Pour votre barbecue, commencez par choisir un pain portant clairement la mention « complet », puis vérifiez les graines et les pépins qu’il contient. Un pain complet aux graines, vendu entier, convient si vous souhaitez servir des tranches garnies ; si vous préférez surtout les graines de tournesol, optez pour un pain complet aux graines de tournesol. La baguette complète est pratique à partager, mais elle ne contient pas forcément de graines.
Vous comptez garnir votre pain de burgers, de légumes grillés ou de tartinades ? Choisissez un pain complet entier dont les graines sont clairement indiquées et optez pour des tranches d’une épaisseur adaptée à la garniture. Vérifiez également les allergènes avant de le servir.
Vous souhaitez surtout retrouver le goût des graines de tournesol, de courge, de lin ou de sésame ? Vérifiez quelles graines le pain contient réellement. Une couleur foncée ou la mention « multicéréales » ne garantit pas, à elle seule, qu’il s’agit d’un pain complet.
Si vous devez tenir compte, par exemple, des céréales contenant du gluten, du sésame, du soja ou des fruits à coque, les informations actualisées sur les allergènes priment sur la forme du pain ou son mélange de graines. Pour un pain vendu sans emballage, demandez ces informations avant de faire votre choix.
Vérifiez d’abord la mention « complet » et la liste des ingrédients. Choisissez ensuite la texture apportée par les graines et la forme de pain qui s’accordent avec la garniture, puis consultez les informations sur les allergènes avant l’achat.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Graines et garniture | Vérifiez quelles graines sont indiquées et si vous souhaitez servir le pain en tranches. Albert Heijn mentionne des graines de courge, de lin, de tournesol et de sésame dans son AH Les Pains Boulogne. | Si vous souhaitez garnir généreusement votre pain, choisissez une tranche avec des pépins bien présents. Environ 36 % des consommateurs privilégient cette association entre texture et présentation. |
| Base complète et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez les valeurs nutritionnelles sur une base identique, par exemple la teneur en fibres pour 100 g. Albert Heijn indique 8,3 g de fibres pour 100 g pour AH Les Pains Boulogne ; Jumbo en indique 7,6 g pour 100 g pour Stevig Volkoren Zonnepit. | Si vous souhaitez vous assurer que le pain est à base de céréales complètes, les informations sur les fibres vous aideront à comparer les pains. Pour environ 29 % des consommateurs, c’est le premier critère, avant le choix des graines. |
| Forme du pain | Choisissez des tranches, des petits pains ou des morceaux de baguette selon que vous souhaitez garnir le pain ou le servir avec des sauces à tremper. Vérifiez séparément la présence de graines et le caractère complet du pain. | Si chacun se sert un morceau de pain à tremper, choisissez une forme facile à partager. C’est le critère prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Allergènes et sel de boulanger | Consultez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes. Vérifiez séparément si le sel de boulanger ou le sel iodé est mentionné, si cela compte dans votre choix. | Si une personne à table doit éviter certains ingrédients, vérifiez la composition du pain avant de le servir. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
La présence de graines ne permet pas de savoir si la farine est complète. Vous pourriez donc choisir un pain qui contient bien les pépins souhaités, mais qui ne répond pas à votre attente d’un pain complet.
Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients, puis regardez quelles graines ont été ajoutées.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. La mention « complet » ne vous permet donc pas de savoir si le pain a été fabriqué avec ce type de sel.
Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulanger ou de sel iodé, ou renseignez-vous auprès du vendeur pour un pain sans emballage.
Un pain aux graines peut notamment contenir du sésame, des céréales contenant du gluten ou du soja. Les mentions indiquant la présence éventuelle d’autres allergènes varient également d’un produit à l’autre. La recette peut en outre changer.
Consultez les informations actualisées à chaque achat. Pour un pain sans emballage, renseignez-vous sur les allergènes avant de l’emporter.
Les plats, les couverts et les mains peuvent transmettre des aliments crus au pain destiné à être consommé directement. Le Voedingscentrum recommande de séparer les aliments crus des aliments cuits lors d’un barbecue.
Utilisez une planche à pain propre et des ustensiles de service distincts pour le pain et la garniture.
AH Les Pains Boulogne est un pain complet entier aux graines, idéal si vous recherchez plusieurs variétés de graines dans des tranches à garnir.
Stevig Volkoren Zonnepit est un pain complet entier qui conviendra si vous recherchez surtout des graines de tournesol.
Boeren volkoren meergranen est un pain entier qu’ALDI décrit comme un pain aux céréales et aux graines.
Lidl propose un pain aux graines de tournesol de 800 g, cuit sur place, si vous recherchez cette texture.
PLUS Boeren volkoren et Korenlanders Stokbrood volkoren proposent deux formats différents.
Dirk propose le pain complet multigraines Bakker van der Akker Bakkers Multikorn en demi-pain, ainsi que des petits pains complets et des baguettes complètes.
Non, des graines et des pépins peuvent aussi être ajoutés à un pain qui n’est pas à base de céréales complètes. Vérifiez d’abord si le produit porte la mention « complet », puis consultez la liste des graines dans les ingrédients.
Non, tous les boulangers n’utilisent pas de sel de boulanger. Le Voedingscentrum précise qu’ils n’y sont pas tenus. Vérifiez l’étiquette ou, pour un pain sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Consultez les informations actualisées sur les allergènes du pain que vous souhaitez acheter, et pas seulement le nom du mélange de graines. Vérifiez notamment la présence de céréales contenant du gluten et de sésame, ainsi que les éventuelles mentions signalant la présence d’autres allergènes. Pour un pain sans emballage, demandez ces informations avant l’achat.
Séparez le pain et sa garniture de la viande et du poisson crus. Utilisez des plats propres, une planche à pain réservée à cet usage et des couverts distincts. Le Voedingscentrum recommande de séparer les aliments crus des aliments cuits lors d’un barbecue.
