Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » sur l’emballage et servez-le séparément du pain classique. Vous souhaitez aussi du pain complet ? Vérifiez les ingrédients complets et comparez la teneur en fibres pour 100 g : un pain foncé ou aux graines n’est pas forcément complet. Pour le déjeuner de Pâques, tenez également compte des autres allergènes et du nombre de convives.
Pour cet invité, il est essentiel de vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, mais aussi de faire attention à la préparation et au service. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain classique peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Si vous cherchez une alternative sans gluten au pain complet, comparez la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. La couleur ou une appellation comme « aux graines » ne permet pas de savoir si le pain contient de la farine complète.
Si vous proposez du pain classique et du pain sans gluten, pensez au nombre de convives, à la taille des portions et à un service séparé. Les petits pains à cuire peuvent convenir au déjeuner, à condition que l’emballage soit adapté à votre invité et que la préparation se fasse séparément.
Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service séparé. Comparez ensuite le caractère complet du pain, sa valeur nutritionnelle et la quantité nécessaire.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la présence d’une mention explicite « sans gluten » sur l’emballage, lisez les informations sur les allergènes et prévoyez des ustensiles de service propres et réservés à cet usage. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, vous voulez pouvoir vérifier le pain et éviter qu’il ne soit en contact avec des miettes de pain classique. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à cette sécurité liée au sans-gluten. |
| Ingrédients complets et fibres | Vérifiez les farines utilisées et comparez la teneur en fibres sur la même base : pour 100 g. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur ou au nom du pain. | Si vous cherchez du pain complet, vous voulez savoir si l’alternative sans gluten contient réellement des ingrédients complets. Pour environ 33 % des consommateurs, ce critère et la teneur en fibres sont les plus importants. |
| Portions et conservation | Comparez le poids du paquet au nombre de convives et consultez les consignes de conservation et de congélation du pain choisi. | Pour organiser le déjeuner, vous voulez prévoir suffisamment de pain sans vous retrouver avec une quantité difficile à utiliser. Environ 25 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
Les pains sans gluten peuvent être fabriqués à partir de différents ingrédients. PLUS indique par exemple que son pain Meerzaden glutenvrij est à base d’amidon de tapioca, tandis que Céréal mentionne de la farine complète de sarrasin dans son pain complet sans gluten.
Si vous recherchez du pain complet, vérifiez la mention « complet » ainsi que la liste des ingrédients. Comparez ensuite la teneur en fibres pour 100 g.
La mention « sans gluten » sur le pain ne suffit pas à éviter le contact avec du pain classique pendant la préparation. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette peut poser problème en cas de maladie cœliaque.
Utilisez une planche propre et un couteau propre, gardez le pain à part et prévoyez du beurre ou des garnitures séparés pour l’invité qui mange sans gluten.
Une page générale présentant l’assortiment ne permet pas de savoir quel pain sans gluten est disponible dans votre magasin. ALDI propose du pain sans gluten dans son assortiment de pains à cuire, mais cela ne garantit pas la disponibilité d’un pain complet sans gluten.
Avant vos achats de Pâques, vérifiez le produit en question et lisez son emballage au moment de l’achat. En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten ».
Ces exemples vous aideront à comparer les types de pain et les emballages. Le nom d’une enseigne ne garantit pas, à lui seul, qu’un produit donné convient.
Albert Heijn présente AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half comme un pain sans gluten destiné à ceux qui recherchent une variété aux graines.
Chez Jumbo, vous pouvez faire la différence entre Jumbo Lekker Vrij Bruin et Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood.
PLUS propose notamment un pain sans gluten aux graines dans son assortiment de pains.
Dans les résultats de recherche de son site, Dirk mentionne des pains sans gluten Schär, dont Meisterbäckers Classic et Vital.
ALDI propose du pain sans gluten dans son assortiment de produits à cuire pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner.
Lidl référence des produits sans gluten, mais une page générale présentant l’assortiment ne confirme pas la disponibilité d’un pain complet sans gluten en particulier.
Si vous souhaitez servir de petits pains au déjeuner de Pâques, découvrez cette mini-baguette. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage : le nom du pain ne garantit pas la présence d’ingrédients complets.
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Ces mini-baguettes sont une option à découvrir si vous souhaitez servir de petits pains au déjeuner de Pâques.
Avant l’achat, vérifiez le nombre de pains et le poids du paquet. Consultez également la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. Lors de la préparation et du service, gardez ces pains séparés du pain classique.
Non. Le pain complet classique à base de blé, de seigle ou d’orge contient du gluten. Pour cet invité, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec le pain classique au moment du service.
Pas forcément : la couleur et les graines ne permettent pas de savoir quelles farines ont été utilisées. Céréal indique de la farine complète de sarrasin dans son pain complet sans gluten, tandis que PLUS décrit son pain sans gluten aux graines comme un pain à base d’amidon de tapioca.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez une planche propre, un couteau propre et du beurre ou des garnitures séparés. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain classique peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Oui, si les consignes de conservation ou de congélation du pain choisi correspondent à votre organisation. Albert Heijn indique par exemple que le pain AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half peut être congelé le jour de l’achat. Suivez les consignes figurant sur l’emballage à jour.
Ne partez pas du principe que tous les pains sans gluten contiennent du sel iodé. Vérifiez dans la liste des ingrédients du produit choisi si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné.
