Choisissez un pain complet rustique si vous souhaitez servir un pain entier à table, un pain plus petit pour un groupe restreint ou un pain tranché si vous prévoyez de préparer de nombreuses tartines garnies. Vérifiez ensuite la mention « complet », comparez les fibres et le sel pour 100 g et consultez les informations sur les allergènes pour vos invités : une croûte foncée ou la mention « au levain » ne vous renseignent pas sur ces éléments.
Si vous servez du pain avec une soupe, des amuse-bouches ou des garnitures généreuses, un pain au levain rustique ou un pain cuit sur sole peut convenir à votre présentation. Vérifiez toutefois la disponibilité du pain choisi et les allergènes qu’il contient.
L’aspect original n’est pas votre seul critère : vous voulez savoir si le pain est vendu comme pain complet et comment ses informations nutritionnelles se comparent à celles de pains similaires. Le Voedingscentrum recommande de comparer les valeurs nutritionnelles pour 100 g ; consultez également la liste des ingrédients.
Si vous prévoyez plusieurs plats ou variétés de pain, un pain plus petit peut suffire. Si vous l’achetez à l’avance, le Voedingscentrum recommande de le congeler en portions juste après l’achat.
Commencez par décider comment vous souhaitez servir le pain et quelle quantité il vous faut. Comparez ensuite la mention « complet », les informations nutritionnelles et les allergènes des pains susceptibles de convenir à votre table.
| Critère | À vérifier à l’achat | Particulièrement utile pour |
|---|---|---|
| Présentation et préparation | Vérifiez si le pain est entier ou tranché et s’il doit encore être cuit. | Si vous souhaitez servir un pain entier avec des amuse-bouches, la façon de le présenter compte beaucoup ; environ 36 % des consommateurs en feraient leur premier critère de choix. |
| Caractère complet et valeur nutritionnelle | Vérifiez la dénomination du produit et comparez les fibres et le sel de pains similaires pour 100 g, comme le recommande le Voedingscentrum. | Si le nom et l’aspect en disent peu sur la composition, vous voudrez d’abord comparer les étiquettes. Pour environ 29 % des consommateurs, cette vérification passe en premier. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations à jour sur les céréales et les allergènes figurant sur l’emballage ou renseignez-vous si le pain est vendu sans emballage. | Si un invité doit éviter certains ingrédients, votre choix doit s’appuyer sur les informations concernant le pain en question ; environ 21 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Format et restes | Adaptez le poids du pain au nombre de convives et aux autres plats. Si vous l’achetez à l’avance, pensez à le congeler en portions juste après l’achat. | Si la table compte déjà de nombreux autres plats, vous ne voudrez pas acheter un pain plus grand que nécessaire ; pour environ 14 % des consommateurs, le choix du bon format est la première préoccupation. |
Ces termes ne renseignent pas à eux seuls sur la valeur nutritionnelle ni sur les ingrédients. Un aspect rustique ne remplace pas la dénomination du produit.
Vérifiez que le pain est vendu comme pain complet et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g de produits similaires.
La mention « au levain » ne signifie pas que le pain est sans gluten. Ainsi, les pains complets au levain présentés par Jumbo et PLUS contiennent différentes céréales contenant du gluten et peuvent aussi comporter d’autres allergènes.
Avant l’achat, lisez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage ou renseignez-vous si le pain est vendu sans emballage.
Pour un petit groupe avec de nombreux amuse-bouches, un grand pain risque d’être plus copieux que nécessaire pour la soirée.
Adaptez le format au nombre de convives et, si vous achetez le pain à l’avance, congelez-le en portions juste après l’achat, conformément aux recommandations du Voedingscentrum.
Lidl présente son pain complet rustique au levain comme un produit vendu en magasin ; ALDI associe Bakkersgoud Rustiek extra volkoren aux magasins dotés d’un rayon boulangerie. La présence d’un produit dans un catalogue ne vous indique donc pas où le trouver le jour de vos achats.
Vérifiez la disponibilité dans le magasin choisi et consultez à nouveau les informations sur les ingrédients et les allergènes.
Ces exemples illustrent différents types de produits que vous pouvez comparer ; les caractéristiques indiquées concernent les pains cités, et non l’ensemble de la gamme d’une marque.
AH Liefde & Passie Volkoren est un exemple de pain complet rustique au levain.
Jumbo Dubbel Donker Desem Volkorenbrood est un exemple de pain précuit cuit sur sole.
Lidl propose un pain complet rustique au levain de blé, pour celles et ceux qui recherchent un pain entier en magasin.
Chez ALDI, Bakkersgoud Rustiek extra volkoren et Extra vezelrijk volkorenbrood sont deux produits différents, à évaluer selon leurs caractéristiques propres.
PLUS Korenlanders Kleintje est une option de petit format pour une table où plusieurs plats sont servis.
Dirk Batard volkoren est un exemple de pain complet entier à servir à table.
Ces pains complets ronds de Lekhaven Bakkerij conviennent si vous souhaitez servir un pain entier à table. Choisissez entre un pain seul et un lot de deux en fonction du nombre de convives et des autres plats ; prévoyez le temps nécessaire à la décongélation et à la cuisson.
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Un pain rond à partager avec vos convives.
Contenu : 550 g. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation et à la cuisson du pain ; suivez les instructions de préparation indiquées sur l’emballage.
Comparez les fibres et le sel à partir des informations nutritionnelles à jour pour 100 g et vérifiez les allergènes pour vos invités.
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Deux pains ronds si un seul risque de ne pas suffire pour votre table.
Contenu : deux pains de 550 g, soit 1 100 g au total. Pour un petit groupe avec de nombreux autres plats, il risque d’en rester.
Les pains doivent être décongelés et cuits ; suivez les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. Vérifiez également les informations à jour sur les valeurs nutritionnelles et les allergènes.
Comparez des pains similaires pour 100 g afin que les différences de taille des portions ne faussent pas la comparaison. Comme le recommande le Voedingscentrum, consultez le tableau des valeurs nutritionnelles et lisez également la liste des ingrédients ; pour faire votre choix, les fibres et le sel sont notamment des critères utiles à comparer.
Non, la mention « au levain » ne signifie pas que le pain est sans gluten. Les pains complets au levain présentés par Jumbo et PLUS contiennent des céréales avec gluten ; consultez toujours les informations à jour sur les allergènes du pain que vous achetez.
Non, la mention « complet » ne vous indique pas quel type de sel a été utilisé. Vérifiez les ingrédients du produit en question ou demandez des informations sur le pain s’il est vendu sans emballage. Albert Heijn mentionne par exemple du sel iodé dans AH Liefde & Passie Volkoren, mais cela ne renseigne pas sur les autres pains.
Oui, à condition de prévoir comment le conserver. Le Voedingscentrum recommande de congeler en portions, juste après l’achat, le pain que vous achetez à l’avance ; une longue période au congélateur peut le rendre plus sec.
Non, vérifiez la disponibilité du pain concerné avant de prévoir de l’acheter. Albert Heijn indiquait que Liefde & Passie Volkoren ne faisait plus partie de sa gamme, Jumbo signalait que son Dubbel Donker Desem Volkorenbrood n’était plus disponible en ligne et Lidl présente son pain complet rustique au levain comme un produit vendu en magasin.
