Aux palais difficiles habitués au pain blanc
Une texture grossière peut rendre la transition difficile. Un pain finement moulu mérite d’être considéré, mais vérifiez la mention « complet » si vous recherchez précisément du pain complet.
À qui s’adresse ce choix ?
Aux foyers qui surveillent leur apport en fibres
Pour le pain du quotidien, la mention sur le produit et les informations nutritionnelles sont plus utiles que sa couleur ou un nom comme « multigrains ». Le Voedingscentrum cite le pain complet parmi les pains riches en fibres.
Aux consommateurs qui lisent attentivement les étiquettes
Si vous devez tenir compte des allergènes, du sel ou du sel de boulangerie, vérifiez ces informations pour chaque pain. Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas toujours de sel de boulangerie.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par vérifier la mention « complet » que vous recherchez, puis choisissez une texture appréciée chez vous. Enfin, lisez les informations importantes pour votre foyer.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres sur une même base nutritionnelle. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la partie céréalière d’un produit portant la mention « complet » doit être entièrement composée de farine complète. | Si vous souhaitez choisir du pain complet pour vos tartines quotidiennes, ne vous fiez pas à sa couleur brune. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie est primordiale. |
| Goût et texture | Vérifiez si le pain contient de la farine complète finement moulue ou s’il associe farine blanche et farine complète. Même pour une variété à la texture fine, vérifiez la mention sur le produit. | Si quelqu’un chez vous délaisse le pain grossier, recherchez une texture qui sera appréciée sans perdre de vue le type de pain souhaité. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Informations sur l’étiquette | Lisez la liste des allergènes et des ingrédients, notamment pour vérifier la présence éventuelle de sel de boulangerie. Si vous comparez deux pains, comparez leur teneur en sel pour 100 g. | Si vous devez tenir compte d’un allergène, du sel ou du sel de boulangerie pour votre foyer, ces informations détermineront le paquet que vous choisirez. Pour environ 25 % des consommateurs, ce critère lié à l’étiquette est le plus important. |
Les erreurs fréquentes
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Considérer automatiquement un pain foncé ou multigrains comme complet
La couleur et le nom du pain ne permettent pas de savoir si sa partie céréalière est entièrement composée de farine complète. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation réserve la mention « complet » aux produits qui respectent cette condition.
Avant de choisir un pain en fonction de sa couleur ou de sa texture, recherchez explicitement la mention « complet » sur le pain ou son emballage.
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Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie
Selon le Voedingscentrum, de l’iode est ajouté au sel de boulangerie, mais les boulangers n’utilisent pas toujours ce type de sel. Il est donc impossible de déduire sa présence du type de pain.
Pour un pain emballé, lisez la liste des ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé si cette information compte dans votre choix.
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Ne pas vérifier les allergènes parce que le pain est complet
La mention « complet » ne garantit pas que le pain convient en cas d’allergie ou de régime sans gluten. Un pain complet à base de blé contient du blé.
À chaque achat, vérifiez la liste actualisée des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit choisi.
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Acheter plus de pain que votre foyer n’en consomme
Le Voedingscentrum indique que le pain fait partie des aliments souvent gaspillés. La quantité contenue dans chaque paquet est donc également à prendre en compte.
Si vous mangez peu de pain, envisagez d’acheter un demi-pain et suivez les instructions du produit pour le conserver ou le congeler.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Dans sa catégorie de pains complets, Albert Heijn propose différents types de pains et différents formats.
- Cette catégorie vous permet notamment de comparer les pains entiers et les demi-pains d’une même gamme.
- Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage actuel du pain que vous choisissez.
PLUS
PLUS propose une catégorie de pains complets comprenant notamment des variétés à la farine complète fine et des pains complets rustiques.
- Pour un pain complet rustique PLUS en particulier, les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sont indiqués.
- PLUS précise que les informations sur les produits peuvent changer. Fiez-vous à l’emballage actuel pour faire votre choix.
Lidl
Lidl propose notamment des pains à la farine complète extra-fine et une variété de pain complet à teneur réduite en sel.
- Ces variétés distinctes vous permettent de comparer la texture et la teneur en sel comme deux critères de choix différents.
- Ne déduisez pas la composition d’un pain à partir de la description d’un autre : consultez les informations de la variété choisie.
Des pains à découvrir
Ces pains vous permettent de découvrir différentes céréales et formes. Avant de les choisir comme alternative à une tartine de pain complet classique, vérifiez les céréales utilisées, la forme du produit et la mention « complet » sur chaque emballage.
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Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P
Ce pain plat mérite d’être découvert si vous recherchez une autre forme de pain. Vérifiez sur l’emballage actuel s’il porte la mention « complet », puis lisez la liste des ingrédients et des allergènes.
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g
Ce pain rond est une option à découvrir si vous envisagez un mélange de farine complète et de farine blanche. Lisez la liste actuelle des ingrédients et la mention sur le produit. Pensez à le décongeler et à le cuire selon les instructions. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, veillez à utiliser la même base de mesure.
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Bolletje Rye Bread Bun 500 g
Vous pouvez découvrir ce produit à base de seigle si vous souhaitez essayer un pain composé d’autres céréales que le blé. Vérifiez s’il s’agit d’un petit pain ou d’un pain tranché, puis consultez l’emballage pour connaître sa composition, ses allergènes et la mention « complet ».
Foire aux questions
Le pain bis ou multigrains est-il automatiquement complet ?
Non. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit ne peut porter la mention « complet » que si sa partie céréalière est entièrement composée de farine complète. Vérifiez donc la mention sur le produit plutôt que de vous fier uniquement à sa couleur ou à son nom.
Tous les pains contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?
Non. Le Voedingscentrum précise que de l’iode est ajouté au sel de boulangerie, mais que les boulangers n’utilisent pas toujours ce type de sel. Consultez la liste des ingrédients d’un pain emballé ou renseignez-vous pour un pain vendu sans emballage.
Le pain complet classique au blé est-il sans gluten ?
Non, le pain complet au blé contient du blé et du gluten. Si vous recherchez un produit sans gluten, vérifiez la mention et les informations sur les allergènes de l’alternative choisie : la mention « complet » ne signifie pas, à elle seule, que le produit est sans gluten.
Comment conserver un pain complet entier si vous ne le mangez pas rapidement ?
Suivez les instructions de conservation indiquées sur l’emballage du pain. Par exemple, un pain complet rustique PLUS recommande de le conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, et de le congeler le jour de l’achat. Les instructions peuvent varier d’un produit à l’autre.
Moins de sel signifie-t-il aussi moins de fibres ?
Pas nécessairement : la teneur en sel et celle en fibres sont deux valeurs distinctes à comparer pour chaque pain. Pour un pain complet spécifique contenant 40 % de sel en moins, le Voedingscentrum indique 2,3 g de fibres par tranche de 35 g. Cette valeur ne s’applique pas automatiquement aux autres pains moins salés.