Pour un repas aux saveurs asiatiques, choisissez la forme du pain selon l’usage que vous souhaitez en faire : du pain tranché en accompagnement, des petits pains à servir individuellement ou un pain plat à partager et à tremper. Vérifiez ensuite la mention « complet », comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis lisez la liste des ingrédients et les allergènes sur l’emballage. Une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne remplace pas ces vérifications.
Vous souhaitez servir du pain à table et privilégiez les produits complets et riches en fibres. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur le pain renseigne davantage sur la farine utilisée que sa couleur foncée. Pour comparer les produits, regardez leur teneur en fibres pour 100 g.
Vous recherchez une forme adaptée à votre table : un pain plat à déchirer pour accompagner des sauces, des petits pains à servir en portions individuelles ou du pain tranché en accompagnement. Ici, c’est surtout la façon de servir le pain qui compte, plutôt que le nom du plat.
Vous devez savoir quels ingrédients et allergènes sont présents dans le pain servi à vos invités. Pour cela, consultez l’emballage en vigueur : la mention « complet » ne vous renseigne pas sur les autres ingrédients de la recette.
Commencez par déterminer si le pain servira surtout d’accompagnement, de portion individuelle ou à tremper. Vérifiez ensuite la mention « complet » et les informations nutritionnelles de chaque produit. Une version enrichie en fibres ne correspond pas à une forme de pain différente.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Sur le pain, recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’étiquette. | Si les fibres sont votre priorité, ne vous fiez ni à la couleur ni à la mention « aux céréales ». Environ 36 % des consommateurs placent le vrai pain complet et les fibres en tête de leurs critères. |
| Forme du pain | Demandez-vous si vous souhaitez le déchirer pour le tremper ou servir des portions individuelles ; vérifiez le nombre de pièces et les éventuelles instructions de préparation. | Pour accompagner des sauces, vous souhaitez pouvoir partager le pain ; pour des invités servis individuellement, vous préférez préparer des portions. Pour environ 29 % des consommateurs, la façon de servir le pain est le critère le plus important. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage en vigueur. | Si vous faites vos courses pour des invités allergiques, vous devez connaître la composition du pain choisi. Environ 21 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Format et conservation | Choisissez un format adapté au nombre d’invités et consultez les conseils de conservation pour le pain restant. | Pour un seul repas, vous ne voulez pas ouvrir plus de pain que nécessaire, sauf si vous pouvez conserver le reste. Environ 14 % des consommateurs privilégient un format adapté et la réduction du gaspillage. |
Une couleur foncée ou la présence de plusieurs céréales ne signifie pas que le pain est entièrement fabriqué avec de la farine complète. Le Voedingscentrum décrit le pain bis comme un mélange de farine complète et de farine blanche.
Recherchez d’abord la mention « complet » sur le pain, puis comparez sa teneur en fibres et les autres informations de l’étiquette.
Albert Heijn décrit le pain plat Souq étudié comme un pain de tradition arabo-méditerranéenne. Le fait qu’il convienne pour tremper ne signifie pas qu’il s’agit d’un choix traditionnel avec tous les plats asiatiques.
Choisissez un pain plat si le fait de le déchirer et de le tremper s’accorde avec vos plats. Optez pour des petits pains ou du pain tranché si vous souhaitez le servir autrement.
La mention « complet » décrit la farine utilisée, pas l’absence d’allergènes. Les pains étudiés montrent qu’une recette peut contenir d’autres ingrédients à prendre en compte en plus du blé.
À chaque achat, vérifiez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage en vigueur, surtout si vous faites vos courses pour des invités.
Un pain entier peut être plus copieux que nécessaire pour une soirée. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande une durée de conservation plus courte dans un placard de cuisine qu’au congélateur.
Choisissez un format adapté au nombre d’invités et congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas rapidement. Suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Un point de comparaison si vous envisagez un pain plat à déchirer en plus du pain complet tranché.
Une gamme qui permet de comparer différents formats complets, notamment du pain fin, des petits pains et des pains pita.
La page produit du pain complet fin indique un pain de 800 g vendu en magasin.
Un point de comparaison pour le pain complet fin classique, les petits pains complets et une version enrichie en fibres.
Une option pour évaluer un pain complet fermier entier à partir des informations de l’étiquette.
Un point de comparaison pour un pain complet cuit sur sole ou une version enrichie en fibres.
Ce pain plat est une option pratique si vous souhaitez déchirer du pain pour le tremper dans des sauces. Il se sert différemment du pain tranché ou des petits pains individuels.
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Un pain plat à déchirer, idéal si vous souhaitez servir du pain avec des sauces ou des préparations à tremper.
La fiche produit indique six pièces pour un poids net de 330 g. Si vous faites vos courses pour des invités allergiques, vérifiez la liste complète des ingrédients et les allergènes sur l’emballage.
Sur le pain, recherchez la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, elle signifie que le pain est fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; le pain bis contient un mélange de farine complète et de farine blanche. Ne vous fiez donc pas uniquement à la couleur ou à la mention « aux céréales ».
Non, la mention « complet » ne signifie pas qu’un pain est sans gluten. Les produits complets étudiés contiennent, par exemple, du blé ; selon la recette, d’autres allergènes peuvent également être présents. Consultez les mentions relatives aux allergènes en vigueur pour le produit choisi.
Non, choisissez un pain plat uniquement si le fait de le déchirer ou de le tremper s’accorde avec vos plats et votre façon de les servir. Le pain tranché peut accompagner le repas, tandis que les petits pains sont pratiques si vous souhaitez servir des portions individuelles.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. L’autorité néerlandaise de contrôle des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) indique que les composés iodés dans le pain, ses substituts et les autres produits de boulangerie ne peuvent être présents que par l’ajout de sel de boulanger, dans la limite de 65 mg d’iode par kg de sel. Cette règle ne précise pas la quantité d’iode contenue dans un pain en particulier. Pour le savoir, consultez les informations du produit ou demandez conseil à votre boulanger.
Conservez-le selon les indications de l’emballage ou congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas rapidement. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande une durée de conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur.
