En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le logo Crossed Grain constitue un repère supplémentaire. Comparez ensuite les marques de distributeur, Schär et les pains frais selon le type de pain, les ingrédients, les allergènes, les fibres et la présence de sel iodé : le terme « multicéréales » ne suffit pas à vous renseigner sur ces critères.
Vous cherchez une alternative au pain multicéréales classique et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il faut également veiller à éviter toute contamination croisée par des miettes de pain classique lors de la conservation et du service.
Si vous remplacez souvent le pain classique par du pain sans gluten, vous pouvez comparer la teneur en fibres pour 100 g et vérifier dans la liste des ingrédients si le pain contient du sel iodé. Le terme « aux graines » ne vous renseigne pas sur ce point.
La mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence d’allergènes comme le soja, le lait, les œufs, le sésame ou les fruits à coque. Pour la variété choisie, lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Pour choisir un pain en cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten ». Comparez ensuite des pains de même type en examinant leurs informations nutritionnelles et leurs ingrédients. « Aux graines » et « multicéréales » ne désignent pas nécessairement des produits interchangeables.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et miettes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Lors de la conservation et du service, évitez tout contact avec du pain classique. | À la maison, il y a aussi du pain classique. Je veux donc une mention « sans gluten » claire et éviter que des miettes ne se retrouvent sur mon pain. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette garantie. |
| Fibres et informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g de pains de même type, puis consultez également les ingrédients et les allergènes. | Pour le pain que je mange régulièrement, je veux pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles plutôt que de me fier à la mention « aux graines ». C’est le critère le plus important pour environ 29 % des consommateurs. |
| Sel iodé | Vérifiez dans la liste des ingrédients si la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie est indiquée. | Quand le pain sans gluten remplace mon pain habituel, je veux savoir quel type de sel il contient. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Format et conservation | Choisissez un emballage adapté et suivez les conseils de conservation ou de congélation figurant sur l’étiquette. | Dans un petit foyer, je veux pouvoir conserver le pain sans ouvrir plus que nécessaire. Pour environ 14 % des consommateurs, le format et la conservation sont prioritaires. |
Un pain multicéréales classique peut contenir des céréales avec gluten. Sa couleur et son nom ne permettent pas de savoir s’il convient aux personnes cœliaques.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Des pains aux noms similaires n’ont pas nécessairement la même teneur en fibres et en sel ni les mêmes allergènes. Albert Heijn, Jumbo et PLUS indiquent des informations différentes pour les produits sans gluten mentionnés.
Comparez des pains de même type pour 100 g et vérifiez les informations nutritionnelles et la déclaration des allergènes à jour.
Le RIVM indique que tous les pains fabriqués aux Pays-Bas ne sont pas préparés avec du sel iodé. Ne déduisez donc pas le type de sel utilisé du nom du pain.
Pour chaque produit, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il est important d’éviter toute contamination croisée par le gluten en cas de maladie cœliaque, même si le pain est emballé comme étant sans gluten.
Conservez le pain à part et utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres au moment de le servir.
Sous sa marque de distributeur, Albert Heijn propose notamment un pain foncé aux graines, vendu en demi-format.
Dans cette gamme de marque de distributeur, Jumbo propose un pain aux graines emballé, accompagné d’une liste d’ingrédients et d’informations nutritionnelles.
PLUS propose un pain aux graines de sa marque de distributeur portant la mention « sans gluten », ainsi que des petits pains aux graines sans gluten.
Schär propose notamment Meesterbäcker Mehrkorn, un pain multicéréales sans gluten emballé.
Consenza propose une gamme de pains frais sans gluten, dont des pains aux graines et à l’avoine.
Non. Un pain multicéréales classique peut contenir des céréales avec gluten. En cas de maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ».
Ce logo n’est pas le seul moyen d’identifier un pain sans gluten, mais il constitue un repère supplémentaire, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Même pour un pain portant ce logo, vérifiez les ingrédients et la présence d’autres allergènes qui vous concernent.
Vérifiez que l’avoine est indiquée comme étant sans gluten : la simple présence du terme « avoine » dans le nom du produit ne suffit pas. Lisez les ingrédients de la variété choisie et demandez conseil à un diététicien spécialisé pour toute question personnelle sur l’avoine en cas de maladie cœliaque.
Non, ne le supposez pas. Le RIVM indique que tous les pains fabriqués aux Pays-Bas ne sont pas préparés avec du sel iodé. Pour chaque produit, vérifiez donc dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Gardez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’éviter toute contamination croisée par le gluten, y compris lors de la conservation et du service.
