Si vous devez éviter un allergène alimentaire, commencez par choisir un pain complet dont vous pouvez vérifier la liste des ingrédients, les allergènes indiqués et les mises en garde pour la référence exacte. Vérifiez ensuite s’il est déjà tranché, ou si vous pouvez le trancher vous-même, de façon à obtenir des tranches adaptées à votre encas garni. Pour le pain vendu en vrac ou emballé en magasin, tenez également compte du risque de contamination croisée : une tranche épaisse ne vous renseigne pas à ce sujet.
Vous avez besoin d’informations sur le pain que vous achetez réellement, pas seulement sur son type. Selon le Voedingscentrum, l’étiquetage est important en cas d’allergie alimentaire : vérifiez également les éventuelles mises en garde sur l’emballage.
Pour préparer des encas généreusement garnis, vous devez savoir si le pain est déjà tranché ou si vous pouvez le découper vous-même. La forme du pain et une mention comme « cuit sur sole » ne garantissent pas une épaisseur précise et ne remplacent jamais la vérification des allergènes.
Pour savoir si du sel utilisé en boulangerie a été ajouté à votre pain, consultez l’étiquette ou posez la question au boulanger. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser : le nom « pain complet » ne permet pas de le savoir.
En cas d’allergie alimentaire, commencez par vérifier les informations disponibles sur les allergènes de la référence exacte. Comparez ensuite seulement le mode de découpe et l’épaisseur des tranches souhaitée pour votre encas.
| Critère à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes de la référence | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et les éventuelles mises en garde sur l’emballage de ce pain précis. | Si je dois éviter le blé ou un autre allergène, je veux pouvoir vérifier le pain choisi avant de m’intéresser à l’épaisseur des tranches. Pour environ 42 % des consommateurs, la vérification de la référence exacte serait la première préoccupation. |
| Informations sur le pain frais ou vendu en vrac | Demandez les informations sur les allergènes de la référence exacte vendue en magasin ainsi que des précisions sur le risque éventuel de contamination croisée. | Pour le pain vendu en vrac, je ne veux pas supposer que l’absence d’une mention signifie qu’il n’y a aucun risque de contamination croisée. Pour environ 33 % des consommateurs, la fiabilité de ces informations serait prioritaire. |
| Découpe pour les encas | Vérifiez si le pain est vendu entier ou déjà tranché, puis évaluez l’épaisseur des tranches souhaitée pour la référence exacte. | Pour préparer un encas généreusement garni, je veux pouvoir choisir l’épaisseur de mes tranches après avoir vérifié les allergènes du pain. Pour environ 25 % des consommateurs, le mode de découpe serait le principal critère de différenciation. |
Le type de pain et l’épaisseur des tranches ne vous indiquent pas quels allergènes sont présents dans une référence précise. Par exemple, la liste des ingrédients du pain complet entier PLUS Boeren mentionne du blé et du gluten de blé.
Vérifiez d’abord la liste des ingrédients, les allergènes indiqués et les éventuelles mises en garde pour le pain que vous achetez. Évaluez ensuite l’épaisseur des tranches.
PLUS précise que les informations sur les produits peuvent changer. Lidl indique également que l’offre de pain frais peut varier d’un magasin à l’autre : la référence exacte vendue en magasin a donc son importance.
Utilisez les informations en ligne pour comparer les pains, mais avant de les consommer, lisez l’emballage ou demandez en magasin les informations à jour concernant le pain choisi.
La liste des ingrédients ne permet pas, à elle seule, de déterminer s’il existe un risque de contamination croisée. Jumbo précise qu’une contamination croisée par d’autres allergènes ne peut pas être exclue pour les produits emballés en magasin.
Pour le pain frais ou emballé en magasin, demandez les informations concernant la référence exacte. Ne déduisez pas de l’absence d’une mention qu’il n’existe aucun risque de contamination croisée.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel. La mention « complet » ne vous indique donc pas s’il a été utilisé pour ce pain.
Consultez la liste des ingrédients sur l’étiquette ou posez la question au boulanger si cela compte dans votre choix.
Ces marques proposent différentes façons de consulter les types de pains et les informations sur les produits. Vérifiez toujours les allergènes et le mode de découpe pour la référence précise, et non pour une marque dans son ensemble.
La gamme de pains complets en ligne comprend notamment du pain entier cuit sur sole et du pain rond.
Jumbo fournit des informations sur les allergènes des produits emballés ainsi que sur les produits non emballés, notamment les petits pains frais.
Lidl vend du pain cuit sur place et du pain préemballé, et propose une liste des ingrédients et des allergènes pour le pain cuit sur place.
ALDI propose notamment du pain complet entier comme référence distincte.
Pour certains pains complets, PLUS fournit en ligne la liste des ingrédients et des informations sur les allergies.
Dirk propose notamment du pain complet entier cuit sur sole.
Ces pains ronds au blé complet sont conçus pour être tranchés par vos soins après cuisson. Vous pouvez ainsi adapter l’épaisseur des tranches à votre encas, mais cela ne garantit pas qu’ils conviennent à votre allergie : consultez l’emballage à jour, y compris les éventuelles mises en garde.
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Pour celles et ceux qui souhaitent trancher eux-mêmes leur pain après cuisson afin de préparer un encas garni. Ce lot contient deux pains ronds au blé complet de 550 g chacun.
Le pain doit d’abord être décongelé, cuit puis refroidi avant d’être tranché. Si vous devez éviter le blé, ce pain au blé ne répond pas à vos besoins. Pour les autres allergènes et les éventuelles mises en garde, consultez l’emballage à jour.
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Pour celles et ceux qui recherchent un pain rond au blé complet de 550 g à trancher eux-mêmes après cuisson. Le nom du produit ne garantit pas une épaisseur précise.
Prévoyez de le décongeler, de le cuire puis de le laisser refroidir avant de le trancher. Évitez ce pain au blé si vous devez exclure le blé et consultez l’emballage à jour pour les autres allergènes et les éventuelles mises en garde.
Non, l’épaisseur des tranches ne vous renseigne pas sur les allergènes présents dans un pain. Avant de tenir compte du mode de découpe, lisez la liste des ingrédients, les allergènes clairement indiqués et les éventuelles mises en garde pour la référence exacte.
Demandez les informations à jour sur les allergènes de la référence exacte et vérifiez également les indications concernant une éventuelle contamination croisée. Jumbo précise qu’une contamination croisée ne peut pas être exclue pour les produits emballés en magasin. Lidl propose une liste pour le pain cuit sur place, mais l’offre de pain frais peut varier d’un magasin à l’autre.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel. Consultez la liste des ingrédients sur l’emballage ou demandez au boulanger si vous souhaitez savoir s’il a été utilisé pour un pain précis.
Vérifiez d’abord que le pain est vendu entier et qu’il ne doit pas être cuit ou refroidi avant d’être tranché. Pour le conserver ou éventuellement le congeler, suivez les instructions figurant sur l’emballage du pain concerné.
