Pour choisir du pain croustillant complet pour vos courses, vérifiez d’abord les farines utilisées, puis comparez les fibres, le sel et les allergènes pour 100 g. Une version simple au seigle conviendra si vous recherchez une liste d’ingrédients courte. Pour une version au sésame ou une marque de distributeur, les ingrédients et les informations nutritionnelles à jour feront la différence. Ne déduisez pas de la seule mention « sel » que le produit contient du sel de boulangerie iodé.
Les foyers qui mangent régulièrement du pain croustillant et souhaitent savoir quelles farines sont utilisées, ainsi que la quantité de fibres et de sel indiquée dans les informations nutritionnelles pour 100 g.
Les consommateurs qui doivent éviter le seigle, le blé, le gluten ou le sésame, ou tenir compte de la présence éventuelle de traces d’autres allergènes. La mention « complet » ne donne, à elle seule, aucune indication à ce sujet.
Les foyers qui achètent du pain croustillant pour en consommer régulièrement et souhaitent comparer le poids net, le nombre de pièces et la disponibilité du produit.
Commencez par la liste des ingrédients : la seule mention de la teneur en fibres ne permet pas de savoir si toutes les farines utilisées sont complètes. Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour 100 g et lisez la déclaration des allergènes de la version que vous achetez réellement.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Consultez les types de farine indiqués dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si le pain croustillant est souvent au menu, je veux savoir si la farine est vraiment complète et quelle teneur en fibres le produit affiche. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ces deux critères. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez la déclaration des allergènes de la version exacte. | Si je dois éviter certains ingrédients ou surveiller ma consommation de sel, mon choix peut varier selon la version. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Format et disponibilité | Vérifiez le poids net, le nombre de pièces et la disponibilité actuelle en magasin. | Pour une consommation régulière, je veux un format adapté à mes courses et que je puisse trouver lorsque j’en ai besoin. C’est la première préoccupation d’environ 21 % des consommateurs. |
| Épaisseur et goût | Regardez le type de céréale et les ingrédients ajoutés, comme le sésame, et vérifiez également les allergènes. | Si je mange surtout le pain croustillant avec une garniture, je veux une version dont l’épaisseur et le goût s’y prêtent. Environ 14 % des consommateurs privilégient cette préférence d’utilisation. |
La couleur et la teneur en fibres ne prouvent pas que toutes les farines utilisées sont complètes. En juillet 2024, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation a indiqué que 51 des 190 produits examinés n’auraient pas dû être qualifiés de complets.
Consultez la liste des ingrédients pour connaître les types de farine utilisés dans la version choisie.
Le seigle et le blé contiennent du gluten. La présence de sésame et la mention de traces éventuelles varient également d’un produit à l’autre.
Si vous devez éviter certains ingrédients, vérifiez à chaque fois l’étiquette de l’emballage exact.
Il est difficile de comparer une valeur par cracker lorsque les pièces n’ont pas le même poids.
Pour comparer les fibres et le sel, utilisez la même base de 100 g, puis tenez compte du nombre de pièces et du poids net.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. La seule mention « sel » dans une liste d’ingrédients ne permet donc pas de savoir quel type de sel a été utilisé.
Si le type de sel utilisé est important pour votre choix, recherchez une information explicite sur le produit.
Comparez des versions précises plutôt que des marques dans leur ensemble : les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes peuvent varier au sein d’une même gamme.
Propose notamment une version complète au seigle et une version plus fine au seigle et au sésame.
Des crackers croustillants au seigle qui peuvent servir de référence pour comparer les produits.
Propose sa propre version de pain croustillant complet, à comparer avec les autres produits disponibles pour vos courses.
Propose sa propre version de pain croustillant complet dans un paquet de 375 g.
Une version de pain croustillant complet pour les personnes qui recherchent un paquet contenant plusieurs pièces.
Propose une version de pain croustillant complet dans un paquet de 250 g.
Ces produits comprennent des versions au seigle et une version à base de plusieurs farines, à comparer selon les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes. Pour faire votre choix, vérifiez toujours les informations à jour sur l’emballage.
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Une version au seigle pour accompagner le petit-déjeuner ou le déjeuner. Pour la comparer, vérifiez la teneur en fibres et en sel pour 100 g, et lisez la déclaration des allergènes si vous devez éviter le seigle, l’orge, le sésame ou le lait.
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Un pain croustillant complet à envisager pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Pour cette version, lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes si vous devez éviter le blé, le seigle, le sésame ou le lupin. Comparez également la teneur en fibres et en sel pour 100 g.
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Une version plus fine au seigle, à déguster avec une garniture. Si la teneur en fibres compte dans votre choix, comparez les informations figurant sur l’emballage actuel et vérifiez la déclaration des allergènes pour le seigle, le lait et les traces éventuelles de sésame.
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Une version au seigle pour celles et ceux qui recherchent un produit simple à déguster au petit-déjeuner ou au déjeuner. Pour comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles sur l’emballage et vérifiez la déclaration des allergènes si le seigle, le sésame ou le lait vous concerne.
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Cette version peut vous intéresser si vous souhaitez comparer la teneur en fibres. Toutefois, les ingrédients mentionnent aussi de la farine de blé, en plus de la farine complète de seigle : ne vous fiez donc pas uniquement au nom du produit si vous recherchez exclusivement de la farine complète. Vérifiez également la déclaration des allergènes concernant les céréales contenant du gluten, le sésame et les traces éventuelles de lait.
Consultez les types de farine indiqués dans la liste des ingrédients : une couleur brune ou une teneur en fibres ne suffit pas. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que, pour qu’un produit soit complet, toutes les farines utilisées doivent provenir du grain entier. Comparez ensuite séparément la teneur en fibres pour 100 g.
Non, la mention « complet » ne signifie pas « sans gluten » : selon le Voedingscentrum, le seigle, le blé et l’orge contiennent du gluten. Si vous devez éviter le gluten, recherchez une mention explicite « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes de la version exacte.
Non, la seule mention « sel » ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que son utilisation n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez savoir quel type de sel a été utilisé, vérifiez les informations explicites sur le produit.
Oui, comparez séparément les deux valeurs pour 100 g. Pour l’AH Knäckebröd volkoren, Albert Heijn indique 12 g de fibres et 0,7 g de sel pour 100 g ; pour sa version Volkoren, Wasa indique 20 g de fibres et 1,25 g de sel pour 100 g. Votre choix dépend donc aussi des autres ingrédients et allergènes auxquels vous devez prêter attention.
