À qui s’adresse ce choix ?

Les amateurs de fibres

Vous souhaitez reconnaître un pain complet à la mention indiquée sur l’emballage, plutôt qu’à sa couleur, et comparer la teneur en fibres de différents pains.

Les cuisiniers qui reçoivent à la maison

Vous cherchez des tranches régulières pour préparer de petites bouchées, des tranches plus larges pour des tartines garnies ou un pain à partager à table avec vos invités.

Les acheteurs attentifs aux étiquettes

Avant le dîner, vous devez vérifier les ingrédients et les allergènes présents dans le pain. La teneur en sel ou la mention de sel de boulangerie peuvent également influer sur votre choix.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier que le pain porte la mention « complet ». Choisissez ensuite un format adapté au service et comparez les informations de l’étiquette qui comptent pour vous et vos invités.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g dans le tableau nutritionnel. Je ne veux pas me fier à la couleur et je souhaite connaître la teneur en fibres du pain. Pour environ 40 % des consommateurs, un pain dont le caractère complet est clairement indiqué et dont la teneur en fibres est comparable constitue une priorité.
Forme et texture Vérifiez si le pain est déjà tranché et si sa forme convient aux petites bouchées, aux tartines ou au partage à table. Pour préparer des bouchées soignées, je préfère des tranches régulières ; pour une planche, un pain à couper ou à partager soi-même convient mieux. Le format de service est la priorité numéro un d’environ 30 % des consommateurs.
Ingrédients et étiquette Lisez les informations à jour sur les allergènes et, si nécessaire, comparez la teneur en sel pour 100 g ou vérifiez la mention de sel de boulangerie. Si je dois tenir compte des aliments que mes invités peuvent consommer, je veux connaître les ingrédients avant de servir. Pour environ 30 % des consommateurs, les allergènes, le sel ou le sel de boulangerie sont les principaux critères à vérifier avant l’achat.

Les erreurs fréquentes au moment de choisir

  • Confondre pain foncé, pain aux céréales et pain au levain avec du pain complet

    Selon le Centre néerlandais de la boulangerie, la mention « complet » concerne la farine utilisée, et non la couleur du pain. Un pain aux céréales ou au levain n’est donc pas nécessairement complet.

    Vérifiez la mention « complet » avant de comparer les formats et les valeurs nutritionnelles.

  • Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Le type de pain ne permet donc pas, à lui seul, de savoir si du sel iodé a été utilisé.

    Si cela compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients ou demandez quel sel est utilisé pour un pain vendu sans emballage.

  • Oublier de vérifier les allergènes

    La mention « complet » ne garantit pas que le pain convient aux personnes souffrant d’une allergie alimentaire ou de la maladie cœliaque. Les ingrédients et les mentions relatives aux traces éventuelles varient d’un produit à l’autre.

    Consultez les informations à jour sur le produit. Pour un pain vendu sans emballage, demandez quels allergènes sont présents avant de l’acheter.

  • Généraliser une allégation figurant sur un pain à tous les pains complets

    Une mention indiquant une teneur accrue en fibres ou réduite en sel concerne un produit précis et la base de comparaison utilisée.

    Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez sur quoi porte la comparaison éventuelle.

Quelques marques de référence pour le pain complet

Albert Heijn

Une référence pour le pain complet à la mie dense, si vous cherchez de grandes tranches pour des tartines garnies ou une planche à partager.

  • Le pain complet rustique AH à la mie dense indique contenir de la farine complète de blé, du sel iodé et 6,5 g de fibres pour 100 g.
  • Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles à jour du pain que vous achetez : elles varient selon le produit.

Jumbo

Une référence pour le pain complet finement tranché, si vous souhaitez garnir des tranches régulières.

  • Le pain complet fin Jumbo indique contenir 7,6 g de fibres pour 100 g.
  • Le produit décrit contient du blé et de l’orge ; vérifiez également les informations à jour sur les autres allergènes au moment de l’achat.

Lidl

Une référence si vous souhaitez découvrir du pain cuit sur place ou des petits pains complets à partager à table.

  • Lidl propose en magasin un petit pain complet aux graines.
  • Selon Lidl, l’offre de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre ; vérifiez aussi les informations sur le produit en magasin.

Aldi

Une référence pour découvrir des pains complets frais du jour et comparer leurs étiquettes.

  • ALDI propose plusieurs pains complets frais du jour et indique préparer ses pains complets avec de la farine complète.
  • Les mentions « riche en fibres » ou « moins salé » concernent un pain précis ; comparez les informations nutritionnelles du produit que vous choisissez.

PLUS

Une référence pour trouver aussi bien un pain complet entier qu’une baguette complète au levain à partager.

  • La baguette complète PLUS décrite indique contenir 6,5 g de fibres pour 100 g.
  • Cette baguette contient plusieurs céréales avec gluten ; vérifiez les informations à jour sur les allergènes avant de la servir.

Dirk

Une référence si vous cherchez un pain complet de campagne ou un pain rustique entier pour accompagner une planche de dîner.

  • Dirk propose un pain complet de campagne ainsi que le pain complet rustique entier Bakker van der Akker.
  • Lisez l’emballage ou demandez en magasin la liste des ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles du pain que vous achetez.

Du pain complet à partager chez Joybuy

Ces deux formats sont adaptés au service à table : un pain plat à partager et un pain rond à présenter sur une planche. Pour chaque produit, vérifiez les instructions de préparation et les informations importantes pour vos invités.

Pain plat complet libanais Souq, 6 pièces

Pain plat complet libanais Souq, 6 pièces

Un pain plat à partager à table, par exemple avec des sauces à tremper.

Si vos invités doivent surveiller les allergènes, tenez compte de la présence de blé et de gluten et vérifiez sur l’emballage à jour la présence éventuelle de soja ou de lait. Consultez la liste des ingrédients si l’utilisation de sel iodé compte dans votre choix.

Voir sur Joybuy
Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 550 g

Pain complet rond Lekhaven Bakkerij, 550 g

Sa forme ronde est idéale pour une planche si vous souhaitez couper les tranches vous-même.

Prévoyez suffisamment de temps pour la décongélation, la cuisson au four et le refroidissement avant de servir, et suivez les instructions de préparation figurant sur l’emballage. Ce pain contient du blé et du gluten ; vérifiez également la liste des ingrédients à jour si le type de sel utilisé compte dans votre choix.

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Questions fréquentes

Un pain foncé ou aux céréales est-il forcément complet ?

Non. Selon le Centre néerlandais de la boulangerie, la mention « complet » se rapporte à la farine utilisée, et non à la couleur. Un pain aux céréales ou au levain peut aussi bien être blanc, bis ou complet : vérifiez donc la mention indiquée sur le pain.

Le pain complet contient-il toujours du sel de boulangerie iodé ?

Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Consultez la liste des ingrédients ou demandez quel sel est utilisé pour un pain vendu sans emballage.

Comment vérifier les allergènes d’un pain vendu au rayon boulangerie ?

Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du pain concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le vendeur doit fournir des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non emballées et préciser les céréales contenant du gluten ainsi que les fruits à coque concernés.

Puis-je acheter du pain complet à l’avance pour un dîner ?

Oui, à condition de pouvoir respecter les consignes de conservation du pain choisi. Pour le pain complet rustique entier, PLUS indique qu’il peut être congelé à la maison le jour de l’achat et qu’il doit être consommé dans le mois. Ne transposez pas automatiquement ces consignes à un autre pain.

Comment comparer la teneur en fibres de différents pains complets ?

Comparez la teneur en fibres pour 100 g, puis tenez compte de la taille des portions que vous servez. Le Centre néerlandais de nutrition indique qu’une tranche de pain complet de 50 g coupée à la maison contient en moyenne 3,4 g de fibres ; la valeur d’un produit donné peut être différente.