Pour vos courses de Noël, commencez par vérifier la dénomination du produit et les farines utilisées. Comparez ensuite les fibres et le sel pour 100 g, les allergènes et le format de l’emballage. Une version simple au seigle peut servir de base à différentes garnitures, tandis qu’une variante au blé ou au sésame ne convient que si ses ingrédients sont adaptés aux personnes autour de la table.
Si vous achetez du pain croustillant pour plusieurs repas de Noël, comparez les céréales complètes utilisées et la teneur en fibres pour 100 g. Vous pourrez ainsi tenir compte des informations nutritionnelles, plutôt que de vous fier uniquement à la couleur ou à l’apparence de l’emballage.
Pour un petit-déjeuner partagé ou un apéritif, pensez à vérifier sur chaque emballage les céréales et autres allergènes présents, ainsi que la mention « peut contenir ».
Si vous souhaitez servir du pain croustillant avec différentes garnitures, comparez une version simple au seigle avec des variantes composées de plusieurs céréales, de graines ou d’huile. Pensez également à comparer les ingrédients et le nombre de portions.
Commencez par vérifier la dénomination « complet » et la liste des ingrédients. Assurez-vous ensuite que le pain croustillant convient à toutes les personnes qui le dégusteront, puis comparez les informations nutritionnelles et le format de l’emballage en fonction des repas de Noël prévus.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Lisez la dénomination du produit et les types de farine utilisés ; comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’emballage actuel. | Si vous cherchez une base complète pour plusieurs repas, vous voudrez savoir quelle farine a été utilisée et quelle teneur en fibres est indiquée. Environ 42 % des consommateurs privilégient ces deux critères. |
| Allergènes | Vérifiez les ingrédients et les mentions « contient » et « peut contenir » sur chaque paquet. | Si vous recevez des invités, vous devez pouvoir vérifier si le seigle, le blé ou le sésame, par exemple, leur pose problème. Pour environ 33 % des consommateurs, la vérification des allergènes est le critère le plus important. |
| Repas et réserves | Comparez le poids, le nombre de portions et la teneur en sel pour 100 g ; vérifiez les consignes de conservation après ouverture. | Pour le petit-déjeuner, le déjeuner et l’apéritif, vous voudrez choisir un emballage adapté au nombre de repas et aux garnitures prévues. Environ 25 % des consommateurs privilégient la polyvalence pour ces différents moments. |
La couleur ou la mention de fibres ne permet pas, à elle seule, de savoir quelle farine a été utilisée. Selon le Voedingscentrum, dans cette catégorie de produits, le pain croustillant ne peut être qualifié de complet que si toutes les farines utilisées sont complètes.
Vérifiez la dénomination du produit et la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g avec celle d’autres pains croustillants.
Les variantes étudiées diffèrent par les allergènes qu’elles contiennent ou peuvent contenir. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) indique que les allergènes doivent être clairement mentionnés sur l’étiquette.
Pour chaque variante choisie, lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage actuel, même si vous connaissez déjà la marque.
La teneur en sel et le format de l’emballage peuvent également influencer votre choix. Albert Heijn indique 0,7 g de sel pour 100 g pour son AH Knäckebröd volkoren et 1,2 g pour 100 g pour la variante Wasa Volkoren étudiée.
Comparez les fibres et le sel pour 100 g, sur la même base, et vérifiez la quantité nécessaire pour les repas prévus.
La réglementation néerlandaise sur les produits alimentaires définit le sel pour la boulangerie comme du sel de table iodé destiné au pain et aux autres produits de boulangerie. Le NBC précise que l’utilisation de sel iodé pour la boulangerie n’est pas obligatoire.
Si la présence d’iode ajouté compte dans votre choix, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel pour la boulangerie ou une autre appellation désignant du sel iodé.
La variante Wasa Volkoren présentée par Albert Heijn est une option au seigle dont la liste d’ingrédients est courte.
AH Knäckebröd volkoren est une variante de marque de distributeur proposée en paquet de 375 g.
Selon les informations produit, Bolletje Knäckebröd Volkoren associe plusieurs céréales et du sésame.
Leksands Knäcke original est une variante au seigle en forme de triangle.
Jumbo Knäckebröd Volkoren est une variante de marque de distributeur de 375 g, pratique si vous souhaitez comparer le nombre de portions par paquet.
Ryvita propose des pains croustillants au seigle qui permettent de comparer les ingrédients et les valeurs nutritionnelles d’une variante à l’autre.
Ces produits vous proposent du pain croustillant complet pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un apéritif. Pour comparer les emballages, vérifiez les types de farine, les informations nutritionnelles et les allergènes : le nom du produit ne suffit pas à connaître sa teneur en fibres.
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Une option pour servir du pain croustillant complet au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le paquet contient 265 g ; pour un repas partagé, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage.
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Pour celles et ceux qui recherchent un pain croustillant à accompagner de différentes garnitures. Le paquet contient 300 g ; avant de le comparer à d’autres variantes, vérifiez la teneur en fibres pour 100 g et les mentions relatives aux allergènes.
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Pour celles et ceux qui cherchent un pain croustillant à garnir ou à déguster en collation. Le paquet contient 215 g ; consultez la liste des ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes indiqués sur l’étiquette.
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Pour celles et ceux qui souhaitent accompagner différentes garnitures d’un pain croustillant complet. Le paquet contient 260 g ; comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g indiquées sur l’étiquette et vérifiez les allergènes pour toutes les personnes qui le dégusteront.
Vérifiez la mention « complet » et les types de farine dans la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, dans cette catégorie, un produit ne peut être qualifié de complet que si toutes les farines utilisées sont complètes. Pensez également à vérifier l’emballage actuel lorsque vous comparez plusieurs variantes.
Non, « complet » ne signifie pas « sans gluten ». Les variantes au seigle et au blé décrites contiennent des céréales avec gluten. Si vous recherchez un produit sans gluten, fiez-vous uniquement à une mention adaptée et aux informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Non, ne partez pas du principe qu’il contient de l’iode ajouté sans avoir lu la liste des ingrédients. La réglementation néerlandaise sur les produits alimentaires définit le sel pour la boulangerie comme du sel de table iodé destiné aux produits de boulangerie. Toutefois, selon le NBC, l’utilisation de sel iodé pour la boulangerie n’est pas obligatoire.
Suivez les consignes de l’emballage et refermez-le soigneusement après ouverture. Albert Heijn recommande de conserver son pain croustillant complet dans une boîte hermétique ; Jumbo conseille de bien refermer son emballage.
