Pour un buffet le lendemain de Noël, proposez un pain croustillant complet accompagné d’une variété au goût ou à la texture différente, si vos invités ont des préférences variées. Vérifiez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les allergènes sur les deux emballages : la couleur, le goût ou l’épaisseur ne permettent pas de savoir si un produit est complet.
Vous souhaitez proposer à vos invités un choix entre un pain croustillant au goût prononcé de céréales et une variété au goût ou à la texture différente. Il est alors plus pratique de présenter deux types de produits plutôt que de supposer que tout le monde préfère le même cracker.
Vous cherchez un produit clairement indiqué comme complet et comparez sa teneur en fibres et en sel pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande d’utiliser cette même base pour comparer les étiquettes.
Avant de servir, vérifiez sur l’emballage la présence de céréales contenant du gluten et des autres allergènes concernés. Selon le Voedingscentrum, certains allergènes doivent être clairement indiqués sur l’étiquette ; pensez également à lire les éventuelles mises en garde.
Déterminez les préférences auxquelles vous souhaitez répondre avec votre buffet, puis comparez les étiquettes des produits retenus. Le Voedingscentrum conseille de comparer les valeurs nutritionnelles pour 100 g, car la taille des portions peut varier.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui, surtout ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si vous souhaitez proposer à vos invités une option clairement complète, vous voudrez savoir quelles céréales elle contient. Environ 45 % des consommateurs privilégient ce choix de céréales complètes et de fibres. |
| Goût et texture | Consultez le nom du produit et la liste des ingrédients si vous souhaitez servir deux variétés différentes. | Pour satisfaire les invités les plus exigeants, mieux vaut ne pas miser sur un seul goût de céréales ou une seule texture. Cette variété est la principale attente d’environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes et étiquette | Lisez l’étiquette à jour, y compris les mises en garde ; comparez si nécessaire la teneur en sel pour 100 g. | Si vous devez tenir compte d’un allergène ou d’un ingrédient précis, vérifier l’étiquette passe avant le choix du goût. C’est le premier critère pour environ 22 % des consommateurs. |
Une couleur brune ou la mention « multicéréales » ne signifie pas que la farine est entièrement complète. Le Voedingscentrum distingue les produits complets de ceux qui contiennent aussi de la farine raffinée.
Si c’est ce que vous recherchez, vérifiez la mention « complet » et consultez la liste des ingrédients pour connaître la composition en céréales.
Le poids des crackers peut varier. Les valeurs par pièce ne donnent donc pas toujours une comparaison fidèle de la valeur nutritionnelle de deux produits.
Commencez par comparer les fibres, les sucres, les matières grasses, le sel et l’énergie pour 100 g ; regardez ensuite le contenu et le nombre de pièces pour prévoir votre buffet.
Les ingrédients et les mises en garde peuvent varier d’une variété à l’autre. Sur un buffet partagé, vos invités doivent pouvoir identifier clairement le produit correspondant à chaque étiquette.
Vérifiez l’emballage de chaque produit choisi et gardez-le à disposition au moment de servir.
La catégorie du produit ne permet pas de savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé pour un pain croustillant donné.
Si ce point compte dans votre choix, vérifiez les ingrédients du paquet retenu. Si l’étiquette ne vous permet pas de trancher, demandez les informations sur le produit au fabricant.
Wasa propose notamment du pain croustillant complet. Albert Heijn présente le Wasa Volkoren dans les informations sur ses produits.
La page britannique de la marque consacrée au Ryvita Original Crispbread indique comme ingrédients de la farine complète de seigle, de la farine de seigle et du sel.
Le catalogue d’Albert Heijn présente différents types de pains croustillants, dont des produits de marque et une variété au sésame.
Jumbo présente son pain croustillant complet de marque propre en paquet de 375 g contenant 25 pièces.
Lidl propose un pain croustillant complet en paquet de 250 g.
ALDI présente le Goud Gebakken Knäckebröd volkoren en paquet de 25 pièces et de 375 g.
Ces produits proposent différentes appellations, saveurs et tailles de paquet pour votre buffet. Choisissez une variété complète en vous référant à l’étiquette à jour et, si vous le souhaitez, accompagnez-la d’une variété au goût ou à la texture différente.
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Une option à proposer si vous souhaitez servir du pain croustillant portant la mention « complet ».
Paquet : 260 g. Vérifiez la composition en céréales et les allergènes sur l’étiquette.
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Un cracker d’une autre catégorie si vous souhaitez proposer une alternative au pain croustillant.
Paquet : 300 g. Vérifiez les ingrédients et les allergènes avant de choisir cette variété pour vos invités.
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Une deuxième variété portant la mention « complet », si vous souhaitez comparer plusieurs marques.
Paquet : 265 g. Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les allergènes sur l’emballage.
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Un paquet à envisager si vous souhaitez servir une plus grande quantité d’une même variété sur votre buffet.
Paquet : 375 g. Ne déduisez pas du nom Wholemeal que toute la farine utilisée est complète sans vérifier l’étiquette.
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Un cracker au romarin et au sel pour compléter votre sélection de pains croustillants complets avec une option relevée ; il ne conviendra pas forcément aux invités qui préfèrent les saveurs douces.
Paquet : 190 g. Comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez les ingrédients sur l’étiquette.
Selon le Voedingscentrum, pour les crackers, la mention « complet » ne convient qu’à un produit composé entièrement de farine complète. Un mélange de farine complète et de farine raffinée n’équivaut donc pas à un pain croustillant entièrement complet.
Commencez par comparer les valeurs nutritionnelles pour 100 g, comme le recommande le Voedingscentrum. Examinez ensuite le poids par pièce et le poids total du paquet pour déterminer les quantités nécessaires pour votre buffet.
Lisez l’étiquette à jour et les éventuelles mises en garde de chaque pain croustillant choisi. Selon le Voedingscentrum, le blé, le seigle et les autres allergènes concernés doivent être clairement indiqués. Gardez l’emballage à disposition sur le buffet afin que chacun puisse associer les informations au bon produit.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage et refermez bien le paquet après ouverture. Pour son pain croustillant complet, Jumbo recommande une conservation dans un endroit frais et sec ; vérifiez les conseils correspondant à la variété que vous achetez.
