Choisissez du pain complet à la farine finement moulue si vous souhaitez du 100 % complet, mais que sa texture plus grossière ne plaît pas à vos convives ; vérifiez que la dénomination du produit indique bien « complet ». Le pain bis peut constituer une étape intermédiaire si son goût ou sa texture est davantage apprécié, mais il s’agit d’un mélange de farine complète et de farine blanche. Comparez également les informations sur les allergènes et la taille du pain avec la quantité que vous consommez réellement.
Si vous voulez savoir avec certitude quelle farine a été utilisée pour le pain accompagné de garnitures salées, vérifiez d’abord la dénomination du produit, puis sa couleur ou sa croûte. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète.
Si le pain à la mie grossière reste dans l’assiette, comparez un pain complet à la farine finement moulue avec une variété plus dense. Jumbo décrit son Fijn Volkoren comme un pain de blé complet ; la mention « fin » ne suffit pas à connaître la quantité de fibres contenue dans la tranche choisie.
Choisissez un demi-pain ou un pain entier en fonction du nombre de tranches que vous consommez. Le Voedingscentrum conseille de congeler le jour de l’achat le pain que vous ne mangerez pas à temps.
Déterminez d’abord si vous souhaitez impérativement du 100 % complet ou si un mélange de farine complète et de farine blanche vous convient également. Comparez ensuite la texture et la quantité de pain dont vous avez besoin.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet ou mélange | Si vous souhaitez du 100 % complet, recherchez la dénomination « complet ». Pour un pain composé d’un mélange, vérifiez les types de farine indiqués sur l’étiquette. | Pour mon petit-déjeuner salé, je veux du pain 100 % complet, même si un autre pain semble tout aussi brun. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix des céréales est le critère principal. |
| Texture | Comparez une variété à la mie fine ou moelleuse avec un pain plus dense ; vérifiez séparément la dénomination du produit. | Si le pain à la mie grossière reste dans l’assiette, je cherche une tranche plus fine que mon convive aura envie de garnir et de manger. Pour environ 30 % des consommateurs, la texture est le critère numéro un. |
| Quantité et conservation | Choisissez un demi-pain ou un pain entier en fonction de votre consommation et vérifiez les conseils de conservation. | Pour un petit-déjeuner léger, je ne veux pas me retrouver avec une grande quantité de pain en trop. C’est pourquoi environ 20 % des consommateurs privilégient une quantité adaptée. |
Le pain bis contient de la farine complète et de la farine blanche. Une croûte foncée ou la mention « multigrains » ne garantit pas non plus que toutes les céréales utilisées soient complètes.
Si vous recherchez un pain fabriqué à partir de farine 100 % complète, fiez-vous à la dénomination « complet » et consultez la liste des ingrédients pour les pains composés d’un mélange.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour fabriquer du pain. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence du type de pain.
Consultez l’étiquette ou demandez conseil à votre boulanger si la présence de sel de boulanger est importante pour vous.
Un pain que vous ne consommez pas entièrement est moins adapté si vous mangez peu au petit-déjeuner. Le guide de conservation du Voedingscentrum indique une durée de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur pour le pain complet entamé.
Vous pouvez opter pour un demi-pain ou congeler le jour de l’achat les portions que vous souhaitez manger plus tard.
Les ingrédients et les allergènes varient selon les pains et les variétés. Pour son Boeren volkoren heel, par exemple, PLUS indique la présence de blé, d’orge et de soja.
Lisez les informations sur les allergènes du pain que vous achetez précisément, même si vous connaissez déjà une autre variété de la même gamme.
Albert Heijn propose plusieurs pains complets, avec différentes formes et types de croûte.
Jumbo propose notamment les variétés Fijn Volkoren et Tijger Volkoren, ainsi que du pain bis.
Le Boeren volkoren heel de PLUS est un produit concret pour comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles.
ALDI propose du pain complet à la farine finement moulue en format entier ou demi-pain, ainsi que d’autres styles de pain.
Ces produits proposent différentes formes de pain pour un petit-déjeuner salé : du pain libanais, un pain rond et des petits pains de seigle. Avant de choisir un produit comme pain 100 % complet ou comme pain composé d’un mélange, vérifiez la composition en céréales et la dénomination indiquées sur l’emballage.
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Une forme de pain à envisager pour accompagner des tartinades lors d’un petit-déjeuner salé. L’emballage contient 6 pièces. Si vous exigez du 100 % complet, vérifiez la dénomination du produit en néerlandais et consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
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Un pain rond pour un petit-déjeuner salé à partager à plusieurs. Il pèse 550 g. Vérifiez sur l’emballage la proportion de farine complète et de farine blanche, et tenez compte des consignes de décongélation et de cuisson.
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Un format de petits pains à comparer avec des garnitures salées. L’emballage indique un poids de 500 g. Consultez l’étiquette à jour pour connaître la proportion de seigle complet et de farine de blé blanche ; ne vous fiez pas uniquement au nom du produit pour déterminer s’il est complet.
Recherchez la dénomination « complet ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète ; une couleur brune ou la mention « multigrains » ne suffit pas.
Le pain bis peut constituer une étape intermédiaire si son goût ou sa texture plaît davantage à votre convive, mais il contient à la fois de la farine complète et de la farine blanche. Si vous souhaitez continuer à choisir du 100 % complet, comparez d’abord les variétés complètes à la mie fine.
Non. Le Voedingscentrum précise que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Consultez la liste des ingrédients ou demandez conseil à votre boulanger pour savoir si un pain en particulier en contient.
Il est préférable de congeler le jour de l’achat les portions que vous souhaitez manger plus tard. Pour le pain complet entamé, le guide de conservation du Voedingscentrum indique une durée de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur.
Oui, consultez les informations sur les allergènes de la variété exacte, quelle que soit la garniture choisie. Pour son Boeren volkoren heel, PLUS indique par exemple la présence de blé, d’orge et de soja ; la composition peut varier d’un pain à l’autre.
