Pour un déjeuner en crèche, choisissez un pain croustillant dont la teneur totale en sucres pour 100 g convient au menu prévu, sans vous fonder uniquement sur ce critère. Comparez aussi les fibres et le sel, puis vérifiez avant l’achat que la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sont à jour et conformes à la politique alimentaire ainsi qu’aux consignes concernant les enfants du groupe.
Aux professionnels de la petite enfance et aux personnes chargées des achats qui doivent vérifier la compatibilité des ingrédients, des allergènes et des avertissements concernant les risques de contamination croisée avec les restrictions consignées et les règles de la structure.
Si vous cherchez une base de déjeuner moins sucrée, comparez la valeur « dont sucres » pour 100 g et, si elle est indiquée séparément, tenez aussi compte des sucres ajoutés.
Si vous envisagez un pain croustillant complet, comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et tenez compte de la garniture prévue pour le déjeuner.
Vérifiez d’abord que le produit est conforme aux consignes relatives aux allergies et à la politique alimentaire de la structure. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles pour 100 g afin que les différences de taille des portions ne faussent pas la comparaison.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et règles du groupe | Lisez la liste actuelle des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements concernant les risques de contamination croisée, puis vérifiez qu’ils sont conformes aux consignes du groupe. | En cas d’allergies consignées, je veux savoir si ce pain croustillant convient aux enfants concernés. Pour environ 37 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Sucres totaux et sucres ajoutés | Comparez la valeur « dont sucres » pour 100 g et vérifiez la teneur en sucres ajoutés si elle est indiquée séparément. | Pour une base de déjeuner moins sucrée, je veux comparer les produits sur la même base nutritionnelle. Les sucres sont le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez les ingrédients à base de céréales et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si le pain croustillant fait partie du déjeuner, je veux savoir quelles céréales entrent dans sa composition et quelle quantité de fibres il contient. Environ 27 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Sel dans le déjeuner | Comparez la teneur en sel pour 100 g et tenez compte de la garniture prévue. | Si le pain est servi avec une garniture, je ne veux pas évaluer sa teneur en sel sans tenir compte de celle-ci. L’équilibre en sel est le premier critère pour environ 9 % des consommateurs. |
La teneur en sucres ne suffit pas à déterminer le meilleur choix pour le déjeuner. D’après les informations produit de Wasa, Albert Heijn et Jumbo, Wasa Rustiek contient moins de sucres pour 100 g que les produits de marque distributeur présentés ici, mais davantage de sel.
Comparez les sucres, les fibres et le sel sur la même base, puis vérifiez les allergènes et la garniture prévue.
Le seigle et le blé sont des céréales contenant du gluten. Selon la variété, les ingrédients peuvent aussi inclure du lait ou du sésame, ou l’emballage peut signaler un risque de contamination croisée.
Vérifiez que l’emballage actuel est conforme aux consignes du groupe. Si une base de déjeuner sans gluten est nécessaire, évaluez une solution distincte plutôt que de choisir par défaut du pain croustillant au seigle ou au blé.
Les variétés présentées diffèrent aussi par leur teneur en sel : Albert Heijn indique 0,7 g pour 100 g pour AH Knäckebröd Volkoren, tandis que Wasa indique 1,25 g pour 100 g pour Rustiek.
Comparez ces deux valeurs et évaluez le pain croustillant avec la garniture prévue pour le déjeuner.
Albert Heijn précise que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes des produits peuvent changer. Une comparaison précédente peut donc ne plus correspondre au produit reçu.
À chaque nouvelle livraison, vérifiez l’emballage et mettez à jour les consignes d’achat si la composition a changé.
Comparez des références précises, pas les marques dans leur ensemble : les ingrédients et les valeurs nutritionnelles peuvent varier au sein d’une même gamme.
Rustiek et Lichtgewicht montrent pourquoi il est important de choisir la bonne variété pour le déjeuner en crèche.
La variété AH Knäckebröd Volkoren présentée ici distingue les sucres totaux des sucres ajoutés.
La variété Jumbo Knäckebröd Volkoren présentée ici est une option de marque distributeur permettant de comparer les sucres, les fibres et le sel sur la même base.
Original Crispbread est un produit à base de seigle dont vous pouvez comparer les caractéristiques. Pour la crèche, fiez-vous à l’étiquette de l’emballage effectivement acheté.
Non. Tenez également compte du sel, des fibres et des allergènes. Pour comparer les sucres, vérifiez la valeur « dont sucres » pour 100 g et ne prenez en compte les sucres ajoutés que s’ils sont indiqués séparément. Sans produit de référence clairement identifié, une mention comme « teneur réduite en sucres » ne permet pas de savoir précisément en quoi les variétés diffèrent.
Non, le seigle et le blé sont des céréales contenant du gluten. Si un enfant doit éviter ces céréales, vérifiez la liste actuelle des ingrédients et les avertissements concernant les risques de contamination croisée, puis prévoyez un déjeuner adapté à ses besoins, en accord avec les consignes de la structure.
Non, cette conclusion ne découle pas de cette réglementation. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que le sel des boulangers est un moyen autorisé d’ajouter des composés iodés au pain, aux substituts du pain et à d’autres produits de boulangerie. Cela ne garantit pas qu’un pain croustillant donné contienne du sel iodé. Vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage concerné.
