Pour accompagner un rôti du dimanche, choisissez un pain portant clairement la mention « complet » et dont la liste des ingrédients contient des graines. Vous obtiendrez ainsi une mie qui a de la mâche. Si vous préférez une texture plus fine, un pain complet plus moelleux peut mieux vous convenir. Dans les deux cas, vérifiez les allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage.
Si vous aimez accompagner la viande rôtie, son jus ou une garniture salée d’un pain qui a de la mâche, vérifiez quelles graines sont réellement indiquées dans la liste des ingrédients. Albert Heijn mentionne des graines de sésame dans le AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel ; Jumbo indique des graines de tournesol et de lin dans le Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half.
Un pain foncé ou aux céréales n’est pas forcément complet. Vérifiez la mention « complet » et, si vous le souhaitez, comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée dans les informations nutritionnelles.
Si une personne à table souffre d’une allergie alimentaire, lisez les ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir » du pain choisi avant de l’acheter. Pour savoir si du sel de boulangerie a été utilisé, vérifiez l’étiquette ou renseignez-vous auprès du boulanger si le pain est vendu sans emballage. Selon le Voedingscentrum, les boulangers néerlandais ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Commencez par vérifier la mention « complet » et la liste des ingrédients. Choisissez ensuite la texture qui vous plaît pour accompagner le repas, puis consultez les informations importantes pour les personnes qui partageront la table.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Texture à table | Vérifiez quelles graines figurent dans la liste des ingrédients et choisissez la texture de pain qui vous convient. | Avec une viande rôtie et son jus, je veux un pain qui a de la mâche. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette texture. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres sur la même base, par exemple pour 100 g. | Si je veux servir du pain complet, je ne veux pas me fier uniquement à sa couleur foncée ou à la mention « aux céréales ». Pour environ 25 % des consommateurs, la priorité est de choisir un pain dont le caractère complet est clairement indiqué. |
| Allergènes et type de sel | Lisez la déclaration des allergènes et la mention « peut contenir ». Si vous avez une question concernant l’iode, vérifiez si du sel de boulangerie a été utilisé. | Si une personne à table souffre d’une allergie ou si je veux connaître le type de sel utilisé, je dois pouvoir vérifier l’étiquette de ce pain. C’est la première préoccupation d’environ 25 % des consommateurs. |
| Quantité et conservation | Choisissez un pain entier ou un demi-pain adapté au nombre de convives et congelez en portions celui que vous consommerez plus tard. | Pour un petit groupe, je ne veux pas me retrouver avec un pain entier que nous ne finirons pas à temps. Environ 17 % des consommateurs privilégient la quantité et la conservation. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » désigne un pain composé d’au moins trois types de céréales ; à elle seule, elle ne garantit pas que le pain est complet.
Pour choisir un pain complet, recherchez cette mention sur l’étiquette et vérifiez également la liste des ingrédients.
L’aspect extérieur ne vous indique pas quelles graines figurent réellement parmi les ingrédients. C’est important si vous recherchez une texture particulière ou devez éviter un allergène.
Lisez la liste des ingrédients du pain concerné. Albert Heijn indique 2,4 % de graines de sésame pour le AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel ; Jumbo mentionne des graines de tournesol et de lin pour le Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers néerlandais ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel utilisé à partir du seul type de pain.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé, ou demandez au boulanger si le pain est vendu sans emballage.
Si le pain n’est qu’un accompagnement, un pain entier risque d’être trop copieux pour le nombre de convives.
Choisissez un demi-pain ou un pain entier en fonction du nombre de personnes. Le Voedingscentrum recommande de congeler en portions, dès l’achat, le pain que vous consommerez plus tard.
Le AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel est un pain complet de blé vendu entier. Albert Heijn indique qu’il contient 2,4 % de graines de sésame.
Le Jumbo Boeren Donker Volkoren Meergranen Half est un demi-pain complet aux céréales qui contient notamment des graines de tournesol et de lin.
Le Lidl Fijn volkoren est un pain de 800 g que Lidl indique comme disponible uniquement en magasin.
ALDI présente le Waddenbrood Heel comme un pain complet brun foncé aux graines et aux céréales.
Le PLUS Boeren volkoren heel est un pain complet entier qui peut convenir si les graines ne sont pas votre premier critère de sélection.
Le Dirk Vloerbrood volkoren heel est un pain complet cuit sur sole vendu entier, pour ceux qui recherchent avant tout la mention « complet ».
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « aux céréales » signifie que le pain est composé d’au moins trois types de céréales. Vérifiez séparément si l’étiquette indique « complet ».
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Consultez l’étiquette du pain choisi ou demandez au boulanger quel type de sel a été utilisé.
Vérifiez la liste des allergènes du pain concerné, notamment la présence éventuelle de sésame et de céréales contenant du gluten, et lisez aussi la mention « peut contenir ». L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que les allergènes soumis à déclaration obligatoire doivent être clairement distingués des autres ingrédients sur l’étiquette.
Si vous ne consommerez le pain que plus tard, il est préférable de le congeler en portions dès l’achat, comme le recommande le Voedingscentrum. Sortez uniquement la quantité nécessaire pour le repas et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
