À qui s’adresse ce guide ?

Vous surveillez votre budget courses

Vous achetez du pain régulièrement et souhaitez choisir un format que vous pourrez consommer entièrement. Un pain complet frais du jour peut aussi convenir si le levain n’est pas indispensable pour vous.

Vous vérifiez les étiquettes pour choisir un pain complet

Vous souhaitez vérifier la mention « complet » et la liste des ingrédients, plutôt que de vous fier à la couleur ou à la croûte. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la part céréalière d’un produit vendu comme complet doit être entièrement composée de farine complète.

Vous aimez le pain au levain et pouvez vous rendre en magasin

Vous cherchez un pain qui mentionne le levain et, si nécessaire, vous vous rendez dans un magasin. Jumbo indique que ses pains au levain cuits sur place ne sont pas disponibles à la commande en ligne.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « complet » et les ingrédients. Déterminez ensuite si le levain est indispensable pour vous et quel format de pain correspond à votre consommation.

Critère À vérifier lors de l’achat Pour qui est-ce important ?
Portions et gaspillage Vérifiez le poids du pain et choisissez un format que vous pourrez consommer entièrement ou congeler en portions. Si vous achetez souvent du pain, vous ne voulez pas en jeter une partie à chaque fois. Pour environ 40 % des consommateurs, la réduction du gaspillage est la priorité numéro un.
Pain complet et ingrédients Lisez la mention « complet », la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété choisie. Lors de votre choix, vous souhaitez savoir quelles céréales et quels autres ingrédients composent votre pain. C’est le besoin prioritaire d’environ 30 % des consommateurs.
Levain et disponibilité Vérifiez si le levain figure dans les ingrédients et si vous pouvez acheter ou commander la variété en magasin. Vous cherchez précisément un pain au levain et devez savoir où l’acheter. Pour environ 30 % des consommateurs, ces deux critères sont prioritaires.

Les erreurs fréquentes

  • Prendre une croûte foncée pour une preuve que le pain est complet

    Un aspect rustique ou la présence de graines sur le pain ne vous indiquent pas si sa part céréalière est entièrement composée de farine complète. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation réserve la mention « complet » à cette composition.

    Vérifiez la mention « complet » et lisez les ingrédients de la variété que vous achetez.

  • Penser qu’un pain au levain peut être livré

    Jumbo indique que ses pains au levain cuits sur place ne sont pas disponibles à la commande en ligne. Lidl précise que son pain rustique complet au levain est uniquement vendu en magasin.

    Avant de vous rendre en magasin, vérifiez comment acheter la variété souhaitée.

    Un déplacement en magasin demande du temps supplémentaire, même si la variété souhaitée n’est pas disponible sur place à ce moment-là.

  • Choisir un format de pain que vous ne consommerez pas entièrement

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain fait partie des aliments souvent gaspillés. Même avec un petit budget courses, il est donc utile de tenir compte de votre consommation quotidienne.

    Choisissez un format adapté ou congelez le pain immédiatement en portions.

  • Confondre la présence de levain avec les informations sur les allergènes

    La mention du levain ne vous indique pas quels allergènes contient le pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les allergènes à déclaration obligatoire doivent figurer dans la liste des ingrédients.

    À chaque achat, lisez les informations actuelles sur les allergènes figurant sur l’emballage.

Marques à découvrir

Ces marques proposent différentes options, du pain au levain dont la composition est détaillée au pain complet frais du jour. Pensez toujours à vérifier les informations de la variété que vous choisissez réellement.

Albert Heijn

La gamme Liefde & Passie propose un exemple de pain complet au levain avec des informations sur les ingrédients disponibles en ligne.

  • La fiche produit du pain complet au levain néerlandais indique un poids de 600 g, de la farine complète de blé et 9,6 % de levain de blé complet.
  • Albert Heijn indiquait que cette variété précise avait été retirée de son assortiment. Si vous optez pour une autre variété, vérifiez à nouveau l’étiquette.

Jumbo

Une option pour découvrir des pains au levain cuits en magasin.

  • Jumbo propose une variété complète au levain et à la citrouille, et indique que ses pains rustiques au levain bénéficient d’un temps de fermentation supérieur à 24 heures.
  • Jumbo précise que les pains cuits sur place ne sont pas disponibles à la commande en ligne. En magasin, vérifiez les ingrédients de la variété choisie.

Lidl

Une option en magasin avec un produit que Lidl appelle « pain rustique complet au levain ».

  • Lidl décrit ce produit comme un pain au levain à base de blé complet.
  • Lidl indique qu’il est vendu uniquement en magasin. Pour le paquet choisi, consultez les informations actuelles sur les ingrédients.

ALDI

Une option pour acheter du pain complet frais du jour si le levain n’est pas indispensable.

  • ALDI indique que ses pains complets sont préparés avec de la farine entièrement complète.
  • Si vous recherchez spécifiquement du levain, vérifiez les ingrédients de chaque variété.

PLUS

Une marque proposant des pains complets et des produits au levain Korenlanders, dont un petit format.

  • PLUS présente en ligne la liste des ingrédients du petit pain complet au levain et aux graines de pavot Korenlanders.
  • Cette liste indique 51 % de farine complète de blé, mais aussi d’autres ingrédients céréaliers. Si la composition est déterminante pour votre choix, lisez toutes les informations figurant sur l’emballage actuel.

Dirk

Une option en magasin pour découvrir séparément les pains complets et les pains au levain.

  • Dirk propose ces deux catégories dans son assortiment de pains.
  • Pour un pain précis, vérifiez séparément la mention « complet » et la présence de levain dans la liste des ingrédients.

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Foire aux questions

Comment reconnaître un pain vendu comme complet ?

Vérifiez la mention « complet » et lisez les ingrédients sur l’emballage actuel. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la part céréalière d’un produit vendu comme complet doit être entièrement composée de farine complète. Une couleur foncée ou la présence de graines ne suffisent pas à le prouver.

Le levain signifie-t-il qu’un pain est complet ?

Non, le levain et le caractère complet décrivent deux caractéristiques différentes. Le Centre néerlandais de nutrition cite le levain comme agent de fermentation du pain. Vérifiez également la mention « complet » et les types de farine utilisés.

Comment conserver un pain complet au levain si je ne le mange pas tout de suite ?

Vous pouvez le congeler en portions. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver le pain complet au levain entamé pendant 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de le congeler pendant 1 à 3 mois. Suivez également les consignes indiquées sur l’emballage.

Où trouver des informations sur les allergènes dans un pain au levain ?

Consultez les informations sur les allergènes parmi les ingrédients de l’emballage choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les allergènes à déclaration obligatoire doivent être clairement signalés dans la liste des ingrédients. La mention « levain » ne remplace pas cette vérification.

Tous les pains contiennent-ils du sel iodé ?

Ne le supposez pas sans vérifier l’étiquette. Pour le pain que vous choisissez, regardez quel type de sel figure dans la liste des ingrédients.