Choisissez un pain complet entier si vous souhaitez décider vous-même de l’épaisseur des tranches pour préparer des bouchées généreusement garnies, à condition de pouvoir le couper régulièrement chez vous ou de vérifier à l’avance que le magasin peut le trancher épais. Le pain complet prétranché vous évite cette étape, mais les mentions « gros », « consistant » ou « cuit sur sole » ne donnent pas, à elles seules, d’indication sur l’épaisseur d’une tranche. Si vous recevez, vérifiez également les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Vous souhaitez choisir vous-même l’épaisseur des tranches avant d’ajouter une garniture sucrée ou salée. Un pain entier vous en donne la possibilité si vous pouvez le couper vous-même ou si vous avez vérifié que le magasin peut le trancher comme vous le souhaitez.
Vous souhaitez proposer des tartines ou de petites bouchées de taille identique, sans avoir à couper le pain. Le pain complet prétranché est une bonne option si l’épaisseur habituelle des tranches convient à votre garniture.
Avant l’achat, vous vérifiez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les allergènes. Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez ce point pour le pain concerné.
Commencez par déterminer si vous privilégiez le choix de l’épaisseur des tranches ou la rapidité de service. Comparez ensuite les étiquettes des pains qui pourraient convenir à votre pause-café.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui ce critère importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Choisir soi-même l’épaisseur des tranches | Vérifiez si le pain est entier et demandez si le magasin peut le trancher épais. Si vous le coupez chez vous, assurez-vous de pouvoir le faire régulièrement. | Si vous servez des garnitures généreuses, vous souhaitez décider vous-même de l’épaisseur de chaque tranche. Pour environ 33 % des consommateurs, ce contrôle de la coupe est le critère le plus important. |
| Servir rapidement | Vérifiez si le pain choisi est prétranché. En l’absence d’indication sur l’épaisseur, ne partez pas du principe que les tranches sont épaisses. | Lorsque vous recevez, vous souhaitez préparer des portions identiques sans avoir à couper le pain. Pour environ 27 % des consommateurs, la rapidité du service est prioritaire. |
| Informations nutritionnelles | Consultez la liste des ingrédients et comparez les fibres et le sel pour 100 g afin de vous appuyer sur la même base. | Vous souhaitez savoir quelle farine a été utilisée et comparer les valeurs nutritionnelles des pains. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Ingrédients et allergènes | Consultez l’emballage actuel pour vérifier les allergènes et regardez séparément si du sel de boulangerie ou du sel iodé est indiqué. | Si vous achetez du pain pour vos invités, vous souhaitez connaître ses ingrédients et ses allergènes. La mention de sel iodé peut également compter dans votre choix. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est la priorité numéro un. |
Les mentions « gros », « consistant » et « cuit sur sole » ne correspondent pas à une épaisseur de tranche définie. Un pain entier ne convient pour obtenir des tranches épaisses que si vous pouvez le faire couper comme vous le souhaitez ou le couper vous-même.
Avant l’achat, renseignez-vous sur les possibilités de coupe ou choisissez un pain entier que vous pourrez couper régulièrement chez vous.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie pour faire du pain n’est pas obligatoire. Sa présence peut donc varier d’un pain à l’autre.
Vérifiez la liste des ingrédients pour savoir si elle mentionne du « sel de boulangerie » ou du « sel iodé ». Pour un pain vendu sans emballage, demandez au boulanger.
La liste des ingrédients d’un pain complet ne vous renseigne pas sur les allergènes d’un autre pain. C’est particulièrement important si vous achetez du pain pour vos invités.
À chaque achat, lisez l’emballage actuel du pain choisi. En cas de doute sur les ingrédients, demandez à votre invité ce qu’il doit éviter.
Les types de pains mentionnés vous aideront à orienter vos recherches. Pour chaque pain, vérifiez que sa forme, son étiquette et les possibilités de coupe conviennent à votre pause-café.
Albert Heijn présente l’AH Boeren grof volkorenbrood heel comme un pain entier contenant des grains de blé soufflés.
Jumbo propose différents pains complets, notamment des variétés à la farine fine, à la farine grossière et aux graines de tournesol.
Lidl a proposé en magasin un pain complet entier tigré, cuit sur sole.
Aldi présente des variétés de pain complet entières ou prétranchées ; le Boeren tijger volkoren est indiqué comme prétranché.
Le PLUS Boeren volkoren heel est un pain entier pour lequel PLUS indique les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
Dirk propose notamment le Vloerbrood volkoren heel et d’autres pains complets entiers.
Non. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie pour faire leur pain. Consultez la liste des ingrédients du pain choisi ou, s’il est vendu sans emballage, posez la question au boulanger.
Vérifiez la dénomination du pain et les types de farine utilisés dans la liste des ingrédients. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que, pour porter la mention « complet », le pain doit être fait avec de la farine issue de grains entiers. Des termes comme « gros » ou « cuit sur sole » ne remplacent pas cette vérification.
Ne partez pas du principe que le pain complet classique est sans gluten. Vérifiez que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » et demandez à votre invité quels ingrédients et allergènes il doit éviter.
Suivez les consignes de conservation du pain que vous achetez. Pour le PLUS Boeren volkoren heel, PLUS recommande de le conserver dans un endroit sec et sombre. Si vous souhaitez congeler ce pain, les informations du produit conseillent de le faire le jour de l’achat et de le consommer dans un délai d’un mois. Ne généralisez pas cette durée aux autres pains.
