À qui s’adresse cet article ?

Pour préparer des bouchées généreusement garnies

Vous cherchez du pain complet pour préparer des tartines ouvertes ou d’autres bouchées garnies. La texture des grains et la forme des tranches comptent alors davantage que le nom de la variété.

Pour comparer les étiquettes

Vous voulez vous assurer que le pain est complet, puis comparer les informations nutritionnelles, comme les fibres et le sel pour 100 g, avec celles de pains similaires.

Pour tenir compte des allergènes

Vous préparez des bouchées pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, allergique au blé ou concernée par une autre allergie. L’étiquette du pain choisi, ou les informations sur les allergènes pour le pain vendu sans emballage, est alors déterminante.

Quels critères prendre en compte ?

CritèreVérification à l’achatPour qui est-ce important ?
Forme et texture des tranches Regardez les tranches et, si vous recherchez une texture à gros grains, repérez des ingrédients comme le blé concassé ou soufflé. « Gros grains » ne renseigne pas sur l’épaisseur des tranches. Pour des bouchées généreusement garnies, vous voulez des tranches adaptées à votre garniture. Environ 46 % des consommateurs privilégient une base pratique et consistante.
Caractère complet et informations nutritionnelles Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g avec celle de pains similaires. Vous ne voulez pas vous fier à la couleur du pain, mais pouvoir comparer sa composition. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à ce choix éclairé grâce à l’étiquette.
Allergènes Lisez l’étiquette à jour ou, pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Le pain complet ordinaire au blé ne convient pas comme alternative sans gluten. Si votre invité souffre d’une allergie, vous voulez savoir si ce pain convient avant de le servir. Pour environ 18 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.

Les erreurs courantes

  • Confondre « à gros grains » et « en tranches épaisses »

    La composition à gros grains ne vous indique pas l’épaisseur de chaque tranche. Le nom du produit ne suffit pas non plus à savoir si les tranches conviendront à votre garniture.

    Fiez-vous à la mention « à gros grains » pour trouver la texture recherchée, puis examinez les tranches sur l’emballage, sur la photo du produit ou en magasin.

  • Se fier à une page produit consultée précédemment

    Une variété de pain que vous avez vue en ligne n’est pas forcément disponible dans le magasin choisi ni au moment de votre commande.

    Vérifiez la disponibilité actuelle avant de faire vos courses et, si vous choisissez une autre variété, comparez à nouveau la mention, l’étiquette et la forme des tranches.

  • Négliger les allergènes parce que le pain porte la mention « complet »

    La mention « complet » ne garantit pas que le pain convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souffrant d’une allergie. Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’un pain à l’autre.

    Vérifiez l’étiquette à jour du produit concerné. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant de l’acheter.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel iodé pour la boulangerie

    Le Staatscourant décrit un accord visant à encourager l’utilisation de sel iodé dans le pain. Cela ne vous indique pas quel type de sel contient un pain en particulier.

    Si ce critère compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

AH Boeren grof volkorenbrood heel est un exemple de pain complet à gros grains.

  • Pour cette variété, Albert Heijn indique du blé concassé et du blé soufflé.
  • Vérifiez si cette variété est disponible et examinez séparément la forme des tranches.

Jumbo

Jumbo propose notamment les pains Rond Grof Volkoren et Grof Volkorenbrood Heel.

  • Le blé concassé figure dans la liste des ingrédients du Jumbo Rond Grof Volkoren.
  • Une autre page produit Jumbo Grof Volkoren indique que le produit n’est plus disponible. Vérifiez la variété exacte et la forme des tranches.

PLUS

PLUS Grof volkoren heel est un pain entier dont la liste des ingrédients comprend du blé concassé.

  • PLUS indique également qu’il faut congeler cette variété le jour de l’achat.
  • Consultez l’étiquette à jour pour connaître les ingrédients et les informations nutritionnelles. Le nom du produit ne renseigne pas sur l’épaisseur des tranches.

ALDI

ALDI propose notamment le Boeren volkoren meergranenbrood tranché et l’Extra vezelrijk volkorenbrood heel.

  • La mention « tranché » figure explicitement pour le Boeren volkoren meergranenbrood.
  • La mention « tranché » ne précise pas l’épaisseur des tranches. Vérifiez leur forme pour la variété choisie.

Dirk

Chez Dirk, vous pouvez rechercher des variétés telles que Boeren volkoren et Vloerbrood volkoren.

  • Les différents noms de produits vous donnent un point de départ pour choisir une variété complète.
  • Vérifiez sur l’emballage du produit choisi les ingrédients, les allergènes et la forme des tranches.

Lidl

Lidl décrit le Knip volkoren comme un pain artisanal tranché de 800 g.

  • La description du produit précise que cette variété est proposée tranchée.
  • Examinez la forme des tranches en magasin et consultez l’emballage pour connaître les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles.

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Foire aux questions

Comment reconnaître un pain complet ?

Vérifiez si la mention « complet » figure sur le pain. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. Une couleur brune ne suffit pas à prouver qu’un pain est complet.

Que faire si mon invité est atteint de la maladie cœliaque ou est allergique au blé ?

Ne choisissez pas un pain complet ordinaire au blé comme alternative à un pain adapté à ses contraintes alimentaires. Vérifiez les ingrédients et les allergènes du produit concerné et, pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Ne vous fiez pas uniquement au nom général du pain.

Puis-je congeler du pain pour préparer quelques bouchées ?

Oui, si les consignes de conservation du pain choisi le permettent. Pour le Grof volkoren heel, PLUS conseille de le congeler le jour de l’achat. Pour un autre pain, vérifiez les indications figurant sur son emballage.

Le pain néerlandais contient-il toujours du sel iodé pour la boulangerie ?

Ne le supposez pas pour tous les pains. Le Staatscourant décrit un accord visant à encourager l’utilisation de sel iodé. Pour connaître la composition d’un pain en particulier, vérifiez la liste des ingrédients.