Pour préparer un déjeuner à la cantine d’entreprise, commencez par choisir un pain croustillant portant la mention « complet », puis comparez sa teneur en fibres pour 100 g, ses allergènes et le contenu de son emballage. Selon les informations nutritionnelles publiées par Jumbo, le pain croustillant complet Wasa contient 20 g de fibres pour 100 g, mais aussi 1,2 g de sel pour 100 g. Si vous le servez avec une garniture, les informations sur les allergènes doivent couvrir l’ensemble de la préparation.
Vous souhaitez proposer à la cantine un pain croustillant clairement identifié comme complet et vous comparez les informations nutritionnelles pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement aux mentions figurant sur le devant de l’emballage.
Vous devez savoir quels allergènes sont présents dans le pain croustillant et dans sa garniture au moment du service. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent également être informés des allergènes pour les produits non emballés.
Vous tenez compte du contenu des emballages, de la consommation prévue et des conditions de conservation des emballages ouverts afin de planifier le service des déjeuners à la cantine.
Commencez par vérifier la mention « complet », puis comparez les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque produit. Déterminez ensuite quel format d’emballage et quel mode de service conviennent à votre cantine.
| Critère | Vérification à l’achat | À qui cela s’adresse-t-il ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Vérifiez la mention « complet », la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Pour la quantité servie, tenez également compte de la portion. | Si vous souhaitez principalement proposer un pain croustillant complet dont la teneur en fibres est connue, une étiquette claire vous permettra de comparer les différentes options. Ce critère serait une priorité pour environ 33 % des consommateurs. |
| Emballage et approvisionnement | Comparez le poids des emballages, le nombre de pièces indiqué, le cas échéant, et la disponibilité des produits en fonction du service prévu. | Pour un service quotidien à la cantine, vous voulez savoir combien d’emballages acheter et comment réapprovisionner le stock. Environ 25 % des consommateurs accorderaient la priorité à ces aspects pratiques. |
| Allergènes | Consultez l’étiquette des allergènes à jour et tenez compte de la garniture pour informer sur les allergènes présents dans le produit servi. | Si vous servez du pain croustillant avec une garniture, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents. Ce besoin d’information serait prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
| Conservation et service | Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage et déterminez à quel moment ajouter la garniture. | Si vous utilisez des emballages ouverts pour plusieurs déjeuners, vous souhaitez préserver le croustillant et faciliter le service. Ce serait la priorité principale d’environ 17 % des consommateurs. |
La teneur en fibres ne permet pas, à elle seule, de savoir si la farine utilisée est intégrale. Selon le Voedingscentrum, les crackers ne peuvent porter la mention « complets » que s’ils sont composés à 100 % de farine complète.
Vérifiez la mention « complet » sur l’étiquette à jour, puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
La garniture peut ajouter d’autres allergènes au produit finalement servi à la cantine. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation, les clients doivent également être informés des allergènes lorsque les produits sont servis sans emballage.
Consignez les informations concernant le pain croustillant, la garniture et l’ensemble servi, et mettez-les à jour en cas de changement de produit.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer ; Albert Heijn le précise également dans les informations de ses produits. Un relevé enregistré précédemment ne convient donc pas comme seule référence pour une nouvelle livraison.
À la réception, comparez l’étiquette à jour avec les informations sur les allergènes communiquées aux clients de la cantine.
Les données ci-dessous concernent les produits et emballages indiqués. Avant de les comparer pour un même déjeuner à la cantine, vérifiez les étiquettes à jour.
Le pain croustillant complet Wasa est un pain croustillant au seigle, proposé en emballage de 260 g, selon la fiche produit de Jumbo.
Le pain croustillant complet AH est un produit de marque distributeur vendu en emballage de 375 g.
Le pain croustillant complet Jumbo est vendu en emballage de 375 g contenant 5 × 5 pièces.
Lidl propose en magasin un pain croustillant complet en emballage de 250 g.
ALDI propose le pain croustillant complet Goud Gebakken en emballage de 25 pièces et de 375 g.
Cette sélection comprend deux pains croustillants portant la mention « complet » et le Wasa Rustic, une option à servir avec une garniture. Si le caractère complet est indispensable pour votre cantine, vérifiez la mention figurant sur l’emballage du Wasa Rustic.
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Une option portant la mention « complet » pour le déjeuner à la cantine. Avant de le servir avec une garniture, vérifiez sur l’étiquette à jour sa teneur en fibres pour 100 g et ses allergènes.
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Une variété portant la mention « complet », à servir avec une garniture. Vérifiez séparément les valeurs nutritionnelles et les allergènes de cet emballage avant de le comparer aux autres produits Wasa.
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Une option à servir avec une garniture au déjeuner. Si ces critères déterminent le choix de votre cantine, vérifiez la mention « complet », la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes sur l’emballage.
Selon le Voedingscentrum, les crackers ne peuvent porter la mention « complets » que s’ils sont composés à 100 % de farine complète. Vérifiez la mention et les ingrédients sur l’emballage du pain croustillant que vous achetez réellement.
Non. Selon les informations sur leurs produits, les références AH et Jumbo ainsi que le pain croustillant complet Wasa contiennent des céréales avec gluten. Consultez l’emballage à jour pour vérifier également les autres allergènes et les éventuelles mises en garde propres à chaque produit.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation, la cantine doit informer ses clients des allergènes présents, y compris lorsque les produits sont servis sans emballage. Tenez compte à la fois du pain croustillant et de la garniture, et actualisez les informations dès que l’un des deux change.
Refermez soigneusement l’emballage après ouverture et suivez les consignes de conservation figurant sur l’étiquette. Albert Heijn recommande de conserver son pain croustillant dans une boîte hermétique ; Jumbo conseille de bien refermer son emballage après ouverture.
