À qui s’adresse ce choix de pain ?

Les personnes qui privilégient les fibres au déjeuner

Si le pain constitue souvent la base de votre déjeuner, vous souhaitez pouvoir choisir entre pain blanc et pain complet, et comparer la teneur en fibres des différentes options proposées.

Les clients de la cafétéria qui ont besoin d’informations sur les allergènes

Lorsque vous achetez un sandwich non emballé, vous voulez savoir avant de passer à l’achat quels allergènes sont présents dans le pain et la garniture. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent fournir des informations sur 14 allergènes.

Les personnes qui prévoient leurs déjeuners plusieurs jours à l’avance

Si vous emportez votre propre pain, le format, la durée de conservation et la possibilité de congeler des portions font partie des critères à prendre en compte.

Quels critères prendre en compte ?

Pour votre déjeuner à l’université, ne vous limitez pas à choisir entre pain blanc et pain complet : les informations concernant le pain lui-même, ainsi que la façon dont vous l’achetez ou le conservez, comptent aussi.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g des différents pains proposés. Si le pain constitue souvent la base de mon déjeuner, je ne veux pas me fier uniquement à sa couleur pour choisir sa teneur en fibres ; environ 39 % des consommateurs en font leur priorité.
Ingrédients et allergènes Vérifiez les informations sur les allergènes pour le pain comme pour la garniture ; pour un sandwich non emballé, demandez-les avant l’achat. Pour un sandwich garni acheté à la cafétéria, je veux connaître à l’avance les ingrédients qui me concernent. Pour environ 23 % des consommateurs, cette transparence est la priorité absolue.
Fraîcheur et portions Choisissez un format adapté et suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage ; déterminez si vous souhaitez congeler des portions. Lorsque j’achète du pain pour plusieurs déjeuners, je veux éviter d’en laisser une partie inutilisée ; environ 15 % des consommateurs privilégient les portions et la fraîcheur.
Goût et disponibilité Réfléchissez à la texture du pain que vous aimez et vérifiez quelle variété est disponible au moment de votre déjeuner. Je veux un pain que j’aime et que je peux trouver au moment de déjeuner. Pour environ 23 % des consommateurs, le goût et la disponibilité sont les critères les plus importants.

Les erreurs courantes

  • Considérer automatiquement un pain foncé ou aux céréales comme complet

    La mention « aux céréales » indique que plusieurs types de céréales sont utilisés, mais ne signifie pas à elle seule que le grain entier a été utilisé. Une couleur foncée ne permet pas non plus de le savoir.

    Recherchez explicitement la mention « complet », puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres de la variété choisie.

  • Ne regarder que le pain dans un sandwich garni

    La garniture peut elle aussi contenir des ingrédients importants pour votre choix. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent fournir des informations sur 14 allergènes.

    À la cafétéria, demandez les informations sur les allergènes pour le sandwich entier ; pour un produit emballé, vérifiez les mentions sur l’emballage choisi.

  • Acheter un pain entier sans prévoir les prochains déjeuners

    La durée de conservation hors du congélateur est limitée. Le guide de conservation du Voedingscentrum indique qu’un pain complet entamé se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur.

    Choisissez un format adapté à vos déjeuners ou congelez des portions individuelles ; pour un emballage fermé, suivez également les indications de l’étiquette et la date limite.

    Le pain qui n’est pas consommé à temps risque d’être gaspillé.

  • Penser que tous les pains contiennent la même quantité de sel de boulangerie

    Une indication générale sur l’iode dans le sel de boulangerie ne vous renseigne pas sur la quantité d’iode présente dans un sandwich précis acheté à la cafétéria.

    Si le sel utilisé compte dans votre choix, demandez la liste des ingrédients ou des informations propres au produit.

Quelques marques de pain complet

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment du pain complet cuit sur sole, du pain rond et des variétés de la gamme Extra lang lekker.

  • Le catalogue présente différentes formes de pain.
  • Certains produits sont disponibles uniquement en magasin ; vérifiez la variété choisie et le point de vente.

Jumbo

Jumbo propose plusieurs pains complets, notamment des variétés à la mie fine ou plus rustique.

  • Pour son pain Jumbo Fijn Volkoren, Jumbo indique les ingrédients, les allergènes et une teneur en fibres de 7,6 g pour 100 g.
  • Cette teneur en fibres concerne ce produit, et non tous les pains Jumbo.

Lidl

Lidl propose notamment du pain complet rustique au levain.

  • La description du produit le présente comme un pain complet de blé au levain et renvoie aux informations sur les ingrédients et les allergènes.
  • Pour la variété achetée, vérifiez l’ensemble des informations nutritionnelles et la liste des allergènes.

ALDI

ALDI propose du pain complet à la mie fine ainsi que d’autres variétés complètes.

  • Le pain Fijn Volkoren présenté est tranché.
  • Vérifiez auprès du magasin quelles variétés sont disponibles et lisez les informations figurant sur le pain choisi.

PLUS

PLUS propose notamment du pain complet à la mie fine, du pain complet tigre et du pain complet rustique.

  • La catégorie présente différentes formes de pain à comparer selon leur texture et leur format.
  • Pour connaître les ingrédients et les allergènes, vérifiez toujours les informations de la variété choisie.

Dirk

Dirk propose notamment un pain complet bâtard et du pain complet cuit sur sole.

  • Les différentes formes de pain offrent un choix de formats et de textures.
  • Consultez les informations nutritionnelles du pain concerné : une description de produit ne compare pas les différentes variétés.

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Foire aux questions

Le pain complet est-il un choix différent du pain blanc pour le déjeuner à l’université ?

Oui. Si vous privilégiez les fibres, le pain complet est un choix évident : le Voedingscentrum recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis. Le Voedingscentrum indique 3,4 g de fibres pour une tranche de pain complet de 50 g coupée à la main, contre 1,2 g pour un petit pain blanc de 45 g. Les portions étant différentes, mieux vaut comparer les valeurs pour 100 g avant un achat précis.

La cafétéria doit-elle fournir des informations sur les allergènes pour les sandwichs non emballés ?

Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent informer leurs clients sur 14 allergènes. Avant d’acheter, demandez les informations concernant le pain et sa garniture.

Comment conserver du pain complet pour plusieurs déjeuners ?

Vous pouvez congeler le pain complet en portions si vous comptez le consommer lors de plusieurs déjeuners. Le guide de conservation du Voedingscentrum indique qu’un pain complet entamé se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur ; pour un emballage fermé, suivez également les indications de l’étiquette et la date limite.

La mention « sel de boulangerie » indique-t-elle la quantité d’iode contenue dans un pain ?

Non, cette mention ne précise pas la quantité d’iode présente dans un pain en particulier. Si le sel utilisé compte dans votre décision d’achat, demandez des informations propres au produit au vendeur.