Pour choisir un pain pour le déjeuner, vérifiez d’abord que la mention « complet » figure bien sur le produit : une couleur foncée, des graines ou du levain ne suffisent pas à le confirmer. Comparez ensuite les fibres, le sel et les allergènes indiqués sur l’étiquette, puis choisissez le format qui correspond au nombre de déjeuners prévus et au temps de préparation dont vous disposez.
Vous souhaitez savoir si un pain est réellement complet, plutôt que de vous fier à sa couleur foncée ou à des termes comme « aux céréales » ou « au levain ». Le Voedingscentrum décrit le pain complet comme un pain riche en fibres, en vitamines et en minéraux.
Vous recherchez du levain, des céréales ou des graines pour donner du caractère à votre pain, tout en souhaitant vérifier les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes. Les informations produit d’Albert Heijn et de PLUS vous permettent de comparer des pains complets au levain spécifiques.
Vous achetez du pain pour plusieurs déjeuners et prenez en compte le format, la congélation ou la cuisson. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions dès l’achat. Pour les pains surgelés ou à cuire, suivez également les instructions du produit.
Vérifiez d’abord la mention « complet ». Comparez ensuite les pains à partir des informations nutritionnelles et des ingrédients, puis déterminez la quantité et le mode de préparation qui conviennent à vos déjeuners.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Base complète | Recherchez la mention « complet » dans le nom ou la description du produit et vérifiez les céréales indiquées dans les ingrédients. Ne déduisez pas qu’un pain est complet à partir de sa couleur, de son levain ou de ses graines. | Je veux être sûr que le pain de mon déjeuner est complet, même si un autre pain a une couleur tout aussi foncée. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à cette certitude. |
| Goût et texture | Vérifiez si le produit mentionne du levain, des céréales ou des graines, et contrôlez séparément la mention « complet ». | Pour mon déjeuner, je recherche avant tout un pain au levain ou aux graines qui corresponde à mes goûts. Cette préférence est déterminante pour environ 25 % des consommateurs. |
| Fibres et sel | Comparez les valeurs pour 100 g des pains qui vous intéressent. Si une allégation est comparative, vérifiez également la référence utilisée par le fabricant. | Quand j’hésite entre plusieurs pains, je veux surtout comparer leur teneur en fibres et en sel. C’est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Allergènes et conservation | Lisez la liste actuelle des allergènes et vérifiez le format ainsi que les instructions de conservation ou de cuisson. | Je dois tenir compte des allergènes ou éviter qu’un grand pain reste inutilisé. Environ 19 % des consommateurs donnent la priorité à ces considérations pratiques. |
« Aux céréales » renseigne sur les céréales utilisées, et « au levain » sur la méthode de préparation. Aucun de ces termes ne confirme à lui seul qu’un pain est complet.
Vérifiez la mention « complet » avant de comparer les goûts, les graines et les formats.
Une mention comme « moins salé » n’a de sens que par rapport à la référence indiquée. ALDI compare son pain complet Extra vezelrijk à un pain complet classique et cite NEVO-Online 2021 7.0 comme référence. Cette comparaison ne s’applique pas à tous les pains disponibles à l’achat.
Lisez la référence et comparez, pour faire votre choix, les teneurs en fibres et en sel pour 100 g indiquées sur les emballages actuels.
Pour le Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad décrit par PLUS, les allergènes indiqués comprennent le blé, le seigle et l’orge. Le produit peut également contenir de l’avoine, du soja, du sésame et du lupin. Un nom de produit familier ne remplace pas la vérification de la liste actuelle des allergènes.
À chaque achat, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes si elles sont importantes pour votre choix.
Un petit pain, un pain entier et un pain à cuire ne nécessitent pas la même organisation. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions dès l’achat si vous ne comptez pas le consommer tout de suite.
Choisissez une quantité adaptée aux déjeuners prévus et suivez les instructions de conservation et de préparation propres au produit, indiquées sur l’emballage.
Pour un pain à cuire, vous devez également prévoir du temps pour le décongeler et le faire cuire.
Ces marques proposent différents types de pain à découvrir. Évaluez toujours le produit en question : le nom d’une marque ou une apparence rustique ne vous renseigne pas sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de votre pain.
La gamme Liefde & Passie comprend notamment un pain complet au levain néerlandais de 600 g.
Dans sa gamme de boulangerie, Jumbo propose notamment du pain complet et des pains rustiques au levain, dont une variété au levain et au seigle complet.
Lidl décrit notamment un pain rustique bio multigraines au levain, garni de graines, de 600 g.
ALDI propose notamment Fijn Volkoren et un pain complet Extra vezelrijk distinct.
La gamme Korenlanders comprend un Kleintje desembrood volkoren maanzaad de 300 g.
Chez Dirk, le pain complet entier Bakker van der Akker Boeren Extra vezels est une option complète pour celles et ceux qui recherchent un pain entier.
Cette sélection comprend un pain plat complet, un produit à base de seigle et deux conditionnements d’un pain de campagne complet. Choisissez entre un produit prêt à l’emploi et un pain à décongeler puis à cuire, et vérifiez l’emballage actuel de chaque variété.
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Un pain plat pour celles et ceux qui préfèrent accompagner leur déjeuner de pains individuels plutôt que d’un pain entier déjà tranché. Si ces informations sont importantes pour votre choix, vérifiez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes sur l’emballage.
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À envisager si vous recherchez un pain à base de seigle pour le déjeuner. Vérifiez que le format indiqué sur l’emballage vous convient : le nom du produit parle d’un petit pain, tandis que la description mentionne également du pain de seigle tranché. Ne comparez les valeurs nutritionnelles que lorsque la quantité de référence, par exemple pour 100 g, est clairement indiquée.
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Un pain entier pour celles et ceux qui recherchent un pain de campagne complet et ont le temps de le préparer avant le déjeuner. Prévoyez de le décongeler et de le cuire en suivant les instructions sur l’emballage. Vérifiez également les informations sur les allergènes qui y figurent.
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Le conditionnement de deux pains convient à celles et ceux qui prévoient plusieurs déjeuners et disposent de suffisamment de place pour les conserver. Prévoyez de les décongeler et de les cuire avant de les déguster. Consultez l’emballage actuel pour les instructions de préparation et les allergènes.
Non. Le levain décrit la méthode de préparation et ne confirme pas, à lui seul, que le pain est complet. Vérifiez si la mention « complet » figure dans le nom ou la description du produit et, si nécessaire, consultez la liste des ingrédients.
Comparez les valeurs pour 100 g des produits concernés. Pour son Liefde & Passie Nederlands desem volkoren, Albert Heijn indique 6,5 g de fibres et 0,9 g de sel pour 100 g. Pour son Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad, PLUS indique 7,3 g de fibres et 1,02 g de sel pour 100 g. Au moment de l’achat, vérifiez l’emballage actuel.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel iodé pour boulangerie. Albert Heijn indique du sel iodé dans son Liefde & Passie Nederlands desem volkoren ; ne partez pas du principe que cette mention s’applique à tous les pains.
Suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage. Si vous le souhaitez, congelez le pain classique en portions dès l’achat, comme le recommande le Voedingscentrum. Pour le petit pain PLUS mentionné ci-dessus, PLUS indique une conservation au congélateur à −18 °C. Un pain à cuire nécessite également une préparation avant dégustation.
Non. Vérifiez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes du pain choisi. Le Voedingscentrum cite notamment le blé, le seigle et l’orge parmi les céréales contenant du gluten. Pour le pain PLUS mentionné ci-dessus, des avertissements signalent également la présence possible d’autres allergènes.
