À qui s’adresse ce choix ?

Pour servir une soupe aux pois cassés à plusieurs personnes

Vous souhaitez accompagner la soupe de suffisamment de tranches et cherchez un pain dont le format convient au nombre de convives.

Pour les petits foyers qui terminent la cuisson juste avant le repas

Vous cherchez une plus petite portion et cela ne vous dérange pas de terminer la cuisson d’un pain complet au levain précuit juste avant le repas.

Pour celles et ceux qui lisent attentivement les ingrédients et les étiquettes

Vous souhaitez vérifier que le pain est complet et savoir quels allergènes et quels types de sel sont indiqués pour cette variante précise.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quelle quantité de pain vous souhaitez servir avec la soupe aux pois cassés et si vous avez le temps d’en terminer la cuisson. Comparez ensuite la mention « complet » et les informations figurant sur l’étiquette de la variante choisie.

Critère À vérifier lors de l’achat Pour qui est-ce important ?
Format et service Vérifiez le poids et choisissez entre un pain entier, tranché ou précuit. Si vous devez terminer la cuisson, tenez compte du temps de préparation. Pour un repas avec plusieurs convives, il faut prévoir assez de tranches à table. Pour un petit groupe, un pain entier peut être trop grand. Environ 44 % des consommateurs privilégient le format et le service.
Pain complet et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g. Si vous souhaitez précisément du pain complet avec votre soupe, ne vous fiez pas uniquement au mot « levain » ou à une croûte foncée. Pour environ 33 % des consommateurs, le choix d’un pain complet est la première priorité.
Ingrédients et allergènes Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de la variante choisie. Vérifiez également, si vous le souhaitez, si du sel de boulangerie iodé est mentionné. Si les ingrédients nécessitent une attention particulière dans votre foyer, vous voudrez savoir ce que contient le pain avant de le servir. La transparence sur les ingrédients est une priorité pour environ 23 % des consommateurs.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre pain au levain et pain complet

    Le levain désigne le ferment, pas le type de farine. Selon le Centre néerlandais de nutrition et l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la mention « complet » appliquée au pain est liée à l’utilisation de farine complète. Un nom rustique ou une couleur brune ne remplace pas cette mention.

    Vérifiez que le mot « complet » figure dans la description du produit et, en cas de doute, consultez la liste des ingrédients.

  • Penser que le pain contient du sel iodé en raison de son type

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Même pour un pain au levain, vous ne pouvez donc pas le déduire de son nom.

    Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.

  • Choisir un pain aux graines sans lire l’étiquette

    Les ingrédients et les allergènes varient selon les pains. Le nom ou l’image du produit ne permet pas de savoir précisément quelles céréales, graines ou autres ingrédients ont été utilisés.

    Lisez les informations à jour sur les allergènes du pain que vous achetez précisément.

  • Acheter un pain entier sans prévoir quoi faire des restes

    Un grand pain peut convenir à plusieurs convives, mais il risque d’en rester pour un petit repas.

    Choisissez un pain plus petit ou vérifiez les conseils de conservation si vous souhaitez en congeler une partie.

Marques à comparer

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren et AH OerDesem volkoren Allinson.

  • Les informations produit indiquent les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Le pain OerDesem est proposé entier, au format de 800 g.
  • Vérifiez les informations figurant sur l’emballage et la disponibilité en magasin de la variante choisie.

Jumbo

Jumbo présente une gamme de pains au levain disponibles en magasin, dont une variante complète aux graines de courge.

  • Cette gamme vous permet de choisir votre pain directement en magasin avant le repas.
  • Toutes les variantes au levain ne sont pas complètes. Vérifiez la description du pain en rayon.

Lidl

Lidl propose un pain complet au levain Rustiek, décrit comme un pain au levain complet au blé.

  • La description du produit précise qu’il est à la fois complet et au levain.
  • Ce pain est indiqué comme un produit vendu en magasin. Consultez les informations produit à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes.

PLUS

PLUS propose un petit pain précuit Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad de 300 g, ainsi qu’une baguette complète au levain.

  • Le petit pain précuit offre un format différent de celui d’un pain entier.
  • Le petit format contient également des graines, de la levure de boulanger et un émulsifiant. Lisez la liste des ingrédients de la variante choisie.

Dirk

La gamme de pains de Dirk comprend du pain complet et du pain au levain, ainsi qu’un pain complet cuit sur sole.

  • Le pain cuit sur sole peut être une option à examiner si le fait qu’il soit complet compte davantage pour vous que le levain.
  • Ne partez pas du principe que ce pain cuit sur sole est également au levain : vérifiez sa description.

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Questions fréquentes

Le pain au levain est-il forcément complet ?

Non. Le levain est un ferment ; le terme « complet » décrit le type de farine utilisé. Selon le Centre néerlandais de nutrition et l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, vérifiez la mention « complet » dans la description du produit si vous souhaitez servir du pain complet avec votre soupe aux pois cassés.

Le pain au levain est-il toujours préparé avec du sel de boulangerie iodé ?

Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Lisez la liste des ingrédients ou, pour un pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé. Le type de pain ne vous permet pas de le savoir.

Puis-je conserver un pain entier pour une prochaine soupe ?

Oui, si les conseils de conservation du pain choisi le permettent. Albert Heijn indique que le pain AH OerDesem volkoren Allinson peut être congelé le jour de l’achat. Pour un autre pain, suivez les indications figurant sur son étiquette.

Pourquoi consulter les informations sur les allergènes, même pour un pain complet au levain ?

Parce que les termes « complet » et « levain » ne décrivent pas tous les ingrédients utilisés ni les allergènes potentiels. Vérifiez les informations à jour de la variante que vous servez précisément, surtout si certains ingrédients nécessitent une attention particulière dans votre foyer.