Pour ceux qui recherchent du levain
Vous cherchez du pain croustillant au levain pour préparer un déjeuner avec une garniture. Vérifiez que le levain figure bien dans les ingrédients et regardez quelles céréales sont utilisées.
À qui s’adresse ce comparatif ?
Pour ceux qui comparent les fibres et les céréales complètes
Vous cherchez une base croustillante pour le déjeuner et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, notamment les fibres et le sel, plutôt que de vous fier uniquement aux mentions en face avant.
Pour ceux qui doivent vérifier les allergènes
Les mentions « au levain » ou « complet » ne suffisent pas si certains ingrédients sont à prendre en compte. Vérifiez donc les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Quels critères prendre en compte ?
Avant de préparer votre déjeuner avec une garniture, déterminez d’abord si le levain est indispensable. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles et lisez les informations sur les allergènes de l’emballage que vous souhaitez acheter.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Levain et type de céréale | Recherchez le levain dans la liste des ingrédients et vérifiez si le seigle ou un mélange de céréales constitue la base du produit. | Si je veux absolument du levain pour mon déjeuner avec une garniture, je dois vérifier qu’il figure bien parmi les ingrédients, et ne pas me fier uniquement au nom du produit. Pour environ 44 % des consommateurs, le levain est le critère principal. |
| Fibres et sel | Comparez les fibres et le sel pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de comparer les produits similaires sur cette base. | Pour mon déjeuner, je veux pouvoir évaluer la base de céréales complètes et les valeurs nutritionnelles sans confondre une teneur en fibres plus élevée avec une teneur en sel plus faible. Pour environ 33 % des consommateurs, ces caractéristiques sont les plus importantes. |
| Allergènes et étiquette | Lisez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant. | Si je dois éviter certaines céréales ou d’autres allergènes, c’est l’emballage qui me permet de savoir si ce pain croustillant répond à mes besoins. La vérification de l’étiquette est la priorité numéro un d’environ 23 % des consommateurs. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre levain et absence de gluten
Les informations produit d’Albert Heijn indiquent la présence de céréales contenant du gluten dans les produits Wasa Seigle au levain et Leksands au levain. La présence de levain ne signifie donc pas que le produit est sans gluten.
En cas d’allergie ou si vous devez éviter le gluten, consultez les informations actuelles sur les allergènes du produit concerné.
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Ne regarder que les fibres
Albert Heijn indique, pour le produit Leksands au levain, 21 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g. Pour Wasa Seigle au levain, les valeurs sont de 19 g de fibres et également 1,2 g de sel pour 100 g. Jumbo indique, pour Fjord Seigle complet, 15,2 g de fibres et 0,74 g de sel pour 100 g.
Comparez les deux valeurs pour 100 g et déterminez si le levain compte davantage pour vous que la différence de teneur en sel entre ces produits.
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Supposer que le produit contient de l’iode en fonction de sa catégorie
La mention du sel sur l’étiquette d’un pain croustillant ne vous indique pas si du sel iodé pour la boulangerie a été utilisé pour ce produit.
Si l’iode est un critère important pour vous, appuyez votre choix sur des informations produit récentes et explicites ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Comparatif des marques
Wasa
Albert Heijn propose les variétés Seigle au levain et Multicéréales au levain ; leur base céréalière diffère.
- Selon Albert Heijn, la variété Seigle au levain contient 19 g de fibres pour 100 g.
- Cette même variété contient 1,2 g de sel pour 100 g et des céréales contenant du gluten.
Leksands
Pour le produit Leksands au levain, Albert Heijn indique du seigle complet et du levain de seigle dans la liste des ingrédients.
- Les informations produit indiquent 21 g de fibres pour 100 g.
- Cette variété contient également 1,2 g de sel pour 100 g et des céréales contenant du gluten.
Fjord
Fjord Seigle complet est une option à base de seigle complet pour ceux qui ne considèrent pas le levain comme indispensable.
- Jumbo indique 15,2 g de fibres et 0,74 g de sel pour 100 g.
- La liste des ingrédients consultée ne mentionne pas de levain ; le produit contient des céréales contenant du gluten.
Du pain croustillant pour votre déjeuner sur Joybuy
Ces deux produits Wasa vous permettent de choisir entre du pain croustillant de seigle au levain et du pain croustillant complet, pour un déjeuner où le levain n’est pas indispensable.
Image non disponible
Wasa Seigle au levain 235 g
Pour un déjeuner avec une garniture, si le levain de seigle est votre principal critère de choix.
Albert Heijn indique, pour cette variété, 19 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g. Le produit contient des céréales contenant du gluten ; en cas d’allergie, vérifiez les informations sur l’emballage actuel.
Image non disponible
Wasa Pain croustillant complet 260 g
Une base complète pour le déjeuner, à envisager si le levain n’est pas indispensable.
Si vous recherchez précisément un produit au levain ou devez tenir compte d’allergènes, vérifiez l’étiquette actuelle.
Questions fréquentes
Le pain croustillant au levain est-il sans gluten ?
Non, la présence de levain ne signifie pas que le pain croustillant est sans gluten. Albert Heijn indique la présence de céréales contenant du gluten dans les produits Wasa Seigle au levain et Leksands au levain. Vérifiez toujours les informations actuelles sur les allergènes de votre emballage.
Le pain croustillant vendu aux Pays-Bas doit-il contenir du sel iodé pour la boulangerie ?
Non, le décret néerlandais sur l’ajout de micronutriments aux denrées alimentaires ne prévoit pas d’obligation générale pour tous les pains croustillants. Selon cette réglementation, modifiée par le Staatsblad 2008, 257, les composés iodés ne peuvent être ajoutés au pain, aux substituts du pain et aux autres produits de boulangerie que par l’intermédiaire du sel de boulangerie, avec un maximum de 65 mg d’iode par kg de sel. Pour un produit en particulier, vérifiez les informations actuelles du fabricant.
Comment comparer les pains croustillants pour un déjeuner avec une garniture ?
Comparez les produits similaires pour 100 g, en prêtant attention aux fibres et au sel. Le Voedingscentrum recommande cette base de comparaison. Consultez également la liste des ingrédients pour vérifier la présence de levain et les informations sur les allergènes du produit que vous achetez.
Comment conserver le pain croustillant après ouverture ?
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage et refermez-le soigneusement après ouverture. Les informations produit de Leksands recommandent de conserver le produit dans un endroit sombre et sec. Pour Fjord Seigle complet, Jumbo conseille de le conserver dans un endroit frais et sec et de bien refermer l’emballage après ouverture.