Commencez par chercher un pain portant bien la mention « complet ». Choisissez ensuite une forme adaptée au repas : du pain finement tranché pour les tartines, ou un pain entier ou une baguette à partager à table. Pour les variantes qui vous intéressent, comparez les fibres et le sel pour 100 g, lisez les informations sur les allergènes et pensez à ce que vous ferez des restes.
Pour celles et ceux qui recherchent du pain complet sans se fier à sa couleur foncée ni à une appellation « aux céréales ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet préemballé doit porter la mention « complet » sur l’étiquette. Le tableau nutritionnel permet de comparer la teneur en fibres pour 100 g.
Pour celles et ceux qui hésitent entre du pain fin pour les tartines et un pain à la croûte plus ferme à servir avec le repas.
Pour les foyers où la teneur en sel ou les ingrédients d’une variété précise de pain déterminent le choix. Pensez également à lire les éventuelles mentions « peut contenir ».
Déterminez d’abord si le pain servira surtout à préparer des tartines ou à accompagner le repas. Comparez ensuite les étiquettes des formes adaptées : la texture, les valeurs nutritionnelles et les ingrédients peuvent varier d’une variété à l’autre.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez que la mention « complet » figure sur l’étiquette du pain préemballé et comparez les teneurs en fibres pour 100 g. | Quand j’achète du pain pour ma famille, je ne veux pas me fier uniquement à sa couleur : la mention « complet » et la teneur en fibres indiquée sont prioritaires. Environ 40 % des consommateurs en font leur premier critère. |
| Texture et forme | Choisissez entre du pain finement tranché pour les tartines et un pain entier ou allongé à partager à table. | Si les convives préfèrent le pain fin, je veux éviter qu’un pain à la croûte ferme reste de côté. Pour environ 30 % des consommateurs, la texture est le premier critère. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez les mentions « contient » et « peut contenir ». Vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients de chaque produit. | Si je dois tenir compte de certains ingrédients, je ne peux pas choisir uniquement en fonction de la mention « complet ». Environ 20 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
| Quantité et conservation | Adaptez la forme du pain au nombre de convives et consultez les instructions de conservation s’il en reste. | Si le pain accompagne simplement le repas, je veux savoir à l’avance quoi faire des restes. Pour environ 10 % des consommateurs, éviter le gaspillage est le premier critère. |
Selon le Voedingscentrum, la couleur et une appellation « aux céréales » ne prouvent pas qu’un pain est complet. Le pain bis peut contenir à la fois de la farine complète et de la farine blanche.
Pour le pain préemballé, vérifiez que la mention « complet » figure sur l’étiquette, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Les variétés de pain étudiées chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS affichent des teneurs en sel et des allergènes différents. La teneur en fibres seule ne permet pas de rendre compte de ces différences.
Consultez également la teneur en sel pour 100 g ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’emballage.
Si le pain est servi uniquement au dîner, un pain entier peut être trop copieux pour la famille à ce moment-là.
Adaptez la quantité au repas et suivez les instructions de congélation du produit choisi si vous souhaitez le conserver.
La mention de sel de boulanger ou le type de pain ne suffisent pas à connaître les ingrédients de chaque variété. Par exemple, le pain de sole étudié d’Albert Heijn indique du sel de mer iodé.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous achetez, plutôt que de supposer que cette mention s’applique à tous les pains.
Le AH Vloerbrood volkoren heel étudié est un pain complet entier à la croûte croustillante, idéal si vous souhaitez le trancher à table.
Le Fijn Volkorenbrood étudié est une variété à la mie plus fine, à comparer aux pains à la croûte plus ferme.
L’Extra vezelrijk volkorenbrood étudié est une variété à considérer si vous souhaitez comparer séparément les fibres et le sel.
Lidl décrit un pain complet pour enfants, préparé avec de la farine complète moulue très finement, pour celles et ceux qui recherchent une texture plus fine.
Les variétés étudiées comprennent un pain fermier complet entier et une baguette complète à partager pendant le repas.
Le Vloerbrood volkoren heel étudié est une autre variété de pain complet entier à servir à table.
Ces deux formes de pain sont conçues pour être partagées lors d’un repas en famille : un pain plat libanais et un pain rond entier. Au moment de choisir, tenez compte de la forme souhaitée et de la préparation éventuellement nécessaire avant de servir.
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Un pain plat à partager à table, si vous ne cherchez pas du pain tranché pour les tartines.
Le paquet contient six pièces. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage ; les informations sur le produit mentionnent du blé et du gluten, ainsi que la présence éventuelle de soja et de lait.
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Un pain rond entier pour celles et ceux qui souhaitent le trancher à table et peuvent le préparer avant de le servir.
Ce pain doit d’abord être décongelé puis cuit au four. Vérifiez les instructions de préparation et l’étiquette ; le blé et le gluten de blé figurent parmi les ingrédients.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain bis peut être un mélange de farine complète et de farine blanche. Pour le pain préemballé, vérifiez que la mention « complet » figure sur l’étiquette : la couleur ou l’appellation « aux céréales » ne suffit pas.
Avant l’achat, lisez les informations sur les allergènes propres à la variété choisie, y compris une éventuelle mention « peut contenir ». Le Fijn Volkorenbrood étudié de Jumbo mentionne par exemple le blé et l’orge, ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes. Pour un pain non préemballé, demandez les informations disponibles sur les allergènes.
Le type de pain ne permet pas de le savoir. Vérifiez la liste des ingrédients du pain choisi : le AH Vloerbrood volkoren heel étudié indique du sel de mer iodé, mais cette mention ne s’applique pas automatiquement aux autres variétés.
Suivez les instructions de conservation du pain choisi et congelez-le si elles le permettent. Pour le Boeren volkoren heel étudié, PLUS indique qu’il peut être congelé à la maison le jour de l’achat et consommé dans un délai d’un mois.
