À qui ces conseils s’adressent-ils ?

Pour celles et ceux qui veulent du vrai pain complet

Vous recherchez la texture des graines et des pépins, sans vous fier à la couleur foncée du pain ni à la mention « aux céréales ». Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients.

Pour celles et ceux qui achètent du pain pour plusieurs jours

Vous prévoyez plusieurs petits-déjeuners ou déjeuners dans votre maison de vacances. Si vous avez accès à un congélateur, vous pouvez congeler un pain entier en portions et décongeler uniquement la quantité nécessaire.

Pour celles et ceux qui doivent tenir compte des allergènes

Vous achetez aussi du pain pour une personne qui doit, par exemple, éviter le sésame. Pour le pain emballé, lisez les informations sur les allergènes. Pour le pain vendu sans emballage, renseignez-vous avant l’achat.

Quels critères vérifier au moment de l’achat ?

Commencez par vérifier la mention « complet ». Choisissez ensuite une quantité adaptée à la durée de votre séjour, puis comparez les graines, les informations nutritionnelles et les allergènes des pains qui vous intéressent.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Base complète Lisez la description du produit et la liste des ingrédients. Les graines, la mention « aux céréales » et la couleur foncée ne remplacent pas la mention « complet ». Vous voulez du pain aux graines sans choisir par inadvertance un pain brun aux céréales. Pour environ 42 % des consommateurs, une véritable base complète est la priorité.
Quantité et conservation Choisissez la taille du pain en fonction du nombre de repas et vérifiez si vous pouvez le congeler en portions. Vous ne voulez pas vous retrouver avec un demi-pain à la fin d’un court séjour. C’est pourquoi environ 33 % des consommateurs privilégient la gestion des provisions.
Graines, informations nutritionnelles et allergènes Comparez les fibres et le sel pour 100 g, et vérifiez les graines et allergènes mentionnés. Lorsque vous achetez du pain pour tout le groupe, vous voulez savoir quelles graines il contient et quels ingrédients nécessitent une attention particulière. Pour environ 25 % des consommateurs, le type de graines, les valeurs nutritionnelles ou les allergènes sont le critère principal.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « aux graines » et « complet »

    Un pain aux graines peut aussi contenir de la farine de blé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que, pour être qualifié de complet, un produit doit contenir des céréales composées entièrement de farine complète.

    Si vous tenez à choisir un pain complet, vérifiez sa description et la liste des ingrédients.

  • Acheter un pain entier sans prévoir comment le conserver

    Lors d’un court séjour, il se peut que vous n’ayez pas le temps de finir votre pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur.

    Comptez le nombre de petits-déjeuners et de déjeuners prévus et, si possible, congelez le pain en portions le jour de l’achat.

  • Ne regarder que les graines visibles

    Les pains aux graines présentés contiennent notamment du sésame, des céréales contenant du gluten et du soja. L’apparence du pain ne révèle pas toutes les informations sur les allergènes.

    Lisez l’emballage ou, pour le pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.

  • Penser que tous les pains contiennent du sel iodé pour la boulangerie

    Aux Pays-Bas, une convention encourage l’utilisation de sel iodé pour la boulangerie. Cela ne garantit pas que tous les pains en contiennent.

    Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.

Les marques à comparer

Albert Heijn

AH Les Pains Boulogne heel est un pain complet aux graines contenant notamment des graines de courge, des graines de lin, des graines de tournesol et du sésame.

  • Les informations sur le produit précisent les graines et indiquent les valeurs nutritionnelles ainsi que les allergènes.
  • Vérifiez l’emballage en vigueur et la disponibilité dans le magasin où vous comptez faire vos courses.

Jumbo

Waldkorn Volkoren Brood associe une base complète à des graines de lin, des graines de tournesol et du sésame.

  • Les informations sur le produit permettent de comparer les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.
  • La teneur indiquée de 1,01 g de sel pour 100 g concerne ce pain, et non l’ensemble de la gamme Jumbo.

ALDI

ALDI décrit Waddenbrood heel comme un pain complet brun foncé aux graines et aux céréales. Selon ALDI, Boeren volkoren meergranen heel contient également des céréales et des graines.

  • Ces descriptions vous aident à repérer les pains aux graines qui vous intéressent.
  • En magasin, lisez l’étiquette si les ingrédients, la teneur en sel ou les allergènes déterminent votre choix.

PLUS

Chez PLUS, il est important de distinguer le pain complet du pain aux graines : Korenlanders Rond licht meerzaden half est un pain brun aux céréales.

  • La liste des ingrédients permet de faire la différence : cette variante aux graines contient 30 % de farine complète de blé et 22 % de farine de blé.
  • Ne choisissez pas cette variante si vous exigez une base entièrement complète.

Dirk

Bakker van der Akker Boeren Extra vezels volkoren heel est un pain complet à comparer chez Dirk.

  • La description du produit indique qu’il s’agit d’un pain complet.
  • Vérifiez la présence de graines et de pépins dans les ingrédients si vous recherchez avant tout cette texture.

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Questions fréquentes

Un pain aux graines est-il forcément complet ?

Non. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit ne peut être qualifié de complet que si ses céréales sont composées entièrement de farine complète. Par exemple, PLUS Korenlanders Rond licht meerzaden half contient à la fois de la farine complète de blé et de la farine de blé. Il est décrit comme un pain brun aux céréales.

Comment conserver du pain complet pendant un séjour dans une maison de vacances ?

Si vous avez un congélateur, congelez le pain en portions si vous ne comptez pas le manger rapidement. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Pour le pain emballé, respectez également la date et les consignes de conservation figurant sur l’emballage.

Où vérifier les allergènes d’un pain aux graines ?

Pour le pain emballé, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Pour le pain vendu sans emballage, renseignez-vous avant l’achat. Les graines visibles ne vous renseignent pas sur les autres ingrédients ou allergènes présents.

Le pain néerlandais contient-il toujours du sel iodé pour la boulangerie ?

Non, ne le supposez pas. La convention néerlandaise sur le sel pour la boulangerie encourage l’utilisation de sel iodé, mais ne garantit pas que tous les pains en contiennent. Si cela compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.