Pour un festival de rue, choisissez un pain croustillant dont vous pouvez vérifier les ingrédients complets, la teneur en fibres pour 100 g, le sel et les allergènes sur l’emballage actuel. Conservez les pains croustillants au sec et garnissez-les au moment de servir. Pensez à vérifier séparément les ingrédients et les allergènes de la garniture.
Vous cherchez une base complète pour préparer un en-cas et comparez les ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g. Le Voedingscentrum indique que les produits céréaliers complets contiennent davantage de fibres que ceux fabriqués avec de la farine raffinée.
Vous souhaitez conserver les pains croustillants au sec jusqu’au moment de les garnir et savoir à l’avance combien de pièces prévoir. Pour un buffet à partager, il est également important de vérifier la teneur en sel et les allergènes du produit choisi.
La mention « complet » sur un pain croustillant au seigle ou au blé ne signifie pas que le produit est sans gluten. Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et toute mention concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.
Commencez par vérifier les ingrédients complets, puis comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Choisissez ensuite un format d’emballage et un mode de service adaptés au groupe.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui en priorité ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Lisez le nom du produit et la liste des ingrédients ; comparez la teneur en fibres pour 100 g sur la même base. | Je veux pouvoir vérifier si la farine est complète et connaître la teneur en fibres du pain croustillant. Ce serait le principal critère d’achat d’environ 44 % des consommateurs. |
| Service et emballage | Vérifiez le nombre de pièces et les consignes de conservation ; gardez les pains croustillants au sec et ajoutez les garnitures humides juste avant de servir. | Pour un buffet d’en-cas à partager, je veux pouvoir emporter suffisamment de pains croustillants sans les garnir à l’avance. Pour environ 33 % des consommateurs, la facilité de service serait le critère prioritaire. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez la déclaration des allergènes. Consultez les ingrédients pour savoir quel type de sel a été utilisé. | Si plusieurs personnes partagent le repas, je veux d’abord savoir quelles céréales et quels autres allergènes peuvent être présents, ainsi que la teneur en sel indiquée. Le sel ou les ingrédients seraient déterminants pour environ 23 % des consommateurs. |
La mention de la teneur en fibres ne dispense pas de vérifier les ingrédients complets. En 2024, la NVWA a indiqué que 51 des 190 produits examinés et présentés comme complets n’auraient pas dû porter cette mention.
Lisez également la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Les fiches produits de Jumbo indiquent, pour le Wasa Volkoren, 20,0 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g ; pour le Jumbo Knäckebröd Volkoren, elles affichent 10,9 g de fibres et 0,71 g de sel pour 100 g. Les teneurs en fibres et en sel ne vont donc pas dans le même sens pour ces deux produits.
Comparez les deux valeurs pour 100 g sur les emballages actuels.
Les variantes Wasa et Jumbo décrites contiennent des céréales avec gluten ; la variante Jumbo mentionne également du blé. Les deux fiches produits signalent aussi la présence possible d’autres allergènes.
Vérifiez l’emballage pour tous vos invités et, si nécessaire, gardez une option sans gluten à part.
Selon la définition néerlandaise du sel de boulangerie, il s’agit de sel de table iodé. La mention « sel » dans une liste d’ingrédients ne signifie pas à elle seule que du sel de boulangerie a été utilisé.
Si vous souhaitez faire la distinction, recherchez sur l’emballage une mention explicite de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Wasa Volkoren est un pain croustillant à base de farine complète de seigle, notamment référencé chez Jumbo.
Jumbo Knäckebröd Volkoren est proposé en paquet de 5 × 5 pièces, à base de farine complète de blé et de seigle.
Albert Heijn propose notamment AH Knäckebröd volkoren et Wasa Volkoren dans son assortiment.
ALDI propose Goud Gebakken Knäckebröd volkoren en paquet de 25 pièces et de 375 g.
Lidl Nederland propose en magasin un produit appelé Volkoren knäckebrod, en paquet de 250 g.
Ryvita Original Crispbread est un pain croustillant au seigle présenté sur le site d’un fabricant britannique.
Ces produits peuvent servir de base à un buffet d’en-cas. Pour le paquet choisi, comparez les ingrédients complets, les informations nutritionnelles et les allergènes avant de choisir la garniture.
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Pour préparer un buffet d’en-cas à base de pain croustillant complet, comparez sur l’emballage les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, et vérifiez les allergènes. Poids du paquet : 265 g.
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Une variante au seigle à envisager si vous souhaitez garnir du pain croustillant. Vérifiez sur l’emballage les ingrédients complets, les fibres, le sel et les allergènes. Poids du paquet : 235 g.
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Pour préparer un en-cas garni, vous pouvez comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles de cette variante avec ceux d’autres paquets. Poids du paquet : 300 g ; pour comparer les fibres, consultez la valeur pour 100 g.
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Si vous cherchez un pain croustillant à garnir, lisez l’étiquette pour vérifier les ingrédients complets, les fibres, le sel et les allergènes. Poids du paquet : 215 g.
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Pour garnir un pain croustillant complet, comparez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquées sur l’emballage. Poids du paquet : 260 g ; vérifiez également les informations sur les allergènes pour votre groupe.
Non, vérifiez également les ingrédients et la mention « complet ». Selon la NVWA, pour qu’un produit puisse porter la mention « complet », toute la farine utilisée doit provenir de grains entiers ; comparez aussi la teneur en fibres pour 100 g.
Ne le présumez pas : le seigle et le blé sont des céréales contenant du gluten. Les variantes Wasa et Jumbo décrites mentionnent des céréales contenant du gluten ; vérifiez la mention « sans gluten » et toutes les informations sur les allergènes sur l’emballage choisi.
Non, la mention « sel » ne précise pas le type de sel utilisé. Selon la définition néerlandaise, le sel de boulangerie est du sel de table iodé. Si vous souhaitez le vérifier, recherchez une mention explicite sur l’emballage.
Ajoutez de préférence les garnitures humides juste avant de servir et conservez entre-temps le pain croustillant au sec, dans un emballage bien fermé. Pour son Knäckebröd Volkoren, Jumbo recommande une conservation au frais et au sec et de bien refermer le paquet après ouverture ; suivez les consignes du produit que vous choisissez.
