Si vous devez éviter le gluten en raison d’une maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain complet classique qui en contient, mais un pain portant clairement la mention « sans gluten ». « Sans gluten » ne signifie pas automatiquement « complet » : comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. Si vous mangez peu de pain, vérifiez également s’il contient du sel iodé.
Pour déjeuner dans une cuisine partagée, il ne suffit pas de vérifier que l’emballage porte la mention « sans gluten ». Conservez aussi le pain à l’écart du pain classique et veillez à ce qu’il n’y ait pas de miettes sur le plan de travail ou les ustensiles.
Si vous cherchez du pain sans gluten tout en faisant attention à sa composition, comparez la teneur en fibres pour 100 g, les ingrédients et les autres allergènes. Une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne signifie pas que le pain est complet.
Si vous mangez peu de pain classique, vous pouvez vérifier sur la liste des ingrédients si le pain choisi contient du sel de boulangerie ou du sel iodé. Selon le Centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum), les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
À choisir si : vous devez éviter le gluten et cherchez une base de déjeuner qui ressemble à du pain.
À prendre en compte : la mention « sans gluten » ne renseigne pas à elle seule sur la farine complète ou la teneur en fibres ; vérifiez aussi les autres allergènes.
À choisir si : vous n’avez pas besoin d’éviter le gluten et souhaitez une base de pain complet pour votre déjeuner.
À prendre en compte : le pain complet classique à base de blé ou de seigle contient du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
À choisir si : vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et pouvez éviter les contaminations croisées pendant la préparation.
À prendre en compte : vérifiez tous les ingrédients et utilisez du matériel propre ; ne partez pas du principe que le sel de boulangerie utilisé est iodé.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Recherchez une mention claire « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. À la maison, éloignez le pain des miettes de pain classique. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et partagez votre cuisine, vous souhaitez éviter que des miettes de pain classique se retrouvent dans votre déjeuner. Pour environ 36 % des consommateurs, éviter le gluten est la priorité. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients ; ne vous fiez pas uniquement à la couleur, aux graines ou à la mention « aux céréales ». | Si vous déjeunez régulièrement avec du pain sans gluten, vous souhaitez pouvoir comparer sa composition sans supposer qu’il est complet. Pour environ 29 % des consommateurs, les fibres sont le critère principal. |
| Sel iodé | Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulangerie, du sel iodé ou de l’iodure de potassium. | Si vous mangez peu de pain classique, vous souhaitez savoir si le pain que vous consommez au déjeuner contient du sel iodé. Pour environ 21 % des consommateurs, cette question retient le plus l’attention. |
| Emballage et conservation | Vérifiez le poids du produit et les consignes de conservation après ouverture ; consultez l’assortiment de votre magasin. | Si vous ne déjeunez à la maison que quelques jours par semaine, vous souhaitez choisir un emballage que vous pourrez finir à temps ou conserver conformément aux indications de l’étiquette. Pour environ 14 % des consommateurs, cet aspect pratique est le plus important. |
La mention « sans gluten » concerne la présence de gluten, pas l’utilisation de farine complète. La couleur et les graines ne permettent pas non plus de le savoir.
Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère compte dans votre choix.
Une planche à pain, un grille-pain ou un couteau à tartiner utilisé par plusieurs personnes peut mettre des miettes de pain classique en contact avec du pain sans gluten.
Lisez l’intégralité de la liste des ingrédients et des informations sur les allergènes. En cas de risque de contamination croisée, utilisez des ustensiles propres et séparés.
Selon le Centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum), le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Sa présence varie donc d’un pain à l’autre.
Vérifiez la liste des ingrédients des pains emballés ; pour les pains vendus sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Pour les pains Schär Mehrkorn et Vital présentés par PLUS, il est conseillé de les consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture ou de les congeler immédiatement. Pour les autres pains, suivez les consignes figurant sur leur emballage.
Choisissez la taille de l’emballage en fonction de la fréquence à laquelle vous mangez du pain au déjeuner et vérifiez les consignes de conservation avant de l’ouvrir.
Un pain qui n’est pas consommé à temps après ouverture risque d’être gaspillé.
La catégorie en ligne d’Albert Heijn propose du pain sans gluten de la marque propre de l’enseigne et de Schär.
Jumbo propose en ligne du pain sans gluten de Lekker Vrij van Gluten et d’autres marques, notamment Yam, Céréal et Schär.
PLUS propose en ligne du pain sans gluten de sa marque propre et de Schär.
Non, le pain complet classique à base de céréales contenant du gluten, comme le blé ou le seigle, ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain classique à la maison.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas à elle seule sur la présence de farine complète ni sur la teneur en fibres. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et lisez les ingrédients ainsi que la description du produit.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum), les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour les pains emballés, vérifiez la liste des ingrédients ; pour les pains vendus sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Suivez les consignes de conservation indiquées pour le pain que vous achetez. Pour les pains Schär Mehrkorn et Vital présentés, PLUS recommande de refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les quelques jours qui suivent ou de le congeler immédiatement. Cette recommandation ne s’applique pas forcément aux autres produits.
