Si une personne à table est atteinte de la maladie cœliaque, choisissez du pain portant explicitement la mention « sans gluten » et préparez-le à part du pain classique. Choisissez ensuite la forme de pain adaptée au repas et vérifiez les ingrédients si vous souhaitez aussi une base complète : sans gluten et aux graines ne signifie pas forcément complet.
Pour une pita, un burger ou un sandwich, le pain ne doit pas seulement être sans gluten : il ne doit pas non plus entrer en contact avec des miettes de pain classique lors du réchauffage ou de la garniture. Le Voedingscentrum rappelle que même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Un pain sans gluten aux graines peut convenir au repas sans être un pain complet. Si ces caractéristiques sont importantes pour vous, comparez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles sur la teneur en fibres pour 100 g.
Si vous servez du pain classique et du pain sans gluten, veillez à bien séparer les couteaux, les garnitures et le matériel de préparation. Vous éviterez ainsi que des miettes ne se retrouvent sur le pain sans gluten.
Pour une soirée burgers et snacks, si une personne est atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée. Vous pourrez ensuite choisir la forme du pain, ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles en fonction de ce que vous souhaitez servir.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Repérez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage et utilisez du matériel propre, réservé à cette préparation. | Si je suis atteint(e) de la maladie cœliaque, je veux pouvoir partager le repas sans risquer de retrouver des miettes de pain classique dans mon pain. Cette précaution est une priorité pour environ 46 % des consommateurs à la recherche de pain sans gluten pour une soirée burgers et snacks. |
| Base complète et fibres | Lisez la description du produit et la liste des ingrédients ; comparez la teneur en fibres sur la même base, pour 100 g. | Je veux savoir si mon pain sans gluten est réellement à base de farine complète, plutôt que de me fier à sa couleur ou à ses graines. Ce critère est déterminant pour environ 27 % de ces consommateurs. |
| Forme et préparation | Choisissez une pita, une tranche ou un petit pain adapté à la garniture prévue et suivez les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. | Pour préparer un snack garni, je veux un pain que je puisse préparer à temps et séparément. Environ 18 % de ces consommateurs accordent le plus d’importance à cet aspect pratique. |
| Disponibilité en magasin | Vérifiez la disponibilité du produit choisi dans le magasin concerné et, si vous optez pour une alternative, lisez à nouveau son étiquette. | Si je fais mes courses le soir même, je veux pouvoir acheter un pain adapté sans me fier à une ancienne page produit. C’est le premier critère pour environ 9 % de ces consommateurs. |
L’épeautre contient du gluten et la mention « aux graines » ne garantit pas que le pain soit sans gluten. Cette confusion peut conduire à un choix inadapté pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez la mention « sans gluten », les allergènes et la liste des ingrédients du produit concerné.
Un pain sans gluten peut être à base d’amidon. Par exemple, PLUS présente son pain sans gluten aux graines comme un pain à base d’amidon de tapioca.
Si le pain complet est indispensable pour vous, vérifiez la description du produit et ses ingrédients. Pour comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une simple miette de pain peut aussi provoquer des symptômes. Même un pain adapté et emballé peut entrer en contact avec du gluten pendant sa préparation.
Utilisez du matériel propre et réservé au réchauffage, à la découpe et à la garniture. Gardez le pain à l’écart des petits pains classiques.
Une enseigne où rechercher des pains sans gluten de formes spécifiques, comme des pitas.
Propose du pain sans gluten qui peut servir de base à des snacks garnis.
Propose du pain sans gluten aux graines et du pain multigrains Schär, à comparer selon leur description et leurs informations nutritionnelles.
Une enseigne où vous pouvez découvrir les pains sans gluten Schär.
Une enseigne où découvrir des petits pains et des produits à cuire pour le repas.
Non. Le pain classique à base de blé, de seigle, d’orge ou d’épeautre ne constitue pas une alternative sans gluten. Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain classique au moment de le servir.
Selon la réglementation européenne, un produit fini portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg. Des termes comme « sans blé » ou « aux graines » ne remplacent pas cette mention. En cas de maladie cœliaque, lisez aussi les autres informations sur l’emballage.
Pas forcément. PLUS présente son pain sans gluten aux graines comme un pain à base d’amidon de tapioca. Si vous recherchez spécifiquement une base complète, vérifiez la description du produit et la liste des ingrédients.
Utilisez du matériel propre et réservé à cette préparation afin d’éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur le pain sans gluten. Pour le temps de cuisson et la température, suivez toujours les instructions figurant sur l’emballage du produit choisi.
Ne partez pas de ce principe. Pour savoir quel sel a été utilisé, consultez la liste des ingrédients du pain concerné. Les règles décrites par la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit ne signifient pas que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé.
