Pour choisir du pain croustillant destiné à un buffet de conférence, comparez les teneurs en sucres, en fibres et en sel pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à des mentions comme « pauvre en glucides » ou « riche en fibres ». Une version nature au seigle ou complète peut servir de base pratique pour les garnitures. Avec les versions aux graines ou riches en protéines, prêtez attention aux ingrédients ajoutés et aux allergènes. Si le pain croustillant est proposé en vrac, veillez à ce que les participants puissent obtenir des informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix.
Si vous achetez du pain croustillant pour une pause lors d’une conférence, vous pouvez comparer la teneur en sucres pour 100 g avec la liste des ingrédients. Vous éviterez ainsi de confondre la mention « pauvre en glucides » avec une indication sur la teneur en sucres.
Lorsque les produits sont présentés en libre-service, les allergènes présents dans le pain croustillant et ses garnitures doivent être clairement indiqués. Selon le produit, il peut s’agir de céréales contenant du gluten, de sésame ou de soja. Vérifiez chaque emballage sélectionné.
Outre les sucres, les fibres, les protéines, le sel et la portion réellement servie peuvent aussi orienter votre choix. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de comparer les valeurs pour 100 g ; une allégation en face avant ne remplace pas cette comparaison.
Commencez par comparer la teneur en sucres de pains croustillants similaires. Examinez ensuite les autres valeurs nutritionnelles et prévoyez comment mettre à disposition les informations sur les allergènes du produit choisi et de ses garnitures.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et consultez également la liste des ingrédients. | Si je souhaite limiter la teneur en sucres des produits proposés au buffet, j’ai besoin de valeurs d’étiquetage comparables. Pour environ 42 % des consommateurs, cette comparaison des sucres est prioritaire. |
| Allergènes et service | Vérifiez les allergènes du pain croustillant et de ses garnitures, et préparez les informations avant que les participants ne fassent leur choix parmi les produits en vrac. | Pour un buffet en libre-service, je veux pouvoir indiquer aux participants ce que contient chaque association. Environ 33 % des consommateurs donnent la priorité à ces informations sur les allergènes et aux modalités de service. |
| Profil nutritionnel | Comparez les fibres, les protéines et le sel pour 100 g ; tenez également compte de la quantité de pain croustillant servie. | Je ne veux pas me fier uniquement à la teneur en sucres ou à une allégation pour composer une portion. Pour environ 25 % des consommateurs, l’ensemble de ce profil nutritionnel est prioritaire. |
Les glucides et les sucres sont deux valeurs distinctes sur l’étiquette. La mention « pauvre en glucides » ne vous indique pas quel pain croustillant comparable présente la teneur en sucres la plus faible.
Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et consultez également la liste des ingrédients.
Une allégation sur les fibres ne précise pas quelle quantité un participant consomme avec la portion servie. L’association néerlandaise des consommateurs signale également qu’un produit portant une allégation sur les fibres peut contenir beaucoup de sucres.
Consultez les informations nutritionnelles sur les fibres, les sucres et le sel, et tenez compte de la portion que vous servez.
Les garnitures peuvent également apporter des allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les participants doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant de choisir un aliment proposé en vrac aux Pays-Bas.
Mettez à disposition les informations sur les allergènes pour chaque élément du buffet, pain croustillant et garnitures compris, et gardez les emballages à jour à portée de main.
Préparer des fiches individuelles et suivre les changements de produits ou de garnitures demandent du travail supplémentaire pendant la préparation et le service.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le sel de boulangerie iodé est une source d’iode dans le pain, mais toutes les recettes de pain croustillant n’utilisent pas le même type de sel.
Vérifiez les ingrédients sur l’emballage exact avant de communiquer des informations sur le sel utilisé.
Propose notamment des versions complètes, au sésame et riches en protéines dans les supermarchés néerlandais.
Propose notamment une version de pain croustillant aux graines de pavot et au sésame dans les supermarchés néerlandais.
La marque de distributeur propose notamment des pains croustillants complets et aux graines.
La marque est présente dans les supermarchés néerlandais avec des versions légères, complètes et riches en protéines.
La marque propose des pains croustillants au seigle, notamment nature, au levain et aux graines, dans les supermarchés cités.
Original Crispbread est une référence en matière de pain croustillant nature au seigle.
Ces produits Joybuy sont des options à base de seigle, complètes ou légères pour un buffet de conférence. Comparez les emballages disponibles au moment de l’achat en fonction des sucres, des autres valeurs nutritionnelles, des allergènes et du mode de service souhaité.
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Une option complète à envisager comme base pour des garnitures. Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les allergènes sur l’emballage disponible au moment de l’achat. Pour le service, vérifiez si des portions individuelles sont nécessaires.
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Une version complète pour servir du pain croustillant avec des garnitures. Comparez ses informations nutritionnelles à celles de produits similaires et vérifiez les allergènes ainsi que le nombre d’unités par emballage avant le buffet.
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Une option pour comparer également la teneur en fibres des produits proposés au buffet. Outre les fibres pour 100 g, examinez les sucres, le sel et les allergènes, et tenez compte de la portion servie.
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Un pain croustillant léger si la texture compte dans le choix des produits du buffet. Comparez les sucres et les autres valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette, et vérifiez comment servir les crackers sans dissocier les informations sur les allergènes.
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Une option au seigle pour accompagner des garnitures salées au buffet. Comparez la teneur en sucres pour 100 g et, pour une évaluation nutritionnelle plus complète, vérifiez également la teneur en fibres, les allergènes et le conditionnement sur l’étiquette à jour.
Comparez la quantité « dont sucres » pour 100 g de produits similaires, et non uniquement par cracker. Consultez également la liste des ingrédients : le tableau nutritionnel indique la quantité totale de sucres, tandis que la liste des ingrédients aide à repérer les sources de sucres ajoutés.
Non. La mention « pauvre en glucides » concerne les glucides et ne renseigne pas à elle seule sur la teneur en sucres. Pour la connaître, vérifiez la ligne « dont sucres » et comparez les produits sur la même base.
Mettez à disposition les informations sur les allergènes présents avant que les participants ne choisissent un produit en vrac. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement, à condition d’indiquer clairement que les participants peuvent les demander. Pensez à inclure le pain croustillant et ses garnitures.
Non. Ne partez pas du principe que tous les pains croustillants utilisent le même type de sel. Le Centre néerlandais de nutrition mentionne le sel de boulangerie iodé dans le pain, mais les recettes de pain croustillant varient. Vérifiez les ingrédients sur l’emballage exact avant de donner des informations aux participants.
