Pour le dîner de Noël, choisissez un pain clairement indiqué comme complet et dont la liste des ingrédients mentionne des graines si ces deux critères sont importants pour vous. Un pain légèrement multigraines peut convenir si vous recherchez surtout une texture avec des graines, mais la mention « multigraines » ne garantit pas qu’il s’agisse d’un pain complet. Vérifiez également les allergènes et choisissez un format ainsi qu’un mode de conservation adaptés à votre repas.
Vous souhaitez ajouter des graines pour apporter de la texture et servir du pain avec des garnitures ou d’autres plats ? Vérifiez alors que la variété choisie est bien indiquée comme complète, plutôt que de vous fier uniquement à sa croûte ou à la photo du produit.
Si les fibres, les protéines ou le sel influencent votre choix, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Consultez la liste des ingrédients pour savoir quelles graines et quels pépins composent le pain : ils peuvent varier d’une variété à l’autre.
Renseignez-vous à l’avance sur les allergies à prendre en compte et vérifiez l’étiquette du pain que vous comptez servir. Un pain multigraines peut, par exemple, contenir du sésame ; selon Albert Heijn, le AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzadenbrood mentionne également du soja et des céréales contenant du gluten.
Commencez par déterminer si le pain complet est indispensable. Comparez ensuite les ingrédients, les informations nutritionnelles et l’emballage avec les besoins de vos invités et le moment où vous comptez le servir.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Un vrai pain complet | Recherchez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients. La présence de graines, une couleur foncée ou la mention « céréales » ne suffisent pas à prouver qu’il s’agit d’un pain complet. | Si le pain complet est un critère incontournable pour moi, je ne veux pas repartir avec un pain multigraines simplement parce qu’il est brun. Pour environ 33 % des consommateurs, la certitude qu’un pain est complet serait le principal motif d’achat. |
| Informations nutritionnelles et graines | Comparez les fibres, les protéines, les glucides et le sel pour 100 g, puis vérifiez les graines et les pépins indiqués dans la liste des ingrédients. Ne comparez les valeurs par portion que si les portions sont de même taille. | Les personnes qui choisissent un pain en fonction de sa composition veulent pouvoir comparer les informations nutritionnelles de la variété exacte. La valeur nutritionnelle serait le critère principal pour environ 27 % des consommateurs. |
| Allergènes | Vérifiez sur l’emballage en cours les allergènes présents dans le pain et ceux qui sont signalés comme risques éventuels de contamination croisée. | Si certains invités ont des allergies, je dois savoir avant de servir si les ingrédients leur conviennent. Pour environ 20 % des consommateurs, la vérification des allergènes serait prioritaire. |
| Format et conservation | Vérifiez si un pain entier ou une demi-pain convient au nombre d’invités et consultez les consignes de conservation et de congélation propres à cette variété. | Si j’achète le pain à l’avance pour un repas composé de plusieurs plats, je veux savoir quelle quantité prévoir et comment le conserver jusqu’au moment de le servir. La praticité du service et l’organisation seraient le principal motif d’achat pour environ 20 % des consommateurs. |
Un pain multigraines ou aux céréales peut contenir des graines sans pour autant répondre à votre souhait d’acheter un pain complet. PLUS classe, par exemple, son Korenlanders Rond licht meerzaden parmi les pains bruns.
Vérifiez la dénomination exacte du produit et la liste des ingrédients ; ne vous fiez pas uniquement à sa couleur, à sa photo ou à la mention « multigraines ».
Pour un pain destiné à plusieurs invités, la présence d’un allergène dans la variété choisie peut empêcher certaines personnes d’en manger. Selon Albert Heijn, le pain multigraines AH ELL contient notamment du sésame et du soja.
Demandez à l’avance quelles allergies sont à prendre en compte et lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en cours, y compris les éventuelles mentions de contamination croisée.
Un pain complet multigraines riche en protéines n’a pas forcément la même composition qu’un pain complet classique. Les ingrédients et les allergènes peuvent également être différents.
Pour les variétés qui vous intéressent, comparez les fibres, les protéines, les glucides et le sel pour 100 g, ainsi que les ingrédients et les allergènes.
Lors d’un repas composé de plusieurs plats, il peut rester du pain. La possibilité de le congeler à l’avance et sa durée de conservation dépendent du produit.
Choisissez un pain entier ou une demi-pain en fonction de ce que vous souhaitez servir et suivez les consignes de conservation et de congélation indiquées sur l’emballage.
Comparez toujours la variété exacte : une marque peut proposer à la fois du pain complet et du pain aux graines, sans que ces deux caractéristiques soient réunies dans chaque produit.
Albert Heijn fournit des informations sur plusieurs produits, notamment le AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzaden half et le AH Boeren grof volkorenbrood heel.
ALDI propose des pains complets ainsi qu’un Boeren volkoren meergranenbrood aux céréales et aux graines.
Lidl propose un récapitulatif des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains frais cuits sur place et mentionne également un pain aux céréales.
PLUS mentionne notamment le Boeren volkoren heel et le Korenlanders Rond licht meerzaden half.
Dirk mentionne le Bakker van der Akker Boeren meerzaden heel et, séparément, le Boeren volkoren heel.
Non, la présence de graines ne suffit pas à déterminer si un pain est complet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation vérifie, pour les produits vendus comme complets, si la partie céréalière est composée à 100 % de farine complète. Vérifiez donc la mention « complet » et la liste des ingrédients.
Non, la règle décrite par l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation n’impose pas à tous les pains de contenir du sel iodé. Dans le pain, les composés iodés ne peuvent être ajoutés que par l’intermédiaire de sel de boulangerie, dans une limite de 65 mg d’iode par kg de sel. Vérifiez sur l’étiquette du pain choisi quel type de sel est indiqué.
Vérifiez les allergènes sur l’emballage en cours de la variété exacte, y compris les éventuelles mentions de contamination croisée. Selon Albert Heijn, le AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzadenbrood contient notamment du sésame, du soja et des céréales contenant du gluten ; la composition des autres pains peut être différente.
Oui, si le mode de conservation du pain choisi correspond à votre organisation. Pour le AH Boeren grof volkorenbrood heel, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé à la maison et recommande de le consommer dans un délai d’un mois. Pour votre pain, suivez les consignes figurant sur l’emballage en cours.
