Pour un petit-déjeuner salé, commencez par choisir un pain portant clairement la mention « complet » : selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète, tandis que le levain désigne l’agent de fermentation. Choisissez ensuite le type de pain qui convient à votre petit-déjeuner : du pain tranché pour préparer rapidement vos tartines ou un pain rustique si vous aimez la croûte. Pour chaque variété, vérifiez les ingrédients, les allergènes, les informations nutritionnelles et la disponibilité.
Pour être sûr de choisir du pain complet, vérifiez la mention « complet » plutôt que de vous fier uniquement à la couleur foncée ou au mot « levain ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète.
Un pain à la croûte croustillante et à la mie aérée peut accompagner les garnitures que vous aimez, comme le fromage, le houmous, les œufs, le poisson ou les légumes. Jumbo décrit cette texture pour sa gamme de pains rustiques au levain ; vérifiez séparément que le pain choisi est bien complet.
Si vous ne mangez pas de pain tous les matins, le pain tranché, un petit pain à cuire ou des portions conservées au congélateur peuvent être pratiques. Pour le pain complet, le Voedingscentrum recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Pour le pain emballé, suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Commencez par vérifier la mention « complet », puis choisissez en fonction de vos goûts, de la composition et de la façon dont vous achetez et conservez le pain. Les pourcentages ci-dessous associent chaque critère aux consommateurs pour qui il est prioritaire.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » sur le pain ou son emballage. Comparez la teneur en fibres pour 100 g uniquement entre les produits précis que vous envisagez d’acheter. | Pour mes tartines salées, je veux être sûr que le pain est complet, et pas seulement qu’il a été fermenté au levain. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Goût et texture | Demandez-vous si vous préférez un pain tranché ou un pain rustique avec une croûte. La mention d’un temps de fermentation long ne permet pas, à elle seule, de savoir si le pain est complet. | Pour accompagner une garniture salée, je recherche surtout une croûte et une mie qui me plaisent. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Pour chaque variété, vérifiez les ingrédients, la liste des allergènes et la teneur en sel pour 100 g. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. | Si je dois faire attention à certains ingrédients ou allergènes, ou si je veux comparer la teneur en sel, j’ai besoin d’informations sur le pain concerné. Cette vérification passe avant tout pour environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez si le pain peut être commandé en ligne ou s’il est uniquement vendu en magasin. Choisissez un format adapté à votre consommation et aux conseils de conservation. | Je ne mange pas de pain tous les jours ou je ne peux pas me rendre en magasin à chaque achat : la facilité d’achat et de conservation compte alors beaucoup. Ce besoin pratique est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Le levain est un agent de fermentation ; cette mention ne confirme pas que le pain est fabriqué à partir de 100 % de farine complète.
Commencez par rechercher la mention « complet », puis choisissez en fonction du levain, de la croûte et du format du pain.
Les ingrédients et les allergènes varient d’un pain à l’autre. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Lisez l’étiquette du pain emballé et, pour le pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Jumbo indique que ses pains rustiques au levain sont uniquement disponibles en magasin ; Lidl précise également que son pain rustique complet au levain est vendu en magasin uniquement.
Vérifiez la disponibilité du pain concerné avant de prévoir votre petit-déjeuner autour de celui-ci.
Un pain disponible uniquement en magasin peut nécessiter un déplacement supplémentaire.
La mention « complet » ou une méthode de préparation identique ne signifie pas que les pains ont la même composition, ni la même teneur en fibres ou en sel.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g des variétés précises qui vous intéressent et vérifiez l’emballage au moment de l’achat.
La gamme AH OerDesem comprend un pain Allinson complet tranché.
La gamme de pains rustiques au levain est une option en magasin pour celles et ceux qui apprécient la croûte et la mie.
Lidl propose un pain rustique précis au levain de blé complet.
ALDI propose un pain complet particulièrement riche en fibres, pour celles et ceux qui souhaitent comparer les informations nutritionnelles des pains complets.
Cette gamme comprend un petit pain complet au levain et une baguette au levain de blé complet.
La batard complète vendue chez Dirk est une option en magasin pour un petit-déjeuner salé avec du pain complet.
Non, un pain au levain n’est pas forcément complet. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » signifie que le pain est fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; le levain désigne l’agent de fermentation. Si vous souhaitez acheter un pain complet au levain, vérifiez donc les deux mentions.
Pour un pain emballé, lisez l’étiquette ; pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les produits préemballés doivent mentionner les allergènes sur leur étiquette. Pour un pain frais, ne vous fiez pas uniquement à son nom ou à son apparence.
Les mentions « complet » et « levain » ne vous indiquent pas si un pain donné a été préparé avec du sel de boulangerie iodé. Si la présence d’iode est importante dans votre choix, vérifiez les ingrédients du pain concerné ou renseignez-vous auprès du boulanger ou du vendeur.
Pour le pain complet, le Voedingscentrum recommande une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Le congeler en portions peut être pratique si vous ne mangez que quelques tartines à la fois. Pour le pain emballé, suivez également les conseils de conservation et la date indiqués sur l’emballage.
Cela dépend du pain concerné. Jumbo indique que ses pains rustiques au levain ne peuvent pas être commandés en ligne et Lidl précise que son pain rustique complet au levain est vendu « uniquement en magasin ». Vérifiez la disponibilité actuelle avant de prévoir un déplacement en magasin ou une commande.
