Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et cherchez du pain complet pour vos premières courses, choisissez d’abord un pain portant explicitement la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Vérifiez ensuite séparément s’il est présenté comme complet, sa teneur en fibres pour 100 g, ainsi que les informations de conservation et la liste des ingrédients utiles pour faire votre choix. Un pain foncé ou aux graines n’est pas forcément complet.
Vous cherchez du pain pour constituer vos premières réserves et souhaitez distinguer le pain complet de celui qui porte explicitement la mention « sans gluten ». Le Voedingscentrum recommande un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque.
Après avoir vérifié que le pain est sans gluten, vous voulez savoir s’il est présenté comme complet et quelle est sa teneur en fibres pour 100 g, d’après les informations nutritionnelles. La couleur et les graines ne suffisent pas à le déterminer.
Vous ne savez pas encore à quelle vitesse vous consommerez un paquet. La quantité et les conseils de conservation vous aideront à choisir combien de pain acheter pour vos premières courses.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage. Comparez ensuite la mention « complet », les informations nutritionnelles, la disponibilité et le mode de conservation des produits qui pourraient vous convenir.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage. Lisez aussi la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. | En cas de maladie cœliaque, je ne veux pas supposer qu’un produit convient en me fiant simplement à son type de pain. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est prioritaire. |
| Pain complet et fibres | Consultez la description du produit et les types de farine utilisés. Comparez la quantité de fibres indiquée pour 100 g. | Je ne cherche pas seulement du pain sans gluten : je veux aussi savoir s’il est présenté comme complet et connaître sa teneur en fibres. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Disponibilité | Vérifiez si le pain choisi est disponible dans votre magasin. Si vous optez pour une alternative, vérifiez à nouveau son emballage. | Pour mes premières courses, je veux pouvoir trouver un pain qui répond à mon critère principal, même si mon premier choix n’est pas disponible. La disponibilité est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Emballage et conservation | Vérifiez la quantité ainsi que les consignes de conservation après ouverture et, le cas échéant, de congélation. | Si je mange peu de pain, je veux choisir un paquet que je pourrai consommer en suivant les consignes de conservation, sans en jeter beaucoup. C’est la préoccupation principale d’environ 14 % des consommateurs. |
La mention « complet » ne renseigne pas sur la présence de gluten. Le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne convient pas à un régime sans gluten destiné aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Vérifiez d’abord la mention explicite « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Évaluez ensuite si le pain est complet.
Une couleur foncée, des graines ou la présence de sarrasin dans le nom ne suffisent pas à faire d’un pain sans gluten un pain complet.
Lisez la description du produit et la liste des ingrédients. Consultez aussi la teneur en fibres pour 100 g si ce critère compte dans votre choix.
Le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie peut apporter de l’iode, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel. Vous ne pouvez donc pas non plus en supposer la présence dans le pain sans gluten.
Vérifiez la liste des ingrédients. Si vous avez des questions sur vos apports nutritionnels dans le cadre d’un régime sans gluten au long cours, parlez-en à un diététicien spécialisé.
Si vous ne savez pas encore à quelle fréquence vous mangerez ce pain, vous risquez d’avoir du mal à finir un grand stock dans le délai de conservation indiqué.
Commencez par une quantité limitée et suivez les consignes propres à chaque produit pour la conservation après ouverture et la congélation.
Vous réduirez ainsi le risque de laisser du pain entamé sans le consommer.
Ces gammes de pains illustrent les descriptions de produits que vous pouvez rencontrer. Avant tout achat, vérifiez toujours l’emballage de la variante choisie.
Céréal Volkoren Brood est un exemple de produit présenté à la fois comme sans gluten et comme pain complet.
Schär propose des pains sans gluten pour celles et ceux qui souhaitent découvrir d’autres types de pain en plus d’un pain complet spécifique.
Albert Heijn propose une gamme sans gluten qui comprend notamment AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half.
La gamme sans gluten de PLUS propose des pains bruns, blancs et aux graines de sa marque distributeur.
Cette option de mini-baguettes peut vous intéresser pour vos premières courses si vous cherchez une alternative au pain. Vérifiez sur l’emballage si le produit est sans gluten : son nom ne précise pas qu’il s’agit de pain complet.
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Une option de mini-baguettes à découvrir si vous cherchez une alternative au pain pour vos premières courses.
Vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. Avant l’achat, vérifiez si l’article contient un mélange ou des petits pains à cuire, ainsi que la quantité fournie.
Non, s’il contient des céréales avec gluten comme le blé, le seigle ou l’orge. Le Voedingscentrum indique qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque. Choisissez donc un pain portant explicitement la mention « sans gluten ».
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final. Recherchez cette mention sur l’emballage du produit que vous achetez.
Non. Vérifiez si la description du produit le présente comme complet et consultez les types de farine indiqués dans la liste des ingrédients. Sa couleur foncée ou son nom évoquant plusieurs graines ne vous permettront pas de le savoir.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé pour la boulangerie. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel : vous devez donc vérifier sa présence pour chaque produit, y compris le pain sans gluten.
Conservez le pain sans gluten séparément du pain classique et faites attention aux planches à découper, couteaux, grille-pain et garnitures utilisés en commun. Le Voedingscentrum rappelle que les miettes de pain sont également à prendre en compte en cas de maladie cœliaque.
