À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Les responsables des achats qui appliquent un protocole strict en matière d’allergies

Les professionnels de la petite enfance et les responsables des achats qui doivent vérifier les ingrédients et les allergènes au regard des consignes définies pour chaque enfant. Pour le pain croustillant aux graines, il faut notamment prêter attention au blé et au sésame. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation répertorie les céréales contenant du gluten et les graines de sésame parmi les allergènes.

Les équipes qui privilégient les céréales complètes et les fibres

Les équipes qui souhaitent choisir une base pour le déjeuner en fonction des céréales qui la composent et des valeurs nutritionnelles indiquées pour 100 g, plutôt que de se fier uniquement au nombre de graines ou au nom de la variété.

Les équipes qui accueillent de jeunes enfants à table

Les équipes pour lesquelles les capacités de mastication des enfants et leur accompagnement pendant le repas entrent aussi en ligne de compte. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de rester à proximité des jeunes enfants pendant qu’ils mangent.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Commencez par vérifier que la variété respecte les consignes définies pour le groupe et pour chaque enfant. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et déterminez comment proposer ce pain croustillant à cette tranche d’âge.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Allergènes et consignes de la structure Lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes figurant sur l’emballage actuel, y compris les éventuelles mises en garde sur la présence possible de certains allergènes, puis comparez-les aux consignes définies pour chaque enfant. Lorsque j’achète un produit pour un enfant soumis à des consignes liées aux allergies, je veux éviter tout risque lié au sésame ou au blé. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.
Base de céréales complètes et fibres Vérifiez les ingrédients à base de céréales et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g. La présence de graines sur le dessus ne garantit pas une base composée de céréales complètes. Pour un groupe qui privilégie les produits complets, je veux savoir de quoi est composée la base céréalière. Environ 29 % des consommateurs privilégient ce critère nutritionnel.
Mastication et présentation Évaluez la texture croquante et la taille des morceaux en fonction de chaque enfant. Les jeunes enfants doivent manger assis et sous la surveillance d’un adulte. Pour les enfants en bas âge, je veux tenir compte des capacités de mastication de chacun. Pour environ 21 % des consommateurs, la facilité à manger le produit est le critère le plus important.
Informations produit à jour Lors d’une nouvelle commande, vérifiez à nouveau la marque, la variété et l’emballage. Assurez-vous également que tout produit de remplacement respecte les mêmes consignes pour le groupe. Si la variété choisie doit être remplacée, je veux pouvoir continuer à respecter les consignes définies pour le groupe. Pour environ 14 % des consommateurs, la fiabilité des achats est prioritaire.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Penser que « aux graines » signifie que le produit présente peu de risques d’allergie

    Le sésame est lui-même un allergène. Les variétés au sésame de Wasa et d’Albert Heijn mentionnées ici contiennent également du blé. La présence possible d’autres allergènes varie selon les produits.

    Avant l’achat, comparez la déclaration des allergènes figurant sur l’emballage actuel aux consignes définies pour chaque enfant, même si une variété similaire convenait auparavant.

  • Assimiler plusieurs graines à un produit complet

    La présence de graines sur le pain croustillant ne vous renseigne pas sur la composition de sa base céréalière. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un biscuit croustillant ne peut être qualifié de « complet » que s’il est entièrement fabriqué à partir de farine complète.

    Lorsque vous comparez plusieurs variétés, lisez la liste des ingrédients à base de céréales et vérifiez les teneurs en fibres et en sel indiquées pour 100 g.

  • Supposer que la texture croquante convient à tous les enfants

    Les capacités de mastication varient d’un jeune enfant à l’autre. Les mentions « fin » ou « léger » ne permettent donc pas de savoir si un produit convient à un enfant en particulier.

    Définissez pour chaque groupe une manière adaptée de servir le produit, coupez les morceaux plus petits si nécessaire et veillez à ce que les jeunes enfants mangent assis et sous la surveillance d’un adulte.

  • Se fier à une ancienne description du produit

    La liste des ingrédients et la déclaration des allergènes peuvent varier selon la variété ou si l’emballage a changé. De plus, une fiche produit en ligne ne garantit pas que le même article sera disponible lors d’une prochaine commande.

    Vérifiez à nouveau l’emballage et évaluez tout produit de remplacement éventuel avant de l’acheter pour le groupe.

Comparatif des marques et des gammes

Wasa

Wasa Sesam est une variété fine de pain croustillant au sésame, à comparer si vous souhaitez évaluer la garniture de graines et la base céréalière.

  • Pour cette variété, Wasa indique 10 % de graines de sésame, 9 g de fibres et 1,20 g de sel pour 100 g.
  • Cette variété contient du blé et du sésame. Wasa indique également des traces éventuelles de lait. Vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel au moment de l’achat.

Albert Heijn

AH Knäckebröd sesam est une variété de marque de distributeur à comparer avec d’autres pains croustillants au sésame.

  • Pour cette variété, Albert Heijn indique 10 % de graines de sésame, 4,6 g de fibres et 0,68 g de sel pour 100 g.
  • La déclaration des allergènes mentionne notamment le blé et le sésame, ainsi que la présence possible d’autres ingrédients. Pour le groupe, vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage actuel.

Bolletje

Bolletje Vezelrijk Knäckebröd Meerzaden est une gamme à considérer si la structure souhaite comparer des bases de céréales complètes et plusieurs types de graines.

  • Jumbo décrit cette variété comme étant préparée avec 100 % de céréales complètes et parsemée de sésame, de graines de lin et de graines de chia.
  • Pour tout emballage effectivement choisi, vérifiez à nouveau les ingrédients et les allergènes au regard des consignes définies pour le groupe.

Ryvita

Ryvita Multi Seed Thins est un biscuit croustillant fin aux graines mélangées. La composition mentionnée concerne la variété commercialisée au Royaume-Uni.

  • Pour cette variété, Ryvita indique 24 % de graines mélangées et de la farine de seigle complète.
  • La déclaration britannique mentionne le blé et des traces possibles de lait, de soja et de sésame. Pour un achat aux Pays-Bas, fiez-vous aux informations figurant sur l’emballage de la variété proposée.

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Questions fréquentes

Pour le pain croustillant aux graines, dois-je uniquement vérifier la présence de gluten ?

Non. Vérifiez également la présence de sésame et de tout autre allergène important pour l’enfant. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation répertorie les céréales contenant du gluten et les graines de sésame parmi les allergènes. Comparez les informations à jour sur le produit aux consignes définies individuellement par la structure.

Le pain croustillant aux graines multiples est-il forcément complet ?

Non, la présence de graines ne renseigne pas automatiquement sur la composition de la base céréalière. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un biscuit croustillant ne peut être qualifié de « complet » que s’il est entièrement fabriqué à partir de farine complète. Vérifiez donc la mention et la liste des ingrédients sur l’emballage.

Comment servir du pain croustillant à de jeunes enfants ?

Adaptez la présentation aux capacités de mastication de l’enfant et veillez à ce que les jeunes enfants mangent assis et sous la surveillance d’un adulte. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de rester à proximité pendant le repas et de couper les aliments en petits morceaux si vous doutez de la capacité de l’enfant à bien les mâcher.

Le pain croustillant dont l’étiquette mentionne du « sel » contient-il aussi du sel de boulangerie iodé ?

La simple mention « sel » dans la liste des ingrédients ne permet pas de le savoir. Si le type de sel est important pour la politique alimentaire de la structure, vérifiez les informations spécifiques sur le produit ou renseignez-vous auprès du fabricant.