Pain complet : choisir la mie et l’épaisseur des tranches

À qui s’adresse cet article ?

Aux parents qui veulent couper eux-mêmes des tranches épaisses pour le goûter

Vous souhaitez adapter l’épaisseur à la garniture ou couper un sandwich en petits morceaux ? Avec un pain entier, vous choisissez vous-même l’épaisseur des tranches.

Aux familles dont l’un des membres est sensible à la texture

Si les morceaux grossiers ou la croûte épaisse sont un frein, la texture en bouche compte autant que l’épaisseur de la tranche. Lidl présente son pain complet Kids comme étant fabriqué avec de la farine complète extra-fine. Mais cette texture ne plaît pas à tout le monde.

Aux familles qui comparent les étiquettes des pains

Pour comparer les pains selon leurs ingrédients, leurs allergènes, leur teneur en fibres ou en sel, il faut consulter les informations figurant sur l’emballage exact. Le Voedingscentrum rappelle également que le sel de boulangerie peut être à prendre en compte si l’apport en iode du pain est une préoccupation.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quelle texture convient à la personne qui mangera le pain. Décidez ensuite si vous souhaitez choisir vous-même l’épaisseur des tranches, puis comparez les étiquettes des pains retenus.

Critère	À vérifier au moment de l’achat	Pour qui est-ce important ?
Goût et texture	Comparez les textures fines et grossières, et prêtez attention aux graines visibles, à la mie et à la croûte.	Si les morceaux grossiers compliquent le repas, je veux d’abord savoir si un pain à la texture plus fine conviendra. Pour environ 40 % des consommateurs, c’est le critère d’acceptation qui compte le plus dans le choix.
Tranches épaisses pour le goûter	Choisissez un pain entier si vous souhaitez le couper vous-même. Vérifiez également si sa texture convient à l’épaisseur souhaitée.	Pour une collation garnie, je veux pouvoir couper la tranche aux dimensions souhaitées et, éventuellement, la diviser en petits morceaux. Environ 30 % des consommateurs privilégient cette maîtrise de la découpe.
Étiquette et informations nutritionnelles	Vérifiez les ingrédients, les allergènes, les fibres et le sel pour 100 g. Regardez si le sel de boulangerie est indiqué, si cela compte dans votre choix.	Quand j’hésite entre plusieurs pains complets, je veux savoir ce que contient l’emballage exact. Pour environ 30 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est la priorité numéro un.

Les erreurs courantes

Confondre « fin » ou « grossier » avec l’épaisseur des tranches

Ces termes permettent de distinguer les variétés de pain, mais n’indiquent pas l’épaisseur d’une tranche prédécoupée. La finesse de la texture et l’épaisseur de la tranche sont deux critères différents.

Choisissez un pain entier si vous voulez décider vous-même de l’épaisseur, ou vérifiez en magasin la façon dont le pain prédécoupé est tranché.
Forcer un enfant à manger un nouveau pain à la texture grossière

Le Voedingscentrum déconseille de forcer un enfant à manger, car cela risque de le dégoûter des repas.

Proposez plutôt un petit morceau avec une garniture qu’il connaît bien, et laissez-lui le temps de s’habituer à une autre texture.
Supposer que le pain contient du sel de boulangerie sans lire l’étiquette

La présence de sel de boulangerie est à vérifier si ce critère compte dans votre choix de pain. Dans ses informations sur l’iode chez les enfants, le Voedingscentrum mentionne le pain contenant du sel de boulangerie.

Vérifiez sur l’emballage exact si le sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Dans sa gamme de pains complets, Albert Heijn propose notamment des pains entiers et des demi-pains.

Avec un pain entier, vous pouvez choisir vous-même l’épaisseur des tranches.
Vérifiez la façon dont chaque pain est tranché ainsi que l’étiquette à jour : le nom de la gamme n’indique pas l’épaisseur d’une tranche.

Jumbo

La gamme Jumbo comprend notamment les pains Fijn Volkoren et Rond Grof Volkoren.

Jumbo indique 7,6 g de fibres pour 100 g pour son pain Fijn Volkoren, ce qui vous permet de comparer cette valeur pour ce produit précis.
La mention « fin » ne garantit ni une épaisseur de tranche particulière ni que le pain plaira à une personne difficile.

Lidl

Lidl présente son pain complet Kids comme étant fabriqué avec de la farine complète extra-fine.

C’est une variété à envisager si la texture grossière du pain pose problème.
En magasin, vérifiez l’épaisseur des tranches, les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage.

Aldi

Aldi présente son pain Fijn Volkoren comme un pain tranché.

Le pain prédécoupé vous évite de devoir le trancher vous-même.
Si une épaisseur précise est importante, observez les tranches en magasin.

Plus

Plus propose le pain Grof volkoren heel dans sa gamme.

Avec un pain entier, vous choisissez vous-même l’épaisseur des tranches. Pour cette variété, Plus indique 6,8 g de fibres et 1,01 g de sel pour 100 g.
Une texture grossière ne convient pas forcément à tout le monde. Vérifiez également l’étiquette à jour, car les informations sur les produits peuvent changer.

Dirk

Dirk propose des pains complets entiers et des demi-pains.

Un pain entier peut convenir si vous souhaitez couper vous-même des tranches plus épaisses.
Avant de vous décider, vérifiez la texture et les informations sur le produit choisi.

Pain complet chez Joybuy

Ces pains complets ronds et entiers sont à envisager si vous souhaitez les trancher vous-même une fois cuits. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au refroidissement. Avant de commencer, vérifiez les instructions de préparation sur l’emballage.

Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 2 × 550 g

Un pain entier à trancher vous-même pour choisir l’épaisseur des tranches destinées au goûter.

L’emballage contient deux pains de 550 g. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au refroidissement. Vérifiez les instructions de préparation et consultez l’étiquette pour savoir si le pain contient du sel de boulangerie, si cela compte dans votre choix.

Voir sur Joybuy

Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 550 g

Un pain entier à trancher vous-même pour choisir l’épaisseur de vos tranches garnies.

Cette variété pèse 550 g. La décongélation, la cuisson et le refroidissement nécessitent un peu d’organisation : suivez les instructions sur l’emballage. Vérifiez les ingrédients si la présence de sel de boulangerie est un critère important.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Comment couper des tranches plus épaisses pour une collation garnie ?

Avec un pain entier, vous pouvez couper les tranches à l’épaisseur souhaitée. Pensez aussi à la mie et à la croûte : une tranche plus épaisse ne changera pas une texture que la personne qui mange le pain n’apprécie pas.

Le pain complet à la texture fine contient-il forcément moins de fibres que le pain complet à la texture grossière ?

Non, les mentions « fin » et « grossier » ne permettent pas de le déterminer. Comparez les informations nutritionnelles des pains concernés : Jumbo indique 7,6 g de fibres pour 100 g pour son pain Fijn Volkoren, tandis que Plus en indique 6,8 g pour 100 g pour son pain Grof volkoren heel.

Comment savoir si mon pain contient du sel de boulangerie ?

Vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage choisi et recherchez la mention « sel de boulangerie ». Jumbo l’indique, par exemple, pour son pain Fijn Volkoren. Ne vous fiez pas uniquement à la mention « complet » pour savoir s’il en contient.

Que faire si un enfant n’aime pas la texture d’un autre pain ?

Proposez-lui un petit morceau, sans le forcer à le manger. Le Voedingscentrum déconseille de forcer un enfant. Une garniture qu’il connaît bien peut l’aider à découvrir la nouvelle texture en douceur.

Puis-je congeler un pain complet entier ?

Pour le pain Grof volkoren heel, Plus indique qu’il peut être congelé à la maison le jour de l’achat et doit être consommé dans un délai d’un mois. Pour un autre pain, vérifiez les consignes figurant sur son emballage.