Si vous souhaitez remplacer le pain blanc en privilégiant les fibres, commencez par un pain portant clairement la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, une tranche de pain complet contient plus de fibres qu’une tranche de pain blanc, même si le poids des tranches utilisées diffère. Choisissez ensuite une forme et une texture qui vous conviennent, puis comparez la teneur en sel et les allergènes indiqués sur l’étiquette actuelle du produit concerné.
Si vous cherchez avant tout à augmenter votre apport quotidien en fibres, commencez par un pain portant clairement la mention « complet ». Une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne signifie pas la même chose à elle seule.
Si le pain complet à la mie plus grossière vous plaît moins, une variété complète à la mouture fine peut être une bonne option à essayer. Vérifiez également la dénomination du produit et ses informations nutritionnelles.
Si, en plus des fibres, vous surveillez le sel ou certains allergènes, votre choix dépendra du produit. Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base et lisez les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes.
Commencez par déterminer pourquoi vous souhaitez remplacer le pain blanc : pour choisir du pain complet, trouver une texture plus agréable ou vérifier un élément précis sur l’étiquette. Comparez ensuite les pains qui correspondent à votre priorité principale.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention explicite « complet » et comparez les fibres pour 100 g ou pour une portion équivalente. | Si je souhaite remplacer mon pain blanc habituel, je veux savoir si le pain est vraiment complet et quelle quantité de fibres apporte ma portion. Pour environ 42 % des consommateurs, les fibres sont le premier critère de choix. |
| Goût et texture | Vérifiez si le pain est décrit comme un pain complet à la mouture fine et si sa forme convient à l’usage que vous en ferez. | À la maison, il faut aussi que le changement plaise à table : une texture plus fine peut être déterminante pour mon foyer. Pour environ 33 % des consommateurs, le goût ou la texture est le critère principal. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour des portions équivalentes et vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel. | Si je dois comparer la teneur en sel ou éviter un allergène, je ne peux pas me fier uniquement à la mention « complet ». Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est la priorité principale. |
Les valeurs de référence du Voedingscentrum indiquent 3,3 g de fibres pour une tranche de pain complet de 35 g et 1,2 g pour une tranche de pain blanc de 45 g coupée à la main. Les portions étant différentes, ces valeurs ne permettent pas de comparer directement les pains que vous trouvez en rayon. Pour cela, consultez les informations nutritionnelles des produits eux-mêmes.
La couleur, la présence de grains visibles et la mention « aux céréales » ne vous indiquent pas si le produit est entièrement composé de farine complète. Selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit ne peut être qualifié de complet que si sa composante céréalière est constituée à 100 % de farine complète.
Recherchez la mention « complet » dans le nom du produit, puis consultez la liste des ingrédients.
Un pain qui met l’accent sur les fibres n’est pas forcément moins salé. Pour un produit de référence, le Voedingscentrum indique 0,37 g de sel par tranche de pain complet de 35 g ; cette valeur ne s’applique pas à tous les pains complets.
Comparez la teneur en sel des pains que vous envisagez pour 100 g ou pour des portions équivalentes. Si une allégation figure sur l’emballage, vérifiez également à quelle référence elle se rapporte.
La mention « complet » ne vous indique pas quelles céréales contenant du gluten ni quels autres allergènes sont présents dans une variété précise. C’est particulièrement important si vous devez éviter certains ingrédients.
Pour chaque nouvelle variété, consultez les informations actuelles sur les allergènes. Si vous devez choisir un produit sans gluten, vérifiez que le pain porte explicitement la mention « sans gluten ».
Albert Heijn et PLUS précisent que les informations sur les produits, notamment les ingrédients et les allergènes, peuvent changer.
Utilisez la fiche produit pour comparer les pains, mais vérifiez l’emballage du pain que vous achetez.
À considérer si vous recherchez un style précis de pain complet et souhaitez consulter les informations du produit à l’avance.
À considérer si vous souhaitez évaluer l’allégation d’un pain complet particulièrement riche en fibres.
À considérer si vous envisagez un pain complet à la texture plus fine.
À considérer si vous recherchez un pain complet fermier entier et que la congélation fait partie de vos critères de conservation.
À considérer si vous envisagez un pain complet de forme bâtarde.
Ces produits proposent du pain complet en remplacement du pain blanc : deux variétés de pain rond et un pain plat libanais. Choisissez la forme qui s’accorde à vos repas et, pour les pains ronds, tenez compte du temps de décongélation et de cuisson.
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Pour remplacer le pain blanc par un pain complet rond et profiter de deux pains. La préparation comprend une décongélation suivie d’une cuisson ; vérifiez le temps de cuisson pour cette variété. Pour comparer les fibres et le sel avec d’autres pains, assurez-vous d’utiliser des portions équivalentes.
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Un pain complet rond pour celles et ceux qui souhaitent essayer cette forme en remplacement du pain blanc. Ce pain doit être décongelé puis cuit ; vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage. Comparez les valeurs nutritionnelles uniquement pour des portions équivalentes.
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Pour remplacer une tranche de pain blanc classique par un pain plat complet ; sa forme diffère de celle d’un pain entier à trancher. Ce produit contient du blé et du gluten et peut contenir du soja et du lait. Vérifiez les informations actuelles sur les allergènes sur l’emballage.
Non, une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne suffit pas. Selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit peut être qualifié de complet si sa composante céréalière est entièrement constituée de farine complète. Recherchez donc la mention explicite « complet ».
Pour les pains que vous souhaitez acheter, comparez la teneur en fibres pour 100 g ou pour des portions équivalentes. Les valeurs de référence du Voedingscentrum indiquent 3,3 g de fibres pour 35 g de pain complet et 1,2 g pour 45 g de pain blanc ; comme le poids des tranches diffère, ces valeurs ne sont pas directement comparables.
Non, la mention « complet » ne signifie pas en soi que le pain est moins salé. Comparez les teneurs en sel indiquées dans les informations nutritionnelles pour 100 g ou pour des portions équivalentes. Si le produit affiche une allégation comme « moins de sel », vérifiez avec quel produit il est comparé.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que l’iode peut être ajouté au pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Pour le pain que vous choisissez, consultez la liste des ingrédients ou, s’il est vendu sans emballage, demandez si du sel de boulangerie a été utilisé.
Non, le pain de blé complet contient du gluten. Si vous devez éviter le gluten, choisissez uniquement un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes.
