Traiteur chargé de planifier les achats
Vous achetez du pain croustillant suédois pour un grand groupe et souhaitez savoir combien de paquets prévoir pour le buffet. Le poids des paquets vous aide à planifier différents formats sur une même base.
À qui s’adresse cet article ?
Organisateur chargé des informations sur les allergènes
Vous servez des repas aux participants et souhaitez savoir quels allergènes sont présents dans chaque plat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez informer vos invités sur les 14 allergènes réglementés dans ce contexte de restauration.
Traiteur souhaitant proposer une option complète
Vous souhaitez vérifier la désignation du produit plutôt que de vous fier à sa couleur ou au type de céréale. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un cracker ne peut être qualifié de complet que s’il est entièrement composé de farine complète.
Quels critères prendre en compte lors de l’achat ?
Déterminez la quantité de pain croustillant suédois à servir et les besoins de vos invités que vous connaissez à l’avance. Choisissez ensuite le conditionnement et consignez les informations de l’étiquette pour chaque variété.
| Point à prendre en compte | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité à acheter | Comparez le poids net des paquets et déterminez combien il vous en faut pour le service prévu. | Lorsque j’achète pour de nombreux participants, je veux pouvoir prévoir le nombre de paquets nécessaires. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à la quantité à acheter. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez l’étiquette à jour et, si vous servez les produits sans emballage, mettez les informations à disposition pour chaque plat. | Lors d’un buffet en libre-service, je veux pouvoir indiquer clairement aux invités quels allergènes sont présents dans les produits qu’ils choisissent. C’est la première préoccupation d’environ 27 % des consommateurs. |
| Choix complet et besoins alimentaires | Lisez la désignation du produit et la liste des ingrédients ; vérifiez qu’une variété répond bien au besoin spécifique de l’invité. | Lorsqu’un participant demande une caractéristique particulière, je veux pouvoir la vérifier sur l’emballage. Pour environ 20 % des consommateurs, cette adéquation prime sur les autres critères d’achat. |
| Organisation du buffet | Déterminez combien de variétés vous souhaitez proposer en plus de l’option classique et comment séparer les plats. | Je veux pouvoir réapprovisionner le buffet facilement sans confondre les variétés. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet aspect du service. |
Les erreurs courantes
-
Servir le pain croustillant suédois sans emballage ni informations sur les allergènes
Vos invités ne peuvent alors pas savoir quels allergènes sont présents dans chaque plat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients des établissements de restauration et des services traiteur soient informés des 14 allergènes réglementés.
Conservez les étiquettes à jour et mettez les informations à disposition pour chaque plat avant que les participants ne se servent. Séparez clairement les produits dont les ingrédients diffèrent.
-
Considérer le seigle ou le sel de boulanger comme la preuve d’autres caractéristiques
La mention « seigle » ne prouve pas à elle seule qu’un pain croustillant suédois est complet. De même, la définition néerlandaise du sel de boulanger ne permet pas de conclure qu’un produit donné contient cet ingrédient.
Lisez la désignation précise du produit et la liste des ingrédients sur l’emballage choisi. Ne déduisez pas la présence d’iode de la seule catégorie du produit.
Quelques marques à découvrir
Wasa
Chez Jumbo, Wasa propose notamment des variétés complètes et riches en fibres, ainsi que des variétés spéciales.
- Une marque à découvrir si vous souhaitez proposer une variété particulière en complément de l’option classique du buffet.
- Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette à jour de chaque variété choisie ; les caractéristiques de l’une ne s’appliquent pas nécessairement aux autres.
Albert Heijn
La gamme AH comprend du pain croustillant suédois complet ainsi que des variétés contenant notamment des graines.
- Vous pouvez découvrir une variété classique et une autre en complément au sein d’une même gamme.
- Pour préparer le buffet et les informations sur les allergènes, lisez l’emballage de chaque variété séparément.
Jumbo
Jumbo propose du pain croustillant suédois de sa marque propre, ainsi que différentes variétés de marque et des variétés spéciales.
- La gamme vous permet de choisir un produit classique et une variété complémentaire.
- Si vous disposez plusieurs plats en libre-service, veillez à ce que chaque produit reste associé à la bonne étiquette.
Goud Gebakken (ALDI)
Goud Gebakken propose notamment du pain croustillant suédois complet et au sésame en paquets de 375 g.
- Le poids indiqué sur le paquet vous aide à prévoir le nombre de paquets nécessaires.
- Avant de passer commande, vérifiez le conditionnement à jour et la variété souhaitée.
Lidl
Lidl propose du pain croustillant suédois aux graines de tournesol et de courge en paquet de 264 g.
- Les deux variétés citées peuvent compléter une autre option classique pour le buffet.
- Vérifiez l’étiquette de la variété choisie avant de communiquer aux invités des informations sur les ingrédients ou les allergènes.
Pain croustillant suédois sur Joybuy
Ces paquets peuvent vous aider à prévoir les quantités pour un buffet de conférence ou à choisir une variété spécifique pour vos invités. Comparez les étiquettes à jour avant de servir les produits sans leur emballage.
Image indisponible
Bolletje Whole Grain, pain croustillant suédois, 265 g
Une variété à envisager si vous souhaitez servir du pain croustillant suédois au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le paquet contient 265 g ; vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette à jour avant de proposer le produit sans emballage.
Image indisponible
g'woon Wholemeal, pain croustillant suédois complet, 375 g
Un paquet de 375 g à prendre en compte pour prévoir un buffet avec des garnitures. Vérifiez la désignation exacte « complet », les ingrédients et les allergènes sur l’emballage à jour.
Image indisponible
Wasa Volkoren, pain croustillant suédois complet, 260 g
Une variété Wasa à proposer en complément d’un produit classique. Le paquet contient 260 g ; pour communiquer les informations sur les ingrédients et les allergènes au buffet, référez-vous à l’étiquette à jour.
Image indisponible
g'woon Wholegrain, pain croustillant suédois complet, 125 g
Un paquet de 125 g à envisager pour un plat séparé. Avant de proposer cette variété à vos invités, vérifiez sur l’étiquette à jour la désignation exacte « complet » et les allergènes.
Image indisponible
Wasa Rustic, pain croustillant suédois, 215 g
Une variété Wasa à envisager si vous souhaitez proposer un plat séparé de pain croustillant suédois à garnir. Le paquet contient 215 g ; consultez l’étiquette à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes.
Questions fréquentes
Comment déterminer la quantité de pain croustillant suédois nécessaire pour une conférence ?
Commencez par déterminer la quantité que vous souhaitez servir au buffet, puis comparez le poids net de chaque paquet. Pensez aussi à prévoir les variétés spécifiques si vous souhaitez répondre à des besoins connus chez vos invités.
Dois-je fournir des informations sur les allergènes lors d’un buffet de conférence ?
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vous devez informer vos invités sur les 14 allergènes réglementés dans un contexte de restauration. Si vous servez le pain croustillant suédois sans emballage, utilisez les informations à jour du produit pour préciser celles qui s’appliquent à chaque plat.
La définition néerlandaise du sel de boulanger signifie-t-elle que tous les pains croustillants suédois contiennent de l’iode ?
Non, cela ne signifie pas que tous les pains croustillants suédois sont fabriqués avec du sel de boulanger. La réglementation néerlandaise définit le sel de boulanger comme du sel de table iodé destiné au pain et aux autres produits de boulangerie ; vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.
Comment reconnaître un pain croustillant suédois complet ?
Vérifiez la désignation du produit sur l’emballage. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un cracker ne peut être qualifié de complet que s’il est entièrement composé de farine complète ; des termes comme « seigle » ou « riche en fibres » ne suffisent pas à confirmer cette désignation.