En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten », et non un pain simplement brun ou aux graines. Vérifiez ensuite qu’il s’agit bien d’un pain complet, sa teneur en fibres pour 100 g, la présence éventuelle de sel iodé pour pain sur l’étiquette et si le format convient au nombre de repas que vous souhaitez préparer.
Vous cherchez du pain pour un repas simple et devez éviter le gluten. Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais d’information sur l’alimentation, une simple miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. La mention « sans gluten » et l’absence de contact avec du pain classique sont donc prioritaires par rapport à la couleur ou au nom du produit.
Vous voulez pouvoir utiliser le pain pour plusieurs repas sans laisser traîner un paquet déjà ouvert. Vérifiez la quantité de pain par paquet et réfléchissez à l’avance aux portions que vous allez utiliser.
Ne partez pas du principe que le pain sans gluten contient autant de fibres ou qu’il contient du sel iodé pour pain. Le Voedingscentrum rappelle que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. Vérifiez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients du pain choisi.
Pour un repas à base de pain en cas de maladie cœliaque, la mention « sans gluten » passe avant tout. Comparez ensuite les mentions relatives au caractère complet, les informations nutritionnelles et la taille des paquets qui conviennent à ce repas.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Gluten et miettes | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et, si vous préparez aussi du pain classique chez vous, utilisez des ustensiles propres. | En cas de maladie cœliaque, vous devez pouvoir préparer votre repas sans risque de miettes de pain classique. Pour environ 42 % des consommateurs, la sécurité liée à l’absence de gluten est une priorité. |
| Portions et gaspillage | Vérifiez le poids du paquet et déterminez combien de portions vous pourrez utiliser ou conserver. | Avec un budget hebdomadaire limité, vous ne voulez pas ouvrir plus de pain que nécessaire pour vos repas. Environ 33 % des consommateurs privilégient la planification des portions. |
| Fibres et iode | Vérifiez la mention « complet », la teneur en fibres pour 100 g et la présence de sel iodé pour pain ou de sel iodé dans la liste des ingrédients. | Si vous remplacez le pain complet classique, vous voudrez connaître la teneur en fibres du nouveau pain et savoir quel sel a été utilisé. Pour environ 25 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont le critère le plus important. |
La mention « complet » ne signifie pas que le pain est sans gluten. Selon le Voedingscentrum, un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque.
Choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain classique lors de la préparation.
Une couleur foncée ou la mention « aux graines » ne vous indique ni si un pain sans gluten est complet ni sa teneur en fibres.
Lisez la désignation du produit, la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g sur l’emballage.
Selon le Voedingscentrum, le sel iodé pour pain contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé pour pain ou du sel iodé. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Si vous n’utilisez qu’une partie du pain pour un repas, le reste du paquet ouvert vous restera sur les bras.
Choisissez un format adapté ou congelez des portions si vous ne comptez pas les utiliser rapidement.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment des pains aux graines foncés et clairs, ainsi que des petits pains.
Dans sa catégorie de pains sans gluten, Jumbo propose notamment le pain complet Céréal Gluten Free Lactose Free, le pain multigraines Schär et des pains de sa propre marque.
PLUS propose dans son assortiment du pain brun sans gluten, du pain aux graines et des petits pains.
Aux Pays-Bas, ALDI propose dans son assortiment de boulangerie des petits pains complets ainsi que des options sans gluten.
Dirk propose du pain complet classique et dispose également d’un moteur de recherche pour ses produits sans gluten.
Pas uniquement sur la base de son nom ou de sa couleur. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ; les mentions « brun » et « aux graines » ne vous indiquent pas non plus si le pain est complet.
Oui. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Évitez tout contact avec du pain classique lorsque vous coupez, grillez, garnissez ou conservez le pain.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel iodé pour pain contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le pain.
Prévoyez le nombre de portions que vous souhaitez utiliser dans le paquet. Choisissez une quantité adaptée ou congelez les portions restantes si vous ne comptez pas les manger rapidement.
