Commencez par choisir un pain portant bien la mention « volkoren ». Déterminez ensuite la forme qui convient au moment du repas : un pain à la coupe pour le présenter sur une planche, un pain tigré pour varier l’aspect de la croûte ou une baguette à partager en morceaux. Pour vos invités, vérifiez également les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage à jour. Le type de pain ne permet pas, à lui seul, de connaître sa valeur nutritionnelle.
Vous voulez disposer une planche à pain et servir le pain à table. Voyez si un pain à la coupe ou une baguette au levain correspond à la présentation souhaitée, et vérifiez si le pain est vendu entier ou déjà tranché.
Ne vous fiez pas uniquement à la couleur ou à la mention « aux céréales ». Selon le Voedingscentrum, un pain portant la mention « volkoren » sur son emballage est bien un pain complet.
Si des personnes allergiques sont à table, vous voudrez savoir quels allergènes le pain choisi contient ou peut contenir. Consultez la fiche produit pour préparer votre choix, puis vérifiez l’emballage à jour avant de servir.
Si la mention « volkoren » est déterminante pour vous, commencez par la vérifier. Choisissez ensuite la forme du pain, sa composition et le moment de l’achat en fonction de ce que vous souhaitez servir à table.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Un vrai pain complet | Vérifiez la mention « volkoren » sur l’emballage. Vous pouvez ensuite comparer la teneur en fibres pour 100 g. | Si vous souhaitez servir du pain complet, mieux vaut ne pas vous fier à sa couleur foncée. Pour environ 33 % des consommateurs, vérifier la mention « volkoren » serait une priorité. |
| Forme et présentation du pain | Choisissez entre des tranches d’un pain à la coupe et des morceaux à partager. Vérifiez si le pain est entier ou tranché. | Une planche à pain ou une table où chacun se sert demande une forme différente. Pour environ 27 % des consommateurs, le mode de service serait le critère principal. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations à jour sur l’emballage, notamment les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir ». Comparez les teneurs en sel sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si une personne allergique est à table, vous voudrez d’abord savoir ce que contient le pain. Pour environ 20 % des consommateurs, les ingrédients et les allergènes seraient les critères les plus importants. |
| Achat et conservation | Prévoyez l’achat en fonction du moment où vous servirez le pain et vérifiez les conseils de conservation si vous l’achetez à l’avance. | Vous voulez servir un pain adapté au repas prévu, sans en acheter plus que nécessaire. Pour environ 20 % des consommateurs, le moment de l’achat et la conservation seraient les principaux critères. |
Les mentions « foncé », « aux céréales », « tigré » et « au levain » ne décrivent pas toutes la même composition. Selon le Voedingscentrum, c’est la mention « volkoren » sur l’emballage du pain qui permet de reconnaître un pain complet.
Vérifiez cette mention avant de choisir en fonction de la croûte, des graines ou du mode de préparation.
Les ingrédients et les allergènes varient selon les pains, et les informations sur les produits peuvent changer. Il est donc important de vérifier l’emballage du pain que vous allez réellement servir.
Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et les éventuelles mentions « peut contenir » sur l’emballage à jour.
Le pain peut sécher pendant sa conservation. C’est un point à prendre en compte si la croûte et la présentation sont particulièrement importantes.
Achetez le pain peu avant de le servir ou congelez-le en portions après l’achat. Consultez les conseils de conservation correspondant au pain choisi.
Le pain complet entier AH Vloerbrood étudié peut vous intéresser si vous cherchez un pain à la coupe à présenter sur une planche. Albert Heijn indique que ce pain est tranché et emballé chaque jour en magasin.
Jumbo Boeren Tijger Volkoren est un exemple à comparer si vous cherchez un pain complet à la décoration tigrée. Il s’agit d’un élément de style qui ne signifie pas que le pain a une valeur nutritionnelle supérieure.
La baguette complète au levain de blé PLUS Korenlanders étudiée est une option à envisager si vous souhaitez partager le pain en morceaux. PLUS décrit ce produit spécifique comme une baguette au levain de blé complet.
Si vous souhaitez partager le pain en morceaux, vous pouvez aussi opter pour un pain plat. Dans ce cas, vérifiez sur l’emballage si le pain porte la mention néerlandaise « volkoren » : son nom anglais ne suffit pas à le confirmer.
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Un pain plat à partager en morceaux lors d’un repas convivial. Vérifiez la mention « volkoren » sur l’emballage à jour et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes avant de le servir à vos invités.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. La mention « volkoren » sur l’emballage permet de le reconnaître. La couleur, la mention « aux céréales » ou une préparation au levain ne suffisent pas à le déterminer.
Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du pain que vous allez servir. Vérifiez à la fois les ingrédients indiqués et les éventuelles mentions « peut contenir », même si vous avez déjà consulté la fiche produit.
Oui, la congélation peut être utile si vous souhaitez faire vos courses avant le moment où vous servirez le pain. Le guide de conservation du Voedingscentrum indique que le pain complet entamé se conserve de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Vous pouvez le congeler en portions après l’achat.
Non, ne déduisez pas la teneur en iode du seul type de pain. Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi : Albert Heijn indique, par exemple, du sel marin iodé dans son pain complet entier AH Vloerbrood, mais cela ne permet pas de tirer de conclusion sur un autre pain.
