Pour comparer le pain complet et sa teneur en fibres
Pour le marché de Noël, vous souhaitez choisir votre pain en fonction de sa dénomination et des informations nutritionnelles pour 100 g, et non de sa couleur.
À qui ce choix s’adresse-t-il ?
Pour préparer du pain à partager avec vos invités
Vous cherchez un format adapté au partage, à la dégustation avec une sauce ou à la préparation de tartines, et vous voulez savoir combien de temps de préparation et d’espace de stockage il nécessite.
Pour vérifier les allergènes pour vos invités
Avant l’achat, vous devez vérifier les ingrédients et les allergènes présents dans le pain choisi. Pour du pain vendu sans emballage, demandez ces informations au vendeur.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer comment vous souhaitez servir le pain. Comparez ensuite la mention « complet », les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les informations importantes pour vos invités.
Pain complet entier
Idéal pour : préparer des tartines à l’avance.
À prendre en compte : il faudra le trancher et préparer les tartines, en suivant les conseils de conservation propres au pain choisi.
Petits pains ou baguette complets
Idéal pour : permettre à vos invités de se servir eux-mêmes ou partager du pain avec une sauce.
À prendre en compte : prévoyez de la place dans le four et un temps de décongélation si vous optez pour des petits pains à cuire.
Pain complet préparé avec une préparation pour pain
Idéal pour : choisir vous-même le moment de la cuisson.
À prendre en compte : il faut préparer la pâte, la laisser lever et la cuire avant de pouvoir servir le pain.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la partie céréalière d’un produit présenté comme complet doit être entièrement composée de farine complète. | Si les fibres sont ma priorité, je veux pouvoir vérifier ce que j’achète pour mes invités plutôt que de me fier à la couleur du pain. Pour environ 42 % des consommateurs, choisir un véritable pain complet peut être le critère principal. |
| Service et conservation | Choisissez entre des tranches, des petits pains individuels et du pain à partager. Pour la congélation ou la cuisson, consultez les instructions du produit. | Si mes invités doivent pouvoir se servir rapidement, je veux distribuer le pain sans trop de préparation. Pour environ 33 % des consommateurs, la facilité de service et la préparation peuvent être les critères principaux. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Si la présence d’iode dans le pain compte dans votre choix, vérifiez si du sel de boulanger ou du sel iodé est mentionné. | Si j’achète pour des invités ayant des exigences particulières concernant les ingrédients, je dois savoir ce que contient précisément le pain choisi. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification peut être le critère le plus important. |
Les erreurs fréquentes
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Prendre un pain foncé pour un pain complet
La couleur ne permet pas de savoir si le pain a été préparé avec de la farine blanche, de la farine semi-complète ou de la farine complète. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la mention « complet » renseigne sur la partie céréalière du produit ; la couleur, à elle seule, ne permet pas de le déterminer.
Vérifiez la dénomination du produit, puis comparez ses valeurs nutritionnelles pour 100 g.
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Penser qu’un pain complet convient forcément en cas d’allergie
Le pain complet peut contenir du blé et d’autres allergènes à prendre en compte. Les allergènes présents varient d’un produit à l’autre.
Pour le pain emballé, lisez les informations à jour sur les allergènes. Pour le pain vendu sans emballage, demandez ces informations au vendeur avant l’achat.
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Choisir un pain entier sans prévoir comment le servir
Un pain entier doit être tranché et éventuellement garni. Les petits pains à cuire et le pain préparé à partir d’un mélange demandent, quant à eux, du temps de préparation et de la place dans le four.
Décidez à l’avance si vous souhaitez proposer des tranches, des portions individuelles ou du pain à déguster avec une sauce, puis consultez les instructions de préparation et de conservation.
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S’attendre à trouver du sel de boulanger dans tous les pains
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Si la présence de sel iodé est importante pour votre achat, ne vous fiez donc pas uniquement au type de pain.
Vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulanger ou du sel iodé est indiqué, ou posez la question au boulanger.
Quelques marques pour vous repérer
Ces exemples illustrent les formats et les informations que vous pouvez trouver sur les étiquettes. Pensez à vérifier l’emballage du pain que vous achetez réellement.
Albert Heijn
La gamme comprend notamment des pains complets entiers et des demi-pains complets.
- Le AH Rond volkoren heel indique 6,9 g de fibres et 0,9 g de sel pour 100 g. Selon Albert Heijn, ce pain peut être congelé à la maison le jour de l’achat.
- Albert Heijn précise que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Consultez donc l’emballage à jour.
Jumbo
Les informations sur les produits incluent du pain complet entier et des petits pains complets surgelés à cuire.
- Le Jumbo Fijn Volkoren indique 7,6 g de fibres et 1,0 g de sel pour 100 g.
- Selon Jumbo, les petits pains Kaiser examinés contiennent également du soja et ne doivent pas être recongelés après décongélation.
PLUS
PLUS propose notamment du pain complet entier, de la baguette complète et des préparations pour pain complet.
- Le PLUS Boeren volkoren heel indique 6,7 g de fibres et 1,03 g de sel pour 100 g.
- Pour un autre pain PLUS, vérifiez ses propres informations nutritionnelles et ses ingrédients au lieu de reprendre ces valeurs.
Dirk
Dirk propose notamment un pain complet cuit sur sole.
- Un pain cuit sur sole peut convenir si vous souhaitez préparer vous-même des tranches pour vos tartines.
- Pour comparer les fibres, le sel et les allergènes, consultez l’emballage du pain choisi.
Du pain complet chez Joybuy
Ces produits proposent deux façons de servir le pain au marché de Noël : du pain libanais à partager et des pains ronds entiers à trancher soi-même. Vérifiez sur chaque emballage comment préparer et conserver le pain.
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Pain complet libanais Souq, 6 pièces
Ce pain convient si vous prévoyez de le partager avec vos invités ou de le servir avec une sauce.
L’emballage contient six pièces. En cas d’allergie, vérifiez sur l’étiquette à jour la présence de blé et de gluten, ainsi que toute mention éventuelle de soja ou de lait. Vérifiez également le type de sel si cela compte dans votre choix.
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Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 2 × 550 g
Deux pains entiers vous permettent de préparer des tranches pour plusieurs invités.
Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au refroidissement avant de trancher le pain. Vérifiez sur l’emballage les instructions de préparation, les allergènes et les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
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Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 550 g
Ce pain entier convient pour préparer des tartines, si vous avez le temps de le préparer avant de le servir.
Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au refroidissement avant de le trancher. Consultez l’emballage pour connaître les instructions de préparation, les allergènes et les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Questions fréquentes
Un pain foncé est-il forcément complet ?
Non, la couleur ne permet pas de savoir si un pain est complet. Vérifiez sa dénomination : selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la partie céréalière d’un produit présenté comme complet doit être entièrement composée de farine complète. Comparez ensuite ses valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Tous les pains vendus aux Pays-Bas contiennent-ils du sel de boulanger ?
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulanger ou de sel iodé, ou posez la question pour du pain vendu sans emballage.
Comment vérifier les allergènes lorsque j’achète du pain pour mes invités ?
Pour un pain emballé, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit concerné. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les produits vendus sans emballage. Demandez-les au vendeur avant l’achat.
Puis-je congeler du pain complet à l’avance ?
Cela dépend du produit. Selon les informations fournies, les pains AH Rond volkoren heel et PLUS Boeren volkoren heel peuvent être congelés à la maison le jour de l’achat. En revanche, les petits pains Kaiser surgelés Jumbo examinés ne doivent pas être recongelés après décongélation. Suivez toujours les instructions indiquées pour le pain que vous achetez.