Essayez le pain complet finement moulu si sa texture moins grossière vous convient mieux, tout en souhaitant choisir du pain complet. Si vous privilégiez un goût familier, le pain bis peut constituer une étape intermédiaire. En revanche, le pain blanc n’est pas un équivalent du pain complet sur le plan nutritionnel. Vérifiez la dénomination du pain et la liste des ingrédients. Pour le pain vendu sans emballage, renseignez-vous si nécessaire sur les allergènes et le sel de boulanger.
Si vous délaissez le pain complet à la mie grossière, vous pouvez comparer le pain complet finement moulu au pain bis. Un pain complet finement moulu reste un pain complet. Sa texture peut toutefois plaire à certains et moins à d’autres.
Pour ces acheteurs, la mention « complet » est plus informative qu’une couleur foncée ou que l’appellation « aux céréales ». Pour comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles de chaque pain.
Au marché ou chez le boulanger, toutes les informations ne figurent pas sur un emballage. Avant d’acheter, renseignez-vous sur les allergènes concernés et, si vous le souhaitez, sur la présence de sel de boulanger dans le pain.
Commencez par choisir la dénomination qui correspond à vos besoins, puis vérifiez que la texture et les informations propres au pain choisi conviennent à votre foyer.
À choisir si : vous cherchez du pain complet, mais souhaitez éviter une texture grossière.
À prendre en compte : la finesse de la mouture ne permet pas de savoir si le goût et la mie de ce pain en particulier vous plairont.
À choisir si : un pain intermédiaire entre le pain blanc et le pain complet correspond mieux aux goûts de votre foyer.
À prendre en compte : le pain bis n’est pas forcément complet. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles.
À choisir si : le goût et la texture familiers sont pour l’instant vos critères principaux.
À prendre en compte : selon le Voedingscentrum, le pain blanc contient moins de nutriments que le pain complet.
| Critère | Vérifications à faire à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’emballage. | Si je privilégie le pain complet et les fibres, je ne veux pas me fier à la couleur du pain. C’est le critère principal d’environ 40 % des consommateurs. |
| Texture et goût | Vérifiez si le pain est proposé avec une mie fine ou grossière et distinguez les pains blancs, bis et complets. | Un membre de mon foyer au palais difficile n’apprécie pas les miettes grossières. Je cherche donc un pain qu’il voudra goûter. C’est le critère principal d’environ 30 % des consommateurs. |
| Format et assortiment | Vérifiez si le magasin propose un pain entier ou une demi-pièce de taille adaptée. | Pour notre foyer, je veux choisir un format que nous pourrons consommer, dans un magasin où nous faisons déjà nos courses. Environ 20 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
| Informations sur les ingrédients | Vérifiez la présence des allergènes concernés. Pour le sel de boulanger, consultez l’étiquette ou demandez au vendeur. | Avant d’acheter, je dois connaître les ingrédients qui nous concernent, y compris pour le pain non emballé. Pour environ 10 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un. |
La couleur, les graines et la mention « aux céréales » ne suffisent pas à indiquer qu’un pain est complet. Albert Heijn présente des pains bis et aux céréales qui contiennent aussi bien de la farine complète que de la farine blanche.
Repérez la dénomination « blanc », « bis » ou « complet », puis lisez la liste des ingrédients.
Jumbo indique que son pain Fijn Volkoren contient 7,6 g de fibres pour 100 g. Cette valeur concerne ce produit, et non tous les pains complets finement moulus.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g des produits exacts que vous envisagez d’acheter.
Le nom ou l’apparence d’un pain ne permet pas de connaître tous les allergènes qu’il contient. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour les produits non emballés.
Avant d’acheter, demandez au vendeur quels allergènes sont présents et lesquels vous concernent.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Il est donc impossible de savoir si un pain en contient en se fiant uniquement à son type.
Pour le pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients. Pour le pain non emballé, posez la question si vous avez besoin de cette information.
Dans sa gamme de pains complets, Albert Heijn propose différentes formes et textures, notamment du pain complet finement moulu.
Jumbo propose des pains blancs, bis, complets et aux céréales, notamment le Fijn Volkoren.
ALDI présente une gamme de boulangerie comprenant notamment des pains blancs, bis et complets, vendus entiers ou en demi-pièces.
PLUS propose plusieurs pains complets, notamment le fijn volkoren, le tijger volkoren et le boeren volkoren.
Dirk propose des pains blancs, bis, complets et aux céréales, ainsi que des pains au levain.
Cette sélection comprend du pain plat, du pain de seigle et du pain à cuire chez soi. Si vous choisissez pour une personne au palais difficile, examinez séparément la dénomination et la texture : ces produits ne sont pas nécessairement un compromis entre pain blanc et pain complet, ni des pains complets à la mie fine.
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Une option si vous cherchez du pain plat. Ne vous attendez pas à retrouver la texture de la mie d’un pain classique.
Le nom du produit indique qu’il contient six pièces. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
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Une option si vous recherchez du pain de seigle, mais qui ne remplace pas forcément un pain familier à la mie moelleuse.
Le nom du produit indique qu’il contient neuf pièces. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
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Une option pour celles et ceux qui souhaitent acheter deux pains ronds et ont de la place chez eux pour les conserver et les cuire.
Le nom du produit distingue ce lot de la version composée d’un seul pain. Vérifiez les instructions de cuisson et les allergènes sur l’emballage.
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Convient si vous préférez un seul pain rond au lot de deux pains.
Avant la cuisson, vérifiez les instructions sur l’emballage et consultez également les informations actuelles sur les allergènes.
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À envisager si vous cherchez du pain de seigle, mais vérifiez la forme du produit : son nom parle d’un petit pain, tandis que sa description mentionne du pain de seigle en tranches.
Le nom du produit indique un poids de 500 g. Avant de supposer qu’il s’agit d’un produit 100 % complet, vérifiez la dénomination du pain et la composition en céréales sur l’emballage.
Non. Selon Albert Heijn, un pain bis ou aux céréales peut contenir de la farine blanche en plus de la farine complète. Pour choisir un pain complet, vérifiez que cette mention figure sur le produit et lisez la liste des ingrédients.
Non. Les mentions « finement moulu » ou « grossier » ne permettent pas, à elles seules, de savoir quelle proportion du grain a été utilisée. Le pain complet finement moulu peut convenir si sa texture moins grossière vous plaît davantage. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, consultez les étiquettes des pains que vous envisagez d’acheter.
Avant l’achat, demandez au vendeur du marché ou au boulanger quels allergènes sont présents et lesquels vous concernent. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent également être communiquées aux consommateurs pour les produits non emballés.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Pour le pain emballé, vérifiez si le sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients. Pour le pain non emballé, posez la question au vendeur.
