Si vous souhaitez tenir compte de l’apport en fibres pour choisir le pain de votre buffet de mariage, privilégiez le pain complet : le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée aux garnitures et au service, puis vérifiez les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque variété. Le pain blanc peut également être proposé aux invités qui le préfèrent.
Vous souhaitez proposer du pain complet comme base et comparer les noms des produits, leurs ingrédients et leur teneur en fibres. La couleur foncée ne suffit pas à déterminer la quantité de fibres contenue dans le pain choisi.
Vous cherchez une base de pain complet, tout en déterminant quelles formes de pain conviennent aux garnitures et au libre-service. Le pain tranché et les petites portions demandent une préparation différente.
Avant le service, vous souhaitez connaître les allergènes présents dans chaque variété de pain et dans les garnitures. Aux Pays-Bas, lorsqu’un buffet est proposé par une entreprise du secteur alimentaire, les informations sur les allergènes des aliments non emballés sont également importantes, selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.
Commencez par décider si le pain complet constituera la base du buffet. Choisissez ensuite le format de service et vérifiez les informations sur les produits avant de déterminer la quantité nécessaire, ainsi que le moment de la commande ou du retrait.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez que le pain choisi porte bien la mention « complet » et comparez les teneurs en fibres sur la même base, par exemple pour 100 g. | Si je souhaite faire du pain complet la base de mon buffet, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles des produits concernés, plutôt que de me fier à leur couleur. Pour environ 31 % des consommateurs, la teneur en fibres est le critère prioritaire. |
| Format du pain et portions | Choisissez entre du pain tranché et de petites portions, puis vérifiez le nombre de portions contenues dans l’emballage. | Lorsque les invités se servent eux-mêmes, je veux un pain adapté aux garnitures et aux portions prévues. Pour environ 25 % des consommateurs, ce format de buffet est le critère décisif. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez l’étiquette à jour de chaque variété de pain et conservez séparément les informations sur le pain et les garnitures. | Si certains invités doivent éviter des allergènes, je veux pouvoir vérifier la composition de chaque produit proposé. Pour environ 25 % des consommateurs, c’est la préoccupation principale. |
| Commande et conservation | Vérifiez la disponibilité dans votre région, la date de livraison ou de retrait et les consignes de conservation du pain choisi. | Comme le buffet a lieu à une date précise, je veux savoir si la bonne quantité sera disponible à temps et comment la conserver jusqu’au service. Environ 19 % des consommateurs en font une priorité. |
Une couleur foncée ou une appellation comme « aux céréales » ne fournit pas les mêmes informations que la mention « complet » et les valeurs nutritionnelles du pain que vous achetez.
Vérifiez le nom du produit, ses ingrédients et sa teneur en fibres sur l’étiquette. Comparez les valeurs nutritionnelles uniquement lorsqu’elles se rapportent à la même quantité.
Les différentes sortes de pain et de garnitures peuvent contenir des allergènes différents. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les entreprises du secteur alimentaire doivent informer leurs clients sur les allergènes concernés présents dans les aliments non emballés.
Tenez à disposition les informations à jour pour chaque sorte de pain et de garniture, afin que les invités puissent identifier celles qui correspondent à leurs choix.
Une page de catégorie présente des formes de pain, mais ne garantit pas qu’un article sera disponible dans votre région et au moment souhaité. Par exemple, Lidl indique que son pain Fijn volkoren est uniquement disponible en magasin.
Déterminez le nombre de portions nécessaires, puis vérifiez la disponibilité, le moment du retrait ou de la livraison et les consignes de conservation de chaque article choisi.
Ces exemples vous aideront à comparer des variétés de pain et des modes de commande concrets. Les informations concernant un produit ne s’appliquent pas nécessairement au reste de l’assortiment.
Une piste à explorer si vous souhaitez consulter les informations nutritionnelles et les consignes de conservation d’un pain complet en particulier.
Une enseigne où découvrir différentes variétés de pain complet et plusieurs formats pour votre buffet.
À considérer si vous envisagez le produit Extra vezelrijk volkorenbrood heel.
Une option en magasin si le pain Fijn volkoren de 800 g correspond aux portions prévues pour votre buffet.
Une enseigne où comparer différentes variétés de pain complet et les options de livraison ou de retrait.
À découvrir si vous souhaitez comparer du pain complet et des formats plus petits pour un buffet en libre-service.
Ces produits proposent différents formats de pain complet, du pain plat et du pain de seigle aux pains ronds et aux petits pains. Choisissez un format adapté à vos garnitures et à votre organisation. Pour comparer les teneurs en fibres, fiez-vous uniquement aux informations nutritionnelles de chaque emballage.
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Pour proposer des portions individuelles de pain plat à votre buffet, plutôt que des tranches de pain classiques.
L’emballage contient six pièces. Avant de servir, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel, et assurez-vous que ce format convient aux garnitures prévues.
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Pour proposer du pain de seigle en portions faciles à répartir et vérifier si ce format convient aux garnitures choisies.
Le nom du produit indique un conditionnement de neuf pièces. Consultez l’emballage actuel pour obtenir la liste complète des allergènes avant de servir le pain.
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Pour un buffet où vous souhaitez trancher vous-même des pains ronds et organiser la préparation en amont du service.
L’emballage contient deux pains de 550 g. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au refroidissement avant de les trancher. Vérifiez également les informations sur les allergènes de l’emballage actuel.
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Pour celles et ceux qui souhaitent proposer un petit pain de seigle en complément du pain tranché.
Le nom du produit indique un emballage de 500 g. Vérifiez le nombre de petits pains ou de portions ainsi que la liste complète des allergènes sur l’emballage actuel.
Oui, si l’apport en fibres est votre priorité, le pain complet constitue un bon point de départ. Le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis et indique qu’une tranche de pain complet de 50 g, coupée soi-même, contient 3,4 g de fibres. Vérifiez toutefois les valeurs nutritionnelles du pain que vous achetez réellement.
Aux Pays-Bas, lorsqu’un buffet est proposé par une entreprise du secteur alimentaire, celle-ci doit, selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, fournir des informations sur les allergènes concernés présents dans les aliments non emballés. Vérifiez ces informations pour chaque variété de pain et de garniture, et demandez à l’organisateur comment les invités pourront les consulter au buffet.
Non, la mention « complet » ne signifie pas que le pain est sans gluten. Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de chaque variété, surtout si un invité doit éviter les céréales contenant du gluten.
Ne partez pas du principe que c’est le cas pour tous les pains. Albert Heijn indique que son AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel contient du sel iodé. Si la présence d’iode est un critère important pour vos invités, vérifiez la liste des ingrédients de la variété choisie.
