Pour le pain du quotidien, choisissez d’abord un pain clairement indiqué comme complet, puis comparez les teneurs en fibres et en sel ainsi que les allergènes mentionnés sur l’emballage. Une variété complète à la mie fine ou moelleuse peut être plus agréable si la texture du pain classique ne vous convient pas, mais elle ne résout ni les problèmes de déglutition ni une perte de poids involontaire. Parlez de ces signes à un médecin généraliste.
Vous souhaitez privilégier le pain complet et sa teneur en fibres au quotidien, sans perdre de vue le reste de votre alimentation. Le Voedingscentrum décrit le pain complet comme un pain qui apporte des fibres, des vitamines et des minéraux.
Vous achetez du pain pour une personne âgée, en tenant compte de la texture, de l’appétit ou de la place disponible pour le stocker. Une mie moelleuse peut être une préférence, mais en cas de problèmes de déglutition ou de perte de poids involontaire, changer uniquement de pain ne suffit pas.
Vous souhaitez vérifier la teneur en sel ou les allergènes d’un pain précis. Le nom et la couleur du pain ne suffisent pas pour le savoir.
Pour choisir du pain destiné à une personne âgée, vérifiez d’abord qu’il s’agit bien de pain complet. Comparez ensuite les caractéristiques les plus importantes pour cette personne, comme la teneur en sel, les allergènes ou le confort de la texture.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g ou pour des portions de même taille. | Si vous achetez du pain au quotidien, vous voulez savoir s’il est vraiment complet et quelle quantité de fibres il apporte. Pour environ 50 % de ces consommateurs, ce serait le premier critère d’achat. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour 100 g et consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. | Si vous devez surveiller votre consommation de sel ou éviter un allergène, l’étiquette doit vous permettre de trancher. Environ 30 % de ces consommateurs placeraient cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Texture et conservation | Vérifiez si la mie et la croûte vous conviennent et si le pain peut être conservé en portions adaptées. | Dans un petit foyer, vous voulez choisir un pain agréable à manger, qui ne restera pas trop longtemps de côté. Pour environ 20 % de ces consommateurs, le confort à table ou la quantité à stocker serait le critère principal. |
Une couleur foncée ou la présence visible de graines ne garantit pas que le pain est complet. Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » indique que plusieurs types de céréales ont été utilisés, mais pas que le pain est complet.
Recherchez la mention « complet » et vérifiez la liste des ingrédients si vous cherchez précisément du pain complet.
La mention « complet » ne dit rien, à elle seule, sur la quantité de sel. Pour comparer des produits, il faut se baser sur la même unité de mesure.
Comparez les teneurs en sel pour 100 g. Si vous utilisez les valeurs par tranche, tenez également compte de la taille des portions.
Une mie fine ou moelleuse relève d’un choix de texture. Les problèmes de déglutition, le manque d’appétit persistant ou une perte de poids involontaire demandent davantage d’attention que le simple choix d’une autre variété de pain.
Parlez de ces signes à un médecin généraliste. En cas de suspicion de dénutrition, le Voedingscentrum recommande de consulter votre médecin généraliste.
Pour un petit foyer, un pain entier peut être trop gros pour être consommé en quelques jours.
Selon le Voedingscentrum, congelez le pain en portions dès l’achat et ne sortez que la quantité nécessaire.
Un pain qui rassit ou moisit peut entraîner du gaspillage.
Ces exemples vous aideront à comparer différentes variétés de pain complet. Pour le produit choisi, vérifiez toujours les informations nutritionnelles et les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Albert Heijn présente AH Rond volkoren heel comme un pain rond complet, avec des informations sur les ingrédients, la valeur nutritionnelle et les allergènes.
Jumbo propose Fijn Volkorenbrood et présente également une variété complète moelleuse dans sa gamme de pains.
Lidl présente Rustiek volkoren desembrood comme un pain au levain complet à base de blé.
Cette sélection comprend du pain de seigle, du pain plat complet et des pains ronds complets au blé. Choisissez d’abord la forme de pain qui convient à l’usage prévu, puis comparez les informations nutritionnelles sur la même base. Pour le confort de mastication, ne vous fiez pas uniquement à la mention « complet ».
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Une option si vous cherchez du pain de seigle plutôt qu’un pain de blé classique tranché.
Avant de faire votre choix, vérifiez les informations à jour sur les ingrédients, les allergènes et la valeur nutritionnelle indiquées sur l’emballage.
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Une option de pain plat complet si vous préférez cette forme à un pain entier classique.
Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. La forme du pain ne permet pas, à elle seule, de savoir s’il convient en cas de problèmes de mastication ou de déglutition.
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Un choix adapté si vous recherchez du pain de seigle en paquet de 500 g.
Si les fibres, le sel ou les ingrédients influencent votre choix, consultez la valeur nutritionnelle et les allergènes à jour.
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Un pain rond complet au blé, idéal si vous recherchez cette forme et avez le temps de prévoir sa préparation.
Tenez compte du temps de décongélation et de cuisson. Avant de comparer les teneurs en fibres et en sel à celles d’autres pains, vérifiez l’unité de mesure sur l’emballage.
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Le paquet de deux pains ronds complets au blé ne convient que si vous pouvez consommer ou conserver cette quantité.
Prévoyez de la place pour les stocker, ainsi que le temps nécessaire à leur décongélation et à leur cuisson. Vérifiez les unités de mesure des fibres et du sel sur l’emballage à jour.
Non, sa couleur ou l’utilisation de plusieurs types de céréales ne le garantit pas. Recherchez la mention « complet » et vérifiez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » indique le nombre de types de céréales utilisés.
Comparez de préférence la quantité de fibres pour 100 g, ou les valeurs par tranche si les portions sont de même taille. Le Voedingscentrum indique qu’une tranche de pain complet de 35 g contient en moyenne 3,3 g de fibres. Pour son Fijn Volkorenbrood, Jumbo indique 7,6 g pour 100 g.
Non, ne partez pas du principe que tous les pains contiennent la même quantité d’iode. Vérifiez les ingrédients du produit concerné. Par exemple, Albert Heijn indique que AH Rond volkoren heel contient du sel iodé.
Selon le Voedingscentrum, congelez-le en portions dès l’achat et ne sortez que la quantité nécessaire. Vous n’aurez ainsi pas besoin de consommer le pain entier d’un seul coup.
Non, les problèmes de déglutition ou une perte de poids involontaire ne se résument pas au choix d’un type de pain. En cas de suspicion de dénutrition, le Voedingscentrum recommande de consulter votre médecin généraliste.
