Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain ou un petit pain dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ; un pain complet classique à base de blé ne convient pas. Choisissez ensuite entre des tranches et des petits pains individuels en fonction du menu, ou ne prévoyez pas de pain s’il n’a pas d’utilité. Vérifiez séparément les sauces et les garnitures, et veillez à ce que les aliments sans gluten n’entrent pas en contact avec des miettes lors de la préparation ou du service.
Pour votre soirée asiatique, vous cherchez une alternative au pain dont le caractère sans gluten est clairement indiqué, ainsi qu’un moyen de la préparer à part. Selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque nécessite un régime strictement sans gluten ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le contact avec des miettes peut également poser problème.
Vous voulez proposer les garnitures à part et cherchez un petit pain ou un pain pita que vous pourrez servir individuellement. La forme du produit facilite l’organisation, mais le pain, les garnitures et l’espace de service doivent également convenir à votre invité.
En plus de vérifier la mention « sans gluten », vous prêtez attention aux informations nutritionnelles des pains que vous consommez régulièrement. Comparez la teneur en fibres indiquée et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé ; selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel prime sur le choix d’un pain complet, de sa forme ou de sa valeur nutritionnelle. Ensuite, selon le menu, des tranches, des petits pains individuels ou l’absence totale de pain seront les options les plus pratiques.
Idéal pour : préparer de petits sandwichs ou accompagner les plats, à condition que la variété choisie porte la mention « sans gluten ».
À prendre en compte : les ingrédients, les allergènes et la valeur nutritionnelle varient selon les recettes ; la mention « complet » ne dispense pas de vérifier que le produit est sans gluten.
Idéal pour : un buffet où vous souhaitez ajouter la garniture ou les toppings individuellement, pour chaque invité.
À prendre en compte : vérifiez la variété et sa disponibilité actuelles ; un petit pain sans gluten n’est pas automatiquement complet.
Idéal pour : un menu dans lequel le pain n’a pas de rôle particulier.
À prendre en compte : vous n’aurez pas de pain pour accompagner les plats, mais vous éviterez d’en préparer à part ; les autres plats doivent tout de même être vérifiés.
| Point à vérifier | Contrôle au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain) sur l’emballage actuel, et lisez les informations sur les allergènes de la variété choisie. | Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez savoir si le pain choisi porte la mention « sans gluten » avant de décider comment le servir. Pour environ 39 % des consommateurs, le choix du produit est le critère prioritaire. |
| Contact avec des miettes | Prévoyez un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage ; séparez également les sauces et les dips du pain contenant du gluten. | Si du pain classique est servi à table, vous voudrez éviter que des miettes ne se retrouvent dans les aliments sans gluten ou dans les dips. Pour environ 23 % des consommateurs, la sécurité du service est la préoccupation principale. |
| Format de service | Choisissez entre des tranches, des petits pains et des pains pita en fonction de la façon dont vous servez les garnitures ; vérifiez les instructions de préparation actuelles. | Pour une table avec des garnitures à disposition, vous cherchez une option que vous pourrez préparer individuellement pour chaque invité. Pour environ 23 % des consommateurs, le format de service est déterminant. |
| Fibres et type de sel | Comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. | Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, comparez les informations nutritionnelles au lieu de vous fier à la seule mention « complet ». Pour environ 15 % des consommateurs, la teneur en fibres et le type de sel indiqué sont les critères les plus importants. |
Le type de céréale reste déterminant : dans la liste des ingrédients de son pain complet classique Boeren, PLUS mentionne notamment du blé, du gluten de blé et de l’orge. Une couleur foncée ou une teneur en fibres indiquée ne rend pas ce pain adapté à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit exact. Comparez ensuite les ingrédients complets et les informations nutritionnelles.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes peuvent également entraîner une contamination croisée. Un couteau, un plan de travail ou un bol de dip partagé peut donc compromettre le soin apporté au choix du produit.
Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage. Servez le pain sans gluten avec un dip à part, hors de portée des miettes provenant des autres pains.
Une information en ligne ne garantit pas que la même variété sera disponible au moment de faire vos courses. De plus, les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent varier d’une variété à l’autre.
Vérifiez la disponibilité au moment de prévoir le repas et lisez l’emballage du produit effectivement acheté avant de l’utiliser.
Les recettes varient et, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. À elle seule, la mention « sans gluten » ne renseigne ni sur la teneur en fibres ni sur le type de sel utilisé.
Si vous mangez régulièrement du pain, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Les supermarchés cités proposent différentes formes de pain. Vérifiez toujours le produit précis : le fait qu’un magasin propose une gamme sans gluten ne signifie pas que son pain complet classique est lui aussi sans gluten.
Albert Heijn propose des pains pita complets sans gluten.
Jumbo propose une gamme de pains sans gluten Lekker Vrij.
Lidl propose du pain complet classique et communique séparément sur ses produits sans gluten.
Aldi propose des options sans gluten dans ses gammes de petits pains et de produits de boulangerie.
Plus propose en ligne des pains sans gluten de différents formats, notamment des pains et des petits pains pistolets.
Parmi ses pains sans gluten, Dirk propose notamment des petits pains et des baguettes Schär.
Ne choisissez pas un pain complet classique à base de blé comme alternative sans gluten. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le Voedingscentrum recommande un régime strictement sans gluten ; vérifiez donc la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel du pain que vous souhaitez servir.
Préparez et servez le petit pain à l’écart des pains contenant du gluten. Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage, puis proposez un dip à part dans lequel aucun autre pain ne sera trempé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met également en garde contre la contamination croisée par les miettes.
Oui, vérifiez séparément les ingrédients et les informations sur les allergènes de chaque élément servi à votre invité. Gardez également les garnitures et les dips vérifiés à l’écart des pains contenant du gluten et des ustensiles partagés.
Non, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie ; l’étiquette vous indique si ce type de sel a été utilisé.
Consultez la fiche produit pour comparer les options, mais effectuez votre vérification finale sur l’emballage de la variété que vous achetez. Vérifiez notamment la mention « sans gluten », les ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles instructions de préparation.
