Pour préparer un repas spécial autour du pain dans un foyer de personnes âgées, vérifiez d’abord la mention « complet » sur l’emballage : selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. Choisissez ensuite une forme adaptée au moment du repas, par exemple un pain au levain rond à partager ou du pain tranché, plus facile à garnir. Comparez les valeurs nutritionnelles, les allergènes et les consignes de conservation de chaque produit : une apparence artisanale ne permet pas de connaître ces informations.
À celles et ceux qui souhaitent prêter attention à la composition, aux portions et à la facilité de dégustation du pain servi au repas. Dans ses informations sur l’alimentation des personnes âgées, le Voedingscentrum recommande le pain complet et les aliments riches en fibres.
À celles et ceux qui souhaitent partager du pain avec une soupe, une salade ou un déjeuner, par exemple. Un pain rond, un pain cuit sur sole ou une baguette ne se découpent ni ne se servent de la même façon.
À celles et ceux qui doivent comparer les ingrédients, les valeurs nutritionnelles, les allergènes et les consignes de conservation de chaque pain. Fiez-vous à l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Commencez par déterminer si le pain est surtout destiné à être partagé ou dégusté en tartines. Vérifiez ensuite la mention « complet » et comparez les informations figurant sur les emballages sur une même base.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Caractère complet et valeurs nutritionnelles | Recherchez la mention « complet » sur l’emballage. Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. | Si la composition est ma priorité, je veux savoir si le pain est vraiment complet et pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles sur une même base. C’est le critère principal pour environ 42 % des consommateurs. |
| Forme du pain adaptée au repas | Vérifiez si un pain rond, un pain cuit sur sole ou une baguette convient au nombre de convives et à la façon de servir. | Pour un repas à partager, je veux pouvoir poser le pain sur la table et le découper d’une manière adaptée au repas. Ce souhait est prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Facilité de dégustation et conservation | Vérifiez si le pain est tranché, les informations sur les allergènes et les consignes de conservation ou de cuisson. | Pour un usage quotidien, je veux un pain pratique à déguster et à conserver, tout en pouvant vérifier ses ingrédients. Environ 25 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
Une couleur foncée, des graines ou du levain ne permettent pas de savoir si toute la farine utilisée est complète. Selon le Voedingscentrum, le pain bis n’est pas nécessairement entièrement complet.
Vérifiez d’abord la mention « complet » sur l’emballage, puis choisissez en fonction de la forme du pain ou de la description de son goût.
Les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent varier d’un pain complet à l’autre. Une croûte épaisse ou une forme originale ne remplace pas ces informations.
Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g, puis lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain choisi.
Un pain proposé en ligne par le passé n’est pas nécessairement disponible à chaque commande ni dans chaque magasin. Les informations figurant sur l’emballage peuvent aussi différer de celles d’une fiche consultée précédemment.
Au moment de l’achat, vérifiez la disponibilité et lisez de nouveau l’étiquette.
Dans un petit foyer, il est important de prévoir le nombre de tranches ou de morceaux nécessaires au repas, ainsi que le moment où le reste sera consommé.
Choisissez un pain de taille adaptée et suivez les consignes propres au produit pour la congélation ou la cuisson.
Sans prévoir quoi faire du reste, une partie du pain risque de ne pas être consommée.
Le pain AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren étudié est un pain au levain de blé complet de 600 g, destiné à celles et ceux qui souhaitent servir un pain entier au repas.
Le Jumbo Fijn Volkorenbrood étudié est une référence pour celles et ceux qui préfèrent servir des tartines plutôt qu’un pain à découper à table.
Les produits PLUS étudiés comprennent une baguette complète à partager au repas et un pain complet de campagne entier.
Le pain complet cuit sur sole de Dirk étudié offre une autre forme de pain à celles et ceux qui souhaitent en servir un entier.
Ces produits permettent de servir le pain de deux façons lors d’un repas spécial : du pain plat libanais à partager et des pains ronds complets au levain. Pour les pains ronds, vérifiez s’il s’agit d’un seul pain ou d’un lot de deux.
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Ce pain plat libanais convient à un repas où le pain est partagé en morceaux et servi avec des sauces à tremper.
La fiche produit mentionne de la farine de blé complète, ainsi que 6 g de fibres et 0,48 g de sel pour 100 g. Il ne s’agit pas de pain de mie tranché : vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage à jour.
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La forme ronde peut convenir à un repas où vous souhaitez découper le pain à table.
La description du produit mentionne de la farine de blé complète et du levain complet. Ce lot contient deux pains qui, selon les consignes du produit, doivent être décongelés puis cuits avant consommation. Vérifiez sur l’emballage les valeurs nutritionnelles pour 100 g ainsi que les consignes de conservation et de cuisson applicables.
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Ce pain rond vendu à l’unité est une option pratique lorsqu’un seul pain suffit pour le nombre de convives.
La description du produit mentionne de la farine de blé complète et du levain complet. Avant la cuisson, vérifiez les consignes sur l’emballage, car les informations du produit indiquent différents temps de cuisson. Ne comparez les valeurs nutritionnelles qu’une fois la base de calcul précisée sur l’emballage.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète, tandis que le pain bis peut être préparé avec un mélange de farine complète et de farine blanche. Recherchez donc la mention « complet » sur l’emballage.
Choisissez une forme adaptée aux convives et à la façon de servir : le pain tranché est facile à garnir, tandis qu’un pain rond ou une baguette peut être partagé à table. Vérifiez également la composition, la taille des portions et les informations sur les allergènes, car les besoins alimentaires varient d’une personne à l’autre.
Comparez les valeurs pour 100 g afin que les différentes tailles de tranches ne faussent pas la comparaison. Vous pouvez aussi consulter les valeurs par tranche pour vérifier si elles correspondent à la portion que vous souhaitez servir, et vous reporter à l’emballage à jour.
