Les familles attentives aux produits complets et aux fibres
Si vous emportez du pain croustillant pour le pique-nique et souhaitez vérifier qu’il est complet, la teneur en fibres est un critère de comparaison utile, mais ce n’est pas le seul.
À qui s’adresse cet article ?
Les personnes qui vérifient les étiquettes en cas d’allergie ou d’intolérance
Pour ces consommateurs, les céréales utilisées, la présence de sésame et les éventuelles traces d’allergènes sont des éléments déterminants. Lisez les informations figurant sur l’emballage de la variété choisie.
Les amateurs de pique-nique qui emportent des garnitures à garder au frais
Si vous accompagnez votre pain croustillant de garnitures habituellement conservées au réfrigérateur, pensez aussi à la manière de les garder au frais pendant le trajet et au parc.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par vérifier la mention « complet », puis comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Déterminez ensuite quels ingrédients et quel mode de transport conviennent à votre pique-nique.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Produits complets et fibres | Repérez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la présence d’une indication sur les fibres ne signifie pas, à elle seule, que le produit est complet. | Si vous emportez du pain croustillant complet pour toute la famille, vous voudrez connaître sa teneur en fibres. Ce critère serait la priorité d’achat numéro un pour environ 42 % des consommateurs. |
| Transport et garnitures | Emballez le pain croustillant au sec et à l’écart des garnitures humides. Utilisez un sac isotherme pour les garnitures qui doivent rester au frais. | Vous souhaitez pouvoir ajouter les garnitures au parc sans que le pain croustillant ne ramollisse pendant le trajet ni que les produits réfrigérés restent trop longtemps hors du froid. Ce critère serait prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Ingrédients et étiquette | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, et comparez la teneur en sel pour 100 g. Si vous vous posez des questions sur l’iode, vérifiez si du sel de boulanger est mentionné. | Si vous devez éviter certains ingrédients ou surveiller votre consommation de sel, l’étiquette vous aidera à choisir la variété qui vous convient. Ce serait le critère principal pour environ 25 % des consommateurs. |
Les erreurs courantes
-
Confondre « riche en fibres » et « complet »
La teneur en fibres ne permet pas de savoir si les céréales utilisées sont complètes. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un produit qui n’est pas entièrement composé de farine complète ne peut pas être qualifié de complet.
Vérifiez la mention « complet », puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.
-
Traiter les garnitures réfrigérées comme du pain croustillant sec
Les garnitures peuvent nécessiter des conditions de conservation différentes de celles du pain croustillant. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les produits habituellement conservés au réfrigérateur doivent être jetés s’ils sont restés plus de deux heures hors du froid.
Emportez les garnitures réfrigérées dans un sac isotherme et gardez le pain croustillant séparément, au sec.
-
Ne lire que le devant de l’emballage
Les variétés complètes étudiées diffèrent par leur teneur en fibres et en sel, ainsi que par les céréales utilisées. Certaines contiennent également du sésame.
Lisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage que vous achetez. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, utilisez toujours la même base de 100 g.
-
Supposer que le sel contient aussi de l’iode
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel de boulanger. La simple mention « sel » dans la liste des ingrédients ne permet donc pas de savoir si du sel de boulanger a été utilisé pour ce pain croustillant.
Si cette information est importante pour votre choix, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulanger ou de l’iode est mentionné.
Quelques marques à comparer
Wasa
Bolletje
La variété Volkoren knäckebröd vezelrijk étudiée peut vous intéresser si vous recherchez une association de céréales complètes et de graines.
- Bolletje indique que cette variété est composée à 100 % de céréales complètes. Albert Heijn mentionne 14 g de fibres et 0,97 g de sel pour 100 g.
- Cette variété contient du blé, du seigle, de l’orge et du sésame. Vérifiez l’emballage si vous devez éviter l’un de ces ingrédients.
Albert Heijn
AH Knäckebröd volkoren est une variété de marque distributeur dont vous pouvez comparer l’emballage et les informations nutritionnelles avec ceux d’autres produits complets.
- Albert Heijn indique un paquet de 375 g, avec 12 g de fibres et 0,7 g de sel pour 100 g.
- La variété mentionnée contient notamment du blé, du seigle et du sésame. Avant l’achat, vérifiez les informations figurant sur l’emballage du produit.
Pain croustillant sur Joybuy
Ces produits vous permettent de découvrir une variété au seigle et une autre composée de plusieurs céréales pour votre pique-nique. Vérifiez toujours la mention « complet », les informations nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage du produit concerné.
Aucune image disponible
Wasa Sourdough Rye Crackers, 235 g
Une variété au seigle, facile à emporter au sec et à accompagner de garnitures sur place.
Vérifiez sur l’emballage la mention « complet », les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, ainsi que les allergènes.
Aucune image disponible
Bolletje Whole Grain Crispbread, 265 g
Une variété complète à découvrir si vous souhaitez comparer un pain croustillant composé de plusieurs céréales à un produit au seigle.
Lisez la liste des ingrédients et des allergènes sur cet emballage, puis comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g avec celles d’autres variétés.
Aucune image disponible
Wasa Lightweight Crackers, 300 g
Une variété à envisager si vous souhaitez transporter séparément le pain croustillant et les garnitures pour votre pique-nique.
Vérifiez sur l’emballage si cette variété porte la mention « complet » et consultez sa teneur en fibres pour 100 g avant de la comparer à d’autres produits sur ce critère.
Aucune image disponible
Wasa Rustic Crispbread, 215 g
Une variété de pain croustillant pour un pique-nique où vous ajouterez les garnitures une fois au parc.
Si vous souhaitez comparer cette variété à d’autres produits complets, vérifiez sur l’emballage la mention « complet », les allergènes et la teneur en fibres pour 100 g.
Questions fréquentes
Comment reconnaître un pain croustillant complet ?
Vérifiez que la mention « complet » figure sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un produit qui n’est pas entièrement composé de farine complète ne peut pas être qualifié de complet. Pour faire votre choix, comparez également la teneur en fibres pour 100 g.
Faut-il mettre le pain croustillant ou les garnitures dans le sac isotherme ?
Gardez le pain croustillant au sec, à part, et placez dans le sac isotherme les garnitures habituellement conservées au frais. Le Centre néerlandais de nutrition conseille de ne sortir ces produits du réfrigérateur que peu de temps avant le départ et de les jeter s’ils sont restés plus de deux heures hors du froid.
La mention « sel » sur l’étiquette signifie-t-elle que le pain croustillant contient de l’iode ?
Non. La simple mention « sel » ne permet pas de savoir si du sel de boulanger a été utilisé. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas obligés d’en utiliser. Vérifiez donc la liste des ingrédients ou demandez au fabricant des précisions sur la variété concernée.