Choisissez un pain portant à la fois la mention « complet » et la mention « au levain », puis optez pour un format adapté à la quantité que vous consommez lors d’un repas. Un petit pain prend moins de place en réserve. Un pain entier peut aussi convenir si vous le congelez en portions juste après l’achat, comme le recommande le Voedingscentrum. Vérifiez séparément vos préférences gustatives, les informations nutritionnelles et les allergènes : la mention « levain » ne permet pas de les déterminer.
Si vous ne prenez du pain que pour un déjeuner ou un dîner léger, un petit format ou un pain que vous pouvez congeler en portions peut vous faciliter la vie. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain complet au levain en portions juste après l’achat et de ne sortir que la quantité nécessaire.
La mention « au levain » ne permet pas de savoir si un pain est complet. Vérifiez donc son nom et comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles sur une base équivalente, par exemple pour 100 g. Le Voedingscentrum indique qu’une tranche moyenne de pain complet de 50 g, coupée soi-même, contient 3,4 g de fibres. La valeur peut varier selon le pain.
Pour accompagner une soupe, des légumes ou une garniture, la croûte, le format et le goût du levain peuvent entrer en ligne de compte. Vérifiez séparément les mentions « au levain » et « complet » : un aspect rustique ne garantit pas que les deux caractéristiques s’appliquent au même pain.
Commencez par déterminer la quantité de pain que vous consommez habituellement et si vous avez de la place pour congeler des portions. Vérifiez ensuite séparément les mentions « complet » et « au levain » sur le produit choisi.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Portions et conservation | Vérifiez le poids du pain, s’il est tranché, ainsi que les consignes de conservation et de congélation. | Si vous ne mangez que quelques tranches à la fois, vous ne voulez pas que le reste sèche avant d’avoir pu le finir. C’est pourquoi environ 40 % des consommateurs privilégient le portionnement et la réduction du gaspillage. |
| Caractère complet et valeur nutritionnelle | Recherchez la mention « complet » et comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g dans les informations nutritionnelles. | Pour votre repas, vous voulez avoir la certitude que le pain est complet, plutôt que de vous fier à sa couleur foncée ou à son aspect rustique. C’est la première préoccupation d’environ 30 % des consommateurs. |
| Levain et accompagnement du repas | Vérifiez la mention « au levain » et assurez-vous que la forme du pain convient à la façon dont vous souhaitez le servir. | Pour accompagner une soupe ou une garniture, vous recherchez précisément le goût du levain et un pain que vous aimez manger avec ce type de repas. C’est la principale raison du choix pour environ 30 % des consommateurs. |
La couleur et le nom rustique ne permettent pas de savoir si le pain porte la mention « complet ». Vous risquez donc de choisir un pain différent de celui que vous aviez en tête.
Recherchez le mot « complet » dans le nom du produit, puis consultez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles de ce pain précis.
Si vous ne mangez du pain que de temps en temps, un pain entier risque de sécher ou de rester sur les bras avant que vous l’ayez fini.
Choisissez un format plus petit ou suivez les conseils du Voedingscentrum : congelez le pain complet au levain en portions juste après l’achat.
La mention « au levain » ne précise pas automatiquement si le pain est complet, sa valeur nutritionnelle ou ses allergènes. Par exemple, le PLUS Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad contient du blé, du seigle et de l’orge.
À chaque achat, vérifiez la liste actuelle des ingrédients, les informations nutritionnelles et la déclaration des allergènes, surtout si vous devez éviter un ingrédient.
Ces exemples concernent des pains ou des gammes spécifiques. Consultez l’emballage actuel du pain choisi : les caractéristiques d’un produit ne s’appliquent pas nécessairement à toute une marque.
À considérer si vous cherchez un pain complet au levain entier, déjà tranché, que vous pouvez congeler chez vous.
Une piste à explorer si vous souhaitez choisir en magasin un pain rustique au levain.
Une option disponible en magasin pour découvrir un pain rustique complet au levain.
À envisager si le caractère complet compte davantage pour vous que la présence confirmée de levain.
Un petit format concret pour celles et ceux qui consomment peu de pain à la fois.
Une référence si vous envisagez un pain complet entier cuit sur sole et souhaitez vérifier séparément s’il contient du levain.
Vous trouverez ci-dessous deux formats de pain de campagne complet et un paquet de pains plats complets. Réfléchissez à la quantité que vous consommez par repas et vérifiez les consignes de préparation et de conservation de chaque produit. Si le levain est indispensable pour vous, consultez également la dénomination actuelle du produit et sa liste d’ingrédients.
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Pour un repas en solo, un pain de 550 g nécessite de prévoir ce que vous n’allez pas utiliser tout de suite.
Selon les informations produit, ce pain doit être décongelé puis cuit au four. Vérifiez les consignes de conservation avant de répartir le pain cuit sur plusieurs repas.
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Deux pains conviennent surtout si vous pouvez conserver cette quantité et en cuire un plus tard.
Selon le nom du produit, le paquet contient deux pains de 550 g chacun. Suivez les consignes de décongélation et de cuisson, puis vérifiez comment conserver le pain une fois cuit.
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Ces six pains plats offrent une autre forme de pain, pratique pour des repas individuels.
Si vous comptez les manger sur plusieurs jours, vérifiez comment les pains plats doivent être emballés et conservés. Si le levain est indispensable pour vous, consultez la mention correspondante sur l’emballage actuel.
Vérifiez séparément les mentions : recherchez le mot « complet » dans le nom du produit et la mention « au levain » dans les informations produit. Consultez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles de ce pain. Une couleur foncée ou une croûte rustique ne garantit pas qu’il est complet.
Un petit pain est adapté si vous consommez peu de pain et ne souhaitez pas en conserver. Si vous mangez du pain plus souvent et pouvez congeler des portions, un pain entier peut aussi convenir. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain complet au levain en portions juste après l’achat.
Oui. Si vous devez éviter un ingrédient, vérifiez la déclaration des allergènes en vigueur à chaque achat. La mention « au levain » ne garantit pas l’absence d’allergènes. Ainsi, pour son pain Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad, PLUS indique la présence de blé, de seigle et d’orge, ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes.
Le sel de boulangerie signifie-t-il que tous les pains contiennent de l’iode ?
Non. Ne partez pas du principe que tous les pains contiennent le même type de sel ou la même quantité d’iode. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise dans quelles conditions des composés iodés peuvent être présents dans le pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Consultez la liste des ingrédients du pain choisi au lieu de vous fier à la mention « complet » ou « au levain ».
