À qui s’adresse ce choix ?

Pour ceux qui privilégient les fibres au petit-déjeuner

Pour choisir un pain destiné à un petit-déjeuner sucré, vous vous fiez à la mention « complet » et à la teneur en fibres pour 100 g, et pas seulement à sa couleur ou à son nom.

Pour les foyers qui choisissent leur garniture sucrée avec soin

Vous aimez par exemple la confiture, le miel, les vermicelles en chocolat ou les fruits, et souhaitez tenir compte à la fois du pain et de sa garniture.

Pour les acheteurs attentifs aux ingrédients ou à la conservation

Vous vérifiez les allergènes ou le type de sel utilisé, ou recherchez une quantité de pain adaptée à la consommation de votre foyer.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « complet », puis comparez les informations nutritionnelles des pains qui vous intéressent. Examinez ensuite la garniture, les ingrédients et la quantité de pain que vous consommerez.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est préparé avec 100 % de farine complète. Quand j’ajoute une garniture sucrée, je veux m’assurer que le pain est bien complet et connaître sa teneur en fibres. C’est le critère prioritaire pour environ 33 % des consommateurs.
Garniture sucrée Consultez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients de la garniture séparément de celles du pain. J’aime la confiture ou les vermicelles en chocolat, mais je veux aussi choisir ma garniture en connaissance de cause, au lieu de regarder uniquement le pain. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère.
Allergènes et type de sel Lisez la déclaration des allergènes de la variété exacte. Si le type de sel vous intéresse, vérifiez la présence de « sel de boulangerie » ou de « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Lorsque certains ingrédients comptent pour moi, je veux pouvoir les vérifier avant l’achat. C’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs.
Format et conservation Choisissez une quantité que vous consommerez ou que vous pourrez congeler en portions. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet se conserve 2–4 jours dans un placard de cuisine et 1–3 mois au congélateur. Si nous ne mangeons pas de pain tous les jours, je veux éviter qu’un pain entier reste sur les bras. C’est le critère qui compte le plus pour environ 20 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes au moment de choisir

  • Considérer automatiquement qu’un pain foncé ou aux céréales est complet

    La couleur et le nombre de céréales ne vous indiquent pas si le pain est préparé avec 100 % de farine complète.

    Recherchez la mention « complet », puis comparez la teneur en fibres de la variété précise. Le Centre néerlandais de nutrition distingue le pain complet du pain bis.

  • Ne pas tenir compte de la garniture sucrée

    Choisir du pain complet ne change ni les ingrédients ni la valeur nutritionnelle de la confiture, du miel ou des vermicelles en chocolat.

    Considérez le pain et sa garniture comme deux produits distincts et variez les garnitures selon vos envies, par exemple avec des fruits.

  • Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le type de sel peut donc varier d’un pain à l’autre.

    Si ce critère compte pour vous, lisez la liste des ingrédients et, pour le pain non emballé, demandez quel sel a été utilisé.

  • Acheter un pain entier sans prévoir comment le conserver

    Si vous en consommez peu, il se peut que les tranches restantes traînent avant que vous ne les mangiez.

    Adaptez le format à votre consommation ou congelez des portions après l’achat. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet se conserve 2–4 jours dans un placard de cuisine et 1–3 mois au congélateur.

Les marques à comparer

Albert Heijn

Propose du pain complet emballé, notamment l’AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel.

  • Pour cette variété, Albert Heijn indique 6,9 g de fibres et 0,9 g de sel pour 100 g.
  • Vérifiez sur l’emballage de la variété choisie les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes à jour.

Jumbo

Propose notamment du pain complet fin et du pain complet multicéréales.

  • Jumbo indique respectivement 7,6 g et 7,8 g de fibres pour 100 g pour ces deux produits.
  • Les ingrédients et les informations sur les allergènes varient selon la variété : vérifiez l’emballage exact.

PLUS

Propose différentes variétés de pain complet, notamment le PLUS Boeren volkoren heel et une baguette complète au levain.

  • Pour le Boeren volkoren heel, PLUS indique 6,7 g de fibres et 1,03 g de sel pour 100 g.
  • Pour une autre variété, vérifiez à nouveau les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients.

Dirk

Propose notamment le Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel.

  • Son nom permet d’identifier facilement cette variété complète si vous souhaitez comparer la teneur en fibres des pains.
  • Comparez la teneur en fibres indiquée dans le tableau nutritionnel : la mention « Extra vezels » ne précise pas, à elle seule, la quantité pour 100 g.

ALDI

Propose notamment un produit appelé Extra vezelrijk volkorenbrood Heel.

  • Son nom permet de repérer cette variété lorsque vous comparez la teneur en fibres des pains complets.
  • Consultez le tableau nutritionnel de l’emballage pour évaluer les teneurs en fibres et en sel du pain choisi.

Lidl

Propose notamment le Fijn volkoren, pour ceux qui recherchent un pain à la texture plus fine.

  • Lidl indique un format de 800 g pour le Fijn volkoren.
  • Vérifiez les informations nutritionnelles sur l’emballage. Pour le pain frais à cuire au four, consultez les informations sur les ingrédients et les allergènes de la variété concernée.

Une option de pain complet sur Joybuy

Ce pain plat complet est une option si, pour un petit-déjeuner sucré, vous souhaitez changer du pain entier tranché. Vérifiez que sa forme convient à la garniture que vous souhaitez utiliser.

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 P

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 P

Un pain plat pour ceux qui préfèrent éviter le pain entier tranché au petit-déjeuner sucré. À vous de voir s’il s’accorde avec votre garniture.

En cas d’allergie, vérifiez sur l’emballage la présence de blé et de gluten, ainsi que les éventuelles mises en garde concernant le soja ou le lait. Vérifiez également le type de sel utilisé si ce critère compte pour vous.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Le pain bis est-il la même chose que le pain complet ?

Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est préparé avec 100 % de farine complète, tandis que le pain bis contient un mélange de farine complète et de farine blanche. Ne vous fiez donc pas uniquement à la couleur et recherchez la mention « complet ».

Aux Pays-Bas, le pain doit-il être préparé avec du sel de boulangerie iodé ?

Non, selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients du pain emballé ou demandez quel type de sel a été utilisé pour le pain non emballé.

Puis-je manger de la confiture ou des vermicelles en chocolat sur du pain complet ?

Oui, mais évaluez la garniture séparément du pain. La mention « complet » vous renseigne sur le pain, et non sur les ingrédients ou la valeur nutritionnelle de la confiture ou des vermicelles en chocolat.

Que faire si je ne consomme pas rapidement un pain complet entier ?

Congelez en portions les tranches que vous ne comptez pas manger rapidement. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet se conserve 2–4 jours dans un placard de cuisine et 1–3 mois au congélateur. Suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.

Le pain complet est-il forcément sans gluten ou sans allergènes ?

Non. Le pain complet peut contenir des céréales avec gluten et d’autres ingrédients à prendre en compte. Par exemple, PLUS indique que sa baguette complète au levain contient du blé, du seigle, de l’orge et de l’épeautre. En cas d’allergie ou de maladie cœliaque, lisez toujours la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte.