Si la texture grossière pose problème, essayez un pain fin portant bien la mention « complet » : selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Mais une mie fine ne garantit pas qu’un mangeur difficile l’acceptera. Le pain bis peut constituer une étape intermédiaire, car il associe farine complète et farine blanche. Vous pouvez proposer le pain blanc habituel à côté du nouveau pain, sans obliger la personne à le goûter. Quel que soit le pain choisi, vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles à jour.
Un mangeur difficile acceptera peut-être une tartine qu’il connaît, mais refusera un pain au goût, à la couleur ou à la croûte différents. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de proposer un nouvel aliment avec un aliment familier, sans forcer.
Si vous recherchez une texture plus fine tout en privilégiant la farine complète, vérifiez la mention « complet ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain bis est un mélange de farine complète et de farine blanche : ce n’est donc pas la même chose que du pain complet.
En cas de restriction liée à un ingrédient ou à un allergène, les informations propres au pain choisi sont déterminantes, qu’il soit blanc, bis ou complet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour le pain vendu en vrac.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour votre foyer : choisir un pain que la personne voudra goûter, vous assurer qu’il contient de la farine complète ou vérifier impérativement sa composition. Comparez ensuite la texture, l’emballage et les informations nutritionnelles des pains concernés.
À choisir si : vous recherchez une texture moins grossière et un pain fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; vérifiez la mention « complet ».
À prendre en compte : la mention « fin » ne garantit pas que la personne appréciera le goût, la croûte ou la mie.
À choisir si : vous souhaitez essayer, comme étape intermédiaire, un pain qui associe farine complète et farine blanche.
À prendre en compte : selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « bis » ne garantit pas que le pain contient 100 % de farine complète.
À choisir si : une tartine familière vous aide à proposer un nouveau pain à côté, sans pression.
À prendre en compte : selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain blanc est fabriqué à partir de farine blanche et ne constitue pas une alternative complète.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Faire accepter le pain sans pression | Examinez la mie, la croûte et les graines visibles ; choisissez un demi-pain ou un petit pain si vous en trouvez. | Si une texture différente est immédiatement refusée, je veux pouvoir proposer le nouveau pain à côté d’un aliment familier, sans brusquer la personne. Pour environ 34 % des consommateurs, l’acceptation est le critère prioritaire. |
| S’assurer qu’il s’agit bien de pain complet | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour une même quantité, par exemple pour 100 g. | Même si la mie est plus fine, je veux savoir si le pain est vraiment fabriqué à partir de farine complète. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette garantie. |
| Ingrédients et allergènes | Pour le pain emballé, lisez l’étiquette à jour ; pour le pain vendu en vrac, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. | Lorsqu’un ingrédient ou un allergène détermine mon choix, je ne peux pas me fier à la couleur ou au nom du produit. Cette vérification est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
| Quantité et disponibilité | Comparez les demi-pains et les pains entiers, et consultez les conseils de conservation du produit choisi. | Si je ne sais pas encore quelle quantité de pain sera consommée, je veux pouvoir acheter une quantité adaptée. Pour environ 13 % des consommateurs, c’est le critère pratique le plus important. |
Une couleur foncée ou la présence d’une céréale dans le nom ne confirme pas que le pain est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Selon le Centre néerlandais de nutrition, seule la mention « complet » permet de le savoir.
Recherchez cette mention sur le pain ou dans les informations sur le produit, puis lisez la liste des ingrédients.
Un mangeur difficile peut aussi refuser une variante à la texture plus fine. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de proposer le nouvel aliment avec un aliment familier, sans forcer.
Commencez par un petit pain si vous en trouvez et proposez-le à nouveau plus tard, sans pression.
Acheter un pain entier avant de savoir s’il sera mangé peut entraîner du gaspillage alimentaire.
La composition d’un produit peut changer. Une liste d’ingrédients consultée précédemment ne suffit donc pas pour vérifier les allergènes à jour.
Pour le pain emballé, lisez l’étiquette du paquet acheté. Pour le pain vendu en vrac, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
La teneur en fibres et les ingrédients varient selon les produits. Jumbo indique, par exemple, que son Jumbo Fijn Volkoren contient 7,6 g de fibres pour 100 g ; cette valeur ne s’applique pas automatiquement aux autres pains complets à mie fine.
Comparez les valeurs pour 100 g et vérifiez sur l’emballage à jour les ingrédients du pain choisi, notamment la présence éventuelle de sel iodé.
Ces exemples vous aideront à rechercher des types de pain et des informations précises sur les produits. Le nom d’une enseigne ne renseigne pas, à lui seul, sur la composition du pain choisi.
Les informations sur le AH Vloerbrood volkoren heel montrent quels éléments vous pouvez comparer pour un pain complet précis.
Jumbo Fijn Volkoren est un produit concret dont vous pouvez évaluer la mention, les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Lidl présente un pain complet pour enfants à base de farine complète finement moulue.
ALDI propose un pain tranché sous le nom de produit Fijn Volkoren.
PLUS propose des catégories distinctes en ligne pour le pain complet et le pain blanc.
Les résultats de recherche de pains chez Dirk comprennent notamment des pains blancs et complets, y compris en demi-pain.
Recherchez la mention « complet » sur le pain ou son emballage. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; le pain bis contient à la fois de la farine complète et de la farine blanche.
Le pain bis peut constituer une étape intermédiaire si vous souhaitez essayer un mélange de farine complète et de farine blanche, mais il n’offre pas la garantie d’un pain portant la mention « complet ». Si c’est surtout la texture grossière qui pose problème, vous pouvez aussi essayer un pain complet à mie fine et le proposer à côté d’un aliment familier, sans pression, conformément aux recommandations du Centre néerlandais de nutrition.
Demandez les informations sur les allergènes du pain concerné avant de l’acheter. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent être accessibles d’une autre manière que par une étiquette pour les produits non emballés ; pour les produits préemballés, elles figurent sur l’étiquette.
Ne le supposez pas : vérifiez les ingrédients du pain que vous choisissez. Le Centre néerlandais de nutrition explique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas grâce à l’utilisation de sel boulanger iodé, mais cela ne décrit pas la composition de chaque pain.
