Pour préparer des tranches épaisses à griller, à servir avec une soupe ou à garnir généreusement, choisissez un pain complet entier que vous pourrez couper à l’épaisseur souhaitée. Les mentions « gros » et « cuit sur sole » ne renseignent pas, à elles seules, sur l’épaisseur des tranches. Vérifiez aussi qu’il s’agit bien d’un pain complet et consultez l’étiquette. Pensez enfin à ce que vous ferez des restes.
Pour préparer un croque-monsieur, accompagner une soupe ou servir des tartines généreusement garnies, un pain entier peut être pratique : vous choisissez vous-même l’épaisseur des tranches. Le pain complet grossier et le pain complet entier cuit sur sole sont des options à envisager, mais leur nom ne garantit pas des tranches épaisses.
Le pain complet prétranché vous évite d’avoir à le couper si vous n’avez pas besoin de choisir vous-même l’épaisseur des tranches. ALDI présente son Fijn Volkoren comme un pain tranché ; Jumbo indique les valeurs nutritionnelles de son Fijn Volkoren pour 100 g.
Si vous ne comptez pas utiliser un pain entier tout de suite, vous pouvez le congeler en portions et sortir uniquement ce qu’il vous faut à chaque repas. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions dès l’achat.
Commencez par décider si vous souhaitez couper vous-même des tranches épaisses ou si vous préférez acheter du pain déjà tranché. Vérifiez ensuite la mention « complet », les informations nutritionnelles et les éléments importants pour votre famille sur l’étiquette en vigueur.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui, surtout ? |
|---|---|---|
| Épaisseur des tranches | Choisissez un pain entier si vous souhaitez le trancher vous-même. Au rayon boulangerie, demandez quelles épaisseurs de coupe sont disponibles. Le terme « gros » ne décrit pas l’épaisseur des tranches. | Pour des croque-monsieur ou pour accompagner une soupe, je veux pouvoir faire des tranches adaptées au plat. Environ 42 % des consommateurs privilégient cette liberté de choix. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » et, si la teneur en fibres compte pour vous, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g. | Quand je cherche du pain complet, je ne veux pas me fier uniquement à sa couleur foncée. Pour environ 33 % des consommateurs, la composition est le premier critère. |
| Quantité et allergènes | Consultez les allergènes indiqués sur l’étiquette en vigueur et demandez-vous quelle quantité de pain vous allez utiliser ou souhaitez congeler en portions. | Quand plusieurs personnes sont à table, je veux pouvoir conserver les restes et tenir compte des allergies éventuelles. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
Une couleur foncée ou la présence de plusieurs céréales ne signifie pas forcément que le pain est fait avec de la farine complète.
Recherchez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients. Albert Heijn précise que, pour le pain, cette mention est liée à l’utilisation de farine 100 % complète.
Ces termes décrivent le pain, pas l’épaisseur de coupe. Les tranches d’un pain prétranché peuvent donc être différentes de celles que vous imaginiez pour un croque-monsieur.
Choisissez un pain entier si vous souhaitez le trancher vous-même, ou renseignez-vous sur les épaisseurs de coupe disponibles avant l’achat.
Si vous n’en utilisez qu’une partie pour le dîner, il vous restera du pain à conserver.
Si nécessaire, répartissez le pain en portions dès l’achat et congelez-les. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum indique une durée de conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur.
Les ingrédients et les allergènes éventuels varient d’un pain à l’autre. Le terme « complet » ne vous indique pas quels autres ingrédients sont présents.
Si la présence d’allergènes est importante pour une personne à table, lisez l’étiquette en vigueur à chaque achat.
Albert Heijn propose plusieurs pains complets, dont le AH Vloerbrood volkoren heel.
Jumbo a notamment proposé des pains complets à la texture fine et grossière.
En plus du Fijn Volkoren, Lidl propose également un pain complet entier tigré cuit sur sole.
ALDI propose dans son assortiment de pains du pain complet entier ainsi que le Fijn Volkoren.
PLUS propose notamment le Grof volkoren heel et d’autres pains complets entiers.
Dirk propose le pain complet entier cuit sur sole et le Bakker van der Akker Boeren volkoren heel.
Ces deux pains de Lekhaven Bakkerij sont à cuire puis à laisser refroidir avant de les trancher vous-même. Vous pouvez ainsi choisir l’épaisseur des tranches pour votre dîner. Cela ne signifie toutefois pas que le pain est entièrement composé de farine complète : vérifiez les ingrédients en vigueur.
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Pour un dîner où vous souhaitez couper vous-même les tranches, avec un deuxième pain à garder pour un autre repas. Selon les instructions de préparation, le pain surgelé doit être décongelé puis cuit. Laissez-le ensuite refroidir pendant 30 minutes avant de le trancher.
Vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage. Si vous avez besoin d’un pain entièrement composé de farine complète, consultez les informations en vigueur sur les ingrédients.
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Pour ceux qui souhaitent cuire un seul pain et couper eux-mêmes les tranches une fois celui-ci refroidi. Selon les instructions de préparation, ce pain surgelé doit d’abord être décongelé puis cuit, avant de refroidir pendant 30 minutes.
Vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage et consultez la liste des ingrédients en vigueur si vous recherchez précisément un pain entièrement composé de farine complète.
Recherchez la mention « complet », puis vérifiez les ingrédients. Selon les explications d’Albert Heijn, cette mention désigne un pain fabriqué avec de la farine 100 % complète. Une couleur foncée ou la mention « aux céréales » n’offre pas cette garantie.
Vérifiez la liste des ingrédients sur l’étiquette. Le Voedingscentrum précise que le pain n’est pas obligatoirement préparé avec du sel de boulangerie. Ne partez donc pas du principe que c’est le cas en vous fiant uniquement au type de pain.
Si vous ne comptez pas le consommer rapidement, mieux vaut le congeler en portions dès l’achat. Selon le Voedingscentrum, le pain complet entamé se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Sortez uniquement la portion nécessaire à chaque repas.
