Vous recevez autour d’une table à partager
Avec des sauces à tremper, des salades, des plats mijotés ou plusieurs petites préparations, choisissez un pain adapté à votre façon de servir : en tranches à partager ou en morceaux à déchirer.
À qui s’adresse ce choix ?
Vous comparez les pains complets et leurs valeurs nutritionnelles
Ne vous fiez pas seulement à la couleur ou à un nom rustique : vérifiez la mention « complet » et comparez les fibres et le sel pour 100 g.
Vous prévoyez un repas pour un groupe
Adaptez la quantité au nombre de convives et vérifiez avant l’achat les allergènes, la disponibilité et la nécessité éventuelle de passer le pain au four.
Quels critères prendre en compte ?
Déterminez d’abord comment vous allez servir le pain, puis vérifiez sur l’emballage la mention « complet », les informations nutritionnelles et les ingrédients. Enfin, assurez-vous que le format et la préparation s’intègrent à l’organisation de votre repas.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Forme et service | Choisissez un pain cuit sur sole facile à trancher ou un pain plat à déchirer pour accompagner des sauces à tremper. Vérifiez si le pain doit être cuit au four. | Vous voulez partager le pain sans interrompre le reste du repas. Pour environ 29 % des consommateurs, un pain adapté à une table où l’on partage les plats est le critère le plus important. |
| Caractère complet et valeur nutritionnelle | Vérifiez la mention « complet » et, pour des pains comparables, comparez les fibres et le sel pour 100 g. | Lorsque vous choisissez un pain complet, vous voulez pouvoir le vérifier grâce à sa dénomination et comparer ses valeurs nutritionnelles. Environ 36 % des consommateurs font de cette vérification leur priorité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour, y compris pour les pains aux graines ou aux céréales variées. | Si vous achetez du pain pour des convives allergiques, vous devez connaître les ingrédients et les éventuels risques de contamination croisée indiqués sur l’emballage. Pour environ 14 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Quantité et préparation | Comparez un demi-pain à un pain entier et vérifiez la disponibilité près de chez vous ainsi que les consignes de cuisson. | Vous voulez prévoir suffisamment de pain pour le groupe, sans en avoir trop à la fin ni manquer de place dans le four juste avant le repas. Environ 21 % des consommateurs privilégient cette organisation pratique. |
Les erreurs courantes
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Confondre un pain foncé ou aux céréales avec un pain complet
La couleur, les graines et un nom artisanal ne prouvent pas qu’un pain est entièrement complet. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète.
Pour comparer les pains, recherchez la mention « complet » sur l’emballage et consultez la liste des ingrédients.
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Choisir un pain aux graines ou au levain sans vérifier les allergènes
Outre les céréales contenant du gluten, certains pains peuvent mentionner d’autres ingrédients ou des risques de contamination croisée. Cela varie d’un produit à l’autre.
Si vos convives ont des allergies, lisez les informations sur les allergènes à jour figurant sur l’emballage, et pas seulement le nom du produit.
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Penser que tous les pains contiennent du sel iodé
Selon le secteur néerlandais de la boulangerie, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas une obligation légale. Elle est encouragée par un accord sectoriel, mais le type de sel peut varier selon le pain.
Si le type de sel entre en compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous achetez.
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Attendre le dernier moment pour lire les consignes de cuisson
Certains pains cuits sur sole doivent encore passer au four, et un pain donné n’est pas toujours disponible dans tous les magasins.
Avant de fixer votre menu, vérifiez l’emballage, le format et la disponibilité dans votre magasin.
La cuisson au four demande du temps et de la place, dont vous pourriez aussi avoir besoin pour d’autres plats.
Marques à comparer
Albert Heijn
Une option à considérer si vous souhaitez servir une demi-pièce de pain complet cuit sur sole avec d’autres pains.
- Pour son Onze Trots Vloerbrood Volkoren half, Albert Heijn indique un poids de 400 g, 8 g de fibres et 1,18 g de sel pour 100 g.
- Selon Albert Heijn, ce pain précis est uniquement disponible en magasin. Vérifiez sur place l’étiquette à jour, notamment les ingrédients et les allergènes.
Jumbo
Une marque à considérer si vous souhaitez comparer les valeurs nutritionnelles d’un pain complet emballé classique.
- Jumbo indique que son Fijn Volkorenbrood contient 7,6 g de fibres et 1,0 g de sel pour 100 g.
- Vérifiez le format et la liste des ingrédients à jour pour chaque pain choisi : une apparence foncée ou rustique ne renseigne pas sur sa composition.
PLUS
La gamme Korenlanders propose des pains cuits sur sole, au levain et des variantes aux graines, adaptés à différentes façons de les servir.
- PLUS décrit son pain au levain Korenlanders comme ayant levé lentement et étant cuit sur la sole d’un four en pierre.
- Selon PLUS, le Korenlanders Rustiek Vloerbrood Volkoren doit cuire 10 minutes à 200 °C après décongélation. Vérifiez sa disponibilité dans votre magasin et les allergènes de la variante choisie.
Dirk
Une possibilité à envisager si vous cherchez un pain complet entier cuit sur sole pour remplir un grand panier à pain.
- Dirk propose un pain complet entier cuit sur sole dans sa gamme de pains.
- Au moment de l’achat, comparez l’emballage et les ingrédients du pain effectivement disponible en magasin.
Lidl
À considérer si vous souhaitez comparer des pains emballés ou opter pour un pain cuit sur place en magasin.
- Lidl affiche un indicateur de fibres sur ses pains emballés.
- La gamme de pains cuits sur place varie selon les magasins. Pour le pain choisi, vérifiez également l’emballage et les informations sur les allergènes.
ALDI
Une marque à comparer si vous cherchez des pains complets classiques ou particulièrement riches en fibres parmi d’autres options emballées.
- ALDI indique que ses pains complets sont préparés avec de la farine 100 % complète.
- Comparez les informations nutritionnelles, les ingrédients et le format de la variante que vous achetez.
Pain plat complet sur Joybuy
Ce pain plat accompagne bien des sauces à tremper ou un assortiment de mezze, lorsque chacun peut en déchirer un morceau. Pour de grandes tranches à servir avec un plat principal, choisissez plutôt un pain complet cuit sur sole.
Image indisponible
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 pièces
Ce pain plat complet est conçu pour être déchiré et servi avec des sauces à tremper.
Les informations produit indiquent 6 g de fibres et 0,48 g de sel pour 100 g. Ce pain contient du blé et du gluten, et peut contenir du soja et du lait ; en cas d’allergie, vérifiez les informations à jour sur l’emballage.
Questions fréquentes
Un pain foncé, aux céréales ou au levain est-il forcément complet ?
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. La couleur, les graines et la mention « au levain » ne suffisent pas à le prouver. Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients.
Comment comparer la teneur en fibres et en sel de deux pains ?
Comparez des pains de même type pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande cette base de comparaison, car les portions peuvent varier. Consultez les informations nutritionnelles sur l’emballage pour connaître la teneur en fibres et en sel.
Que vérifier si l’un de vos convives a une allergie alimentaire ?
Vérifiez la liste des ingrédients et les informations à jour sur les allergènes de chaque pain choisi. Soyez également attentif aux avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes. Ne vous fiez pas uniquement au nom du pain ou à une fiche produit consultée précédemment.
Le sel de boulangerie iodé est-il obligatoire dans le pain aux Pays-Bas ?
Non. Selon le secteur néerlandais de la boulangerie, son utilisation n’est pas obligatoire par la loi. Les autorités néerlandaises l’encouragent au moyen d’un accord sectoriel pour le pain préparé à destination du marché néerlandais. Si le type de sel entre en compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
Puis-je acheter un pain rustique cuit sur sole à l’avance pour le repas ?
Oui, mais vérifiez avant l’achat comment conserver et préparer le pain choisi. Pour son Korenlanders Rustiek Vloerbrood Volkoren, PLUS indique par exemple une cuisson de 10 minutes à 200 °C après décongélation. Si vous servez cette variante, pensez à prévoir de la place dans le four.