Pour un brunch de Pâques avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez pour elle un pain portant clairement la mention « sans gluten », et non un pain complet classique. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes, comparez les fibres pour 100 g, les portions et les conditions de conservation. Pour le pain sans gluten, le terme « complet » ne permet pas de savoir s’il a été fabriqué avec du sel de boulangerie iodé.
Vous cherchez un pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez le servir sans miettes de pain classique. Prévoyez une planche à part, des ustensiles propres et vérifiez les informations à jour sur les allergènes.
Vous cherchez une alternative sans gluten au pain complet, mais souhaitez également vérifier les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Comme les farines varient, le nom du produit ne suffit pas à lui seul pour faire une comparaison.
Vous voulez savoir quelle quantité de pain prévoir, s’il doit être préparé et comment conserver un paquet entamé. C’est d’autant plus important lorsqu’une seule personne mange sans gluten.
Vous pouvez proposer du pain complet classique aux personnes qui n’ont pas besoin de manger sans gluten, mais pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Pour elle, commencez par choisir un pain portant la mention « sans gluten » et servez-le à part. Vous pourrez ensuite comparer les informations nutritionnelles et organiser le brunch.
À choisir lorsque : une personne atteinte de la maladie cœliaque participe au brunch et que vous pouvez vérifier l’emballage à jour avant l’achat.
À noter : la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence d’autres allergènes ni sur l’utilisation de sel de boulangerie iodé.
À choisir lorsque : le pain n’est pas destiné à la personne atteinte de la maladie cœliaque et que vous pouvez le servir séparément.
À noter : le blé, le seigle et l’orge contiennent du gluten. Des miettes sur une planche utilisée en commun peuvent également contaminer la portion sans gluten.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Repérez la mention explicite « sans gluten » ou le symbole de l’épi barré. Lisez les informations sur les allergènes et utilisez des ustensiles de service à part. | Lorsque je prépare du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique se retrouvent dans sa portion. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité vis-à-vis du gluten est la priorité absolue. |
| Ingrédients et valeurs nutritionnelles | Comparez les types de farine et la teneur en fibres pour 100 g. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie ou du sel iodé a été utilisé. | Quand je remplace du pain complet classique, je veux savoir ce que contient la version sans gluten, sans supposer qu’elle présente les mêmes valeurs nutritionnelles. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette comparaison. |
| Portions et organisation | Vérifiez le contenu du paquet, la date limite de consommation, les consignes de conservation et les éventuelles étapes de préparation. | Pour un petit brunch de Pâques, je veux prévoir suffisamment de portions adaptées sans conserver inutilement un paquet de pain entamé trop longtemps. Pour environ 20 % des consommateurs, l’aspect pratique de l’organisation est le critère principal. |
Le pain complet à base de blé, de seigle ou d’orge contient du gluten : il ne convient donc pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Pour cette personne, choisissez un pain dont l’emballage à jour porte explicitement la mention « sans gluten » ou le symbole de l’épi barré.
La mention « sans gluten » n’exclut pas la présence d’autres allergènes. Pour le pain complet Céréal Gluten Free Lactose Free, Jumbo indique qu’il peut contenir des œufs, du lait, de la moutarde, du sésame et du soja.
Si un invité doit également éviter d’autres ingrédients en raison d’allergies ou d’intolérances, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Un pain adapté peut tout de même poser problème si le pain classique et le pain sans gluten partagent la même planche, le même couteau ou les mêmes garnitures.
Disposez le pain sans gluten à part et utilisez des ustensiles propres qui lui sont réservés.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La liste des ingrédients du pain Céréal cité indique du sel de mer.
Vérifiez sur l’emballage du pain concerné si du sel de boulangerie ou du sel iodé est utilisé, plutôt que de le déduire du type de pain.
Albert Heijn propose en ligne plusieurs sortes de pains sans gluten, notamment des produits de sa marque propre et d’autres marques.
Jumbo propose une page produit pour le pain complet Céréal Gluten Free Lactose Free de 240 g, avec des informations sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
Le pain grillé complet sans gluten Céréal présenté par Jumbo contient de la farine de riz et de sarrasin complet.
ALDI Nederland mentionne du pain sans gluten dans sa gamme de boulangerie en ligne, aux côtés d’autres types de pains.
En plus de sa gamme habituelle, Lidl Nederland propose ponctuellement des produits sans gluten.
Cette option de pain peut convenir à la préparation d’un brunch de Pâques. Avant l’achat, vérifiez que l’emballage à jour indique explicitement que le produit est sans gluten si vous le destinez à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
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Si vous cherchez du pain pour le brunch de Pâques, vérifiez sur l’emballage à jour la mention « sans gluten », les allergènes, le contenu exact et le mode de préparation avant de choisir cet article pour votre invité.
Le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne convient pas à un régime sans gluten. Le Voedingscentrum indique qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque. Choisissez donc pour cette personne un pain portant explicitement la mention « sans gluten ».
Non, ces termes ne désignent pas la même caractéristique. Un pain peut être complet tout en contenant du gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » et consultez également la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles.
Oui. Pour le pain complet Céréal Gluten Free Lactose Free, Jumbo indique par exemple une présence possible d’œufs, de lait, de moutarde, de sésame et de soja. Consultez toujours les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.
Respectez la date limite de consommation et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage choisi. Pour le pain Céréal cité, Jumbo conseille de le conserver au réfrigérateur après ouverture et de le consommer dans les quelques jours qui suivent ou de le congeler. Les consignes peuvent varier pour un autre pain.
